カラッと揚がったら、出来上がりです。江戸時代、その年に初めてとれる食べ物を食べると長生きすると言われていたことから。「初がつお」は俳句に詠まれるほど人気の食べ物でした。

「目には青葉　山ホトトギス　初鰹」

5月は、目では新緑、耳ではホトトギスの鳴き声、初鰹も食べたいな・・・という俳句です。

かつおには、さばにも含まれているDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が脳の働きを活性化し、血液をサラサラにしてくれます。