呉汁の「呉（ご）」とは、大豆を水に浸してすりつぶしたもののことで、それを味噌あじの汁に入れたものを「呉汁」といいます。宮城県、埼玉県、熊本県、鹿児島県など日本各地の農村地域で親しまれてきた郷土料理です。野菜もたっぷり、大豆もたっぷり。栄養満点の呉汁です。給食では大豆を一度茹でて、すりつぶした「呉」を使っています。