八王子市は４月から中核市になります。
一足早くお祝いして、今日は中核市お祝いこんだてです。

かてめし
茶わん蒸し
ご汁
いよかん
牛乳
です。

【かてめし】とは、八王子の郷土料理です。
【かて】とは『混ぜる』という意味で、
お米が貴重品だった時代に、他の食べ物と混ぜて
量を増やしたことが始まりといわれています。
今では、お祝いのときに、様々な具材と混ぜて華やかにし、
いただくこともあります。

【茶わん蒸し】も手作りです。
カップにボイルしたエビと煮た鶏肉・干ししいたけなどの具材を入れ、
だしと合わせた卵を注ぎ込みます。
（卵は口当たりがよくなるように、こしています。）
それを丁寧に蒸しあげていきました。
大きなエビの入った【茶わん蒸し】ができあがりました。