ごはん

さわらのしおやき

がめに

ふきよせじる

きょほう

ぎゅうにゅう

今日の献立は、100年フード、日本の食文化をまなぼう！で、

福岡県の郷土料理「がめ煮」とあご（とびうおの）を使い

だしをとって作った「吹き寄せ汁」です。福岡県などの九州地方の

北のほうではとびうおを「あご」とよび、地域ごとにいろいろな

食べ方があります。その中でもとびうおからとる「あごだし」は

深いうま味とすっきりとした口あたりが特徴で、お祝いの席やお正月に

縁起の良い高級食材として親しまれています。