小松菜の名前の由来は、江戸時代に、現在の東京都江戸川区にある小松川の近くで栽培されていたことからこの名前がつきました。旬は、11月から3月ごろです。寒さに強く、霜がおりると、甘みが増しておいしくなります。ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄など体にうれしい栄養もたっぷりです。八王子でもたくさん作られています。

　今日の給食では、八王子産の小松菜を使って、「小松菜の和え物」をいただきました。