マーボーなす丼　ワンタンスープ　きょほう　牛乳

　マーボーなす丼を食べると、ピリッとからみがありますね。

　このからみは、トウバンジャンという調味料のからみです。トウバンジャンは

「そらまめ」から作られる中国の四川料理にはなくてはならない調味料です。

　日本でいう「みそ」のようなやくめをする調味料です。