《献立》　　　　　《残菜率》
☆チキンカレーライス　２．９％
☆福神漬け
☆ジュリエンヌスープ　９．２

給食のカレーライスはルーも手作りです。
カレーライス【４人分】
こめ　　　　　炊飯器で炊いておきます
鶏ももコマ肉　６０グラム
じゃがいも　　大１個　いちょう
にんじん　　　１/３本　いちょう
たまねぎ　　　中１個　短冊
にんにく　　　１/２かけ　みじん
しょうが　　　少々　みじん
サラダ油　　　少々　炒め用
冷凍グリンピース　２０グラム
りんご　　　　１/４個　芯をとってみじん
トマトケチャップ　大さじ１
ウスターソース　大さじ１/２
塩　　　　　　小さじ１弱
こしょう　　　少々
カレー粉　　　小さじ１/２
しょうゆ　　　小さじ１
水　　　　　　２４０グラム

小麦粉　　　　大さじ３　ルー用
バター　　　　大さじ１　ルー用
サラダ油　　　大さじ１　ルー用
カレー粉　　　小さじ１　ルー用


鍋にルーのサラダ油、バターを強火で熱します。
小麦粉を入れて中火の弱火で炒めます。（１０分くらい、火加減を調整しながら炒めます）
茶色になるように香ばしく炒めたら、ルーのカレー粉を入れて、さらになじむまで炒めます。
小麦粉を入れた時にかたかったり、ゆるかったら、小麦粉や油で調整してください。

別の鍋にサラダ油を入れて熱します。
にんにく、しょうがを入れて香りよく炒めます。
そこへ、玉ねぎの半分を入れてよく炒めます。
塩、こしょうを半分入れて、鶏肉を入れて炒ます。
にんじんを炒めます。
水を入れて煮立ったら残りの玉ねぎを入れます。
じゃが芋を入れて煮ます。
具材が柔らかくなったら、グリンピースを入れます。
残りの塩、こしょう、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、カレー粉を入れて煮ます。
いったん火を消してルーを入れます。
よく混ざったら、もう一度火をつけて煮立った出来上がりです。

調味料やルーはご家庭で調整してください。

主な産地
こめ　　　　　秋田
じゃがいも　　北海道
たまねぎ　　　北海道
にんじん　　　千葉
にんにく　　　青森
しょうが　　　高知
りんご　　　　長野
せろり　　　　静岡
きゃべつ　　　愛知
だいこん　　　千葉
はす　　　　　茨城
とりにく　　　岩手