【献立】八王子ラーメン　春雨の中華炒め　大学いも　牛乳

　　　『八王子ラーメン』は、玉ねぎのみじん切りをトッピングしたラーメン
　　です。給食では、汁の中に煮込んでいます。油で豚肉としなちくを炒めて、
　　酒としょうゆで味つけし、仕上げ近くに汁へ入れて仕上げています。
　　『春雨の中華炒め』は、材料は、春雨に合わせて千切りにします。油で
　　にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出します。豚肉や固い材料から
　　炒めていきます。水を加えしばらく煮込みます。時間差でチンゲンサイや
　　長ねぎ・白ごまも加え、さとう・みりん・しょうゆ・ごま油で味つけし、
　　水ときでんぷんでとろみをつけます。ゆでたての春雨を移し入れて、仕上げ
　　ます。豆板醤を使っているので少しピリカラです。『大学いも』は、
　　さつまいもを乱切りにし、でんぷんを洗い流しておきます。油で揚げ、火に
　　かけておいたたれをまぶします。