【献立】ごまごはん　ぶり大根　豆腐汁　さつまいもとりんごの煮物　牛乳

　　『ごまごはん』は、米・白ごま・塩を合わせた炊きます。『ぶり大根』は、
　角切りのぶりは、しょうがを入れた湯で湯通しします。大根は厚めのいちょう
　切りにし、米のとぎ汁で下ゆでします。けずり節と昆布でとっただしと
　調味料を煮たてた中に大根を入れて味がしみるように煮つめます。途中で
　ぶりも加え、アクをとりながら弱火で煮つめ、彩りでいんげんを入れて仕上
　げます。『豆腐汁』は、他に大根・わかめ・長ねぎ・ほうれん草を使った
　具だくさんの汁物です。ぶり大根と同じだしを使っています。『さつまいも
　とりんごの』煮物は、さつまいもとりんごを厚めのいちょう切りにします。
　りんごだけをバター・さとう・レモン汁・白ワインで煮ます。途中で
　アーモンドを加え、時間をみてさつまいもを蒸し、りんごと合わせて仕上げ
　ます。さつまいもの甘さとりんごの酸味がとても合っています。