【献立】かつおのあずま煮丼　みそ汁　ナムル　うずらの卵のカレー煮　牛乳

　　『かつおのあずま煮丼』は、角切りのかつおに、しょうが・酒・しょうゆを
　合わせたもので下味をつけ、でんぷんをまぶして油で揚げます。同時進行で
　火にかけておいたたれをからめます。ごはんをよそい、かつおをのせます。
　『みそ汁』は、具として、じゃがいも・玉ねぎ・豆腐・わかめ・大根を使いま
　した。煮干しでだしをとり、固い材料から入れていきます。合わせみそを入れ
　て仕上げます。『ナムル』は、合わせ調味料を煮立てた中に、油揚げを入れ、
　煮ている間に、もやし・にんじん・きゅうりを蒸し、どちらも温度を上げて
　混ぜます。七味唐辛子を使っているので少しピリカラです。
　『うずらの卵のカレー煮』は、うずらの卵を一度ボイルします。しょうゆ・酒・　　
　みりん・水を合わせたものを火にかけ、卵を入れて煮つめます。一人２個ずつ
　配ります。

　※　『うずらの卵のカレー煮』は、ごはんの横に添えています。