れんこんの旬は晩秋から冬にかけてです。旬のれんこんは、ねっとりとした食感と甘みが特徴です。れんこんは穴がたくさんあいていることから「見通しが良い」、また種を多く持つことから「子孫繫栄」の縁起物として食べられています。１２月の冬至には、“「ん」がつく食べ物”は運が付くという理由から、「れんこん」を食べることもあります。

今日はとうふハンバーグにれんこんを入れました。シャキシャキとした食感が楽しめるよう、粗めのみじん切りにしています。しょうゆやお砂糖と作った和風だれともよく合い、子供たちからも大人気でした。