今日のメニューはうどのきんぴらです。

うど（独活）は１２月～４月が旬で、日本原産の野菜です。

　　　　野株に土をかぶせて栽培される薄緑色の「山うど」、光を当てずに栽培される真っ白な「軟白うど」があります。

　　　東京うどは江戸東京野菜のひとつ　　

　　　　立川市や国分寺市などで栽培されている「東京うど」は、23品目ある江戸東京野菜の中のひとつです。「室」と呼ばれる真っ暗な地下で栽培するため、茎が真っ白でアクが少ないのが特徴です。

　　　　みずみずしく、シャキシャキとした食感がおいしいです。お肌つるつる、疲れをとる働きがありますよ！