一年中食べられるほうれん草ですが、旬は冬です。寒い時期、霜にあたったものは、甘みもおいしさも増え、栄養価もアップします。

　「ちぢみほうれんそう」や生でも食べられる「サラダほうれんそう」などの品種もあります。

ほうれん草の栄養

　　ほうれん草は、ビタミン類や鉄分をはじめ、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルをバランスよく含む、栄養満点の緑黄色野菜です。β-カロテンが豊富で免疫力アップやがん予防の効果もあります。ビタミンCが多く鉄分の吸収を高めることからも、成長期の中学生にはしっかりと食べてほしい野菜です。