1959年（昭和34年）、ラーメン専門店を始めることにした店主は何か特徴を出そうと考えていたところ、北海道で「きざみ玉ねぎ」が入ったラーメンに出会いました。その時のラーメンは辛みが強かったため、辛みをやわらげるためにラードを加えて玉ねぎの甘みを引き立てるなどの工夫をしました。現在、八王子ラーメンを提供しているお店は、市内に45店舗あります。

八王子ラーメンの定義

　醤油ベースのタレである

　表面をラードが覆っている

きざみ玉ねぎを使っている

　給食では、小松菜やたけのこ、もやし、コーンなどの野菜たっぷりのラーメンにアレンジしています。もちろん、きざみ玉ねぎもたっぷり入っています！リクエスト給食でも大人気です！