チリコンカンは、アメリカ合衆国テキサス州のメキシコに近い地域で発祥したとされ、「テキサス州の料理」に指定されているそうです。

水に戻したインゲンマメ（金時豆、赤いんげん豆やピントビーンズなど）を柔らかくなるまで煮て、そこに挽肉、タマネギ、トマト、チリパウダーなどを加えて煮込んだものが最もよく知られています。肉は牛肉であることが多いですが、豚肉、鶏肉、シチメンチョウの肉などでも作られます。

給食では、豆は金時豆、肉は豚肉を使用しています。（Ｈ）


献立　チリコンカンライス　ポテチサラダ　みかん　牛乳　（熱量　661kcal）