いわしは、栄養満点、青魚の優等生です。
ごはん いわしの山河焼き じゃがいものそぼろ煮 金時豆の煮豆 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・長葱→茨城県 にんじん→静岡県・根ショウガ→高知県・じゃがいも→長崎県・玉ねぎ→佐賀県 筍水煮→山口県・いわしすり身→千葉県・タラすり身→アメリカ・鶏もも皮なしこま →青森県 となっています。いわしは、まいわし・うるめいわし・かたくちいわし たたみいわしなどがあります。私達が、「いわし」と言っているのは、大体まいわしの 事なのですが、いわしは、栄養がたっぷり。ＥＰＡで血液サラサラ効果はあるし、 ＤＨＡは、脳を活性化して学習能力を高めてくれます。疲労回復の味方タウリンも あるし、骨を強くするカルシウムもビタミンＤもあります。いわしは、骨ごとミンチに すると、食べやすいので、根ショウガや香りの強い香草と一緒に料理しましょう。 生臭さも、カバーして食べやすくなります。味噌を味付けに加えると相性がいいです。 最近は、あまり作らないいわしの酢のものも、さっぱりと食べられますね。たっぷりの わかめと一緒に甘酢で作っては、いかがでしょうか。 魚介の旨みが詰まった美味しいピラフが出来ました。
魚介のピラフ えのきと小松菜のスープ スイートポテト 牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・玉ねぎ→佐賀県 にんじん→静岡県・ピーマン→茨城県・にんにく→青森県・エノキタケ→長野県 こまつな→東京武蔵村山・さつまいも→千葉県・たまご→岩手県・マッシュルーム →岡山・鶏もも皮なしこま→青森県・むきえび→インドネシア・短冊いか→ペルーと なっています。ピラフといっても、学校で作るピラフは、具と炊いたご飯を後混ぜ で作ります。今日は、ご飯を少しバターと塩を加えて炊き、オリーブ油でにんにくを 炒め、鶏肉・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・マッシュルームを加えて更に炒めます。 いかとえびは、さっとゆでて白ワインを振り、後から加えます。パプリカと ホールトマト・干しホタテ・塩・こしょうで味付けし、バターライスと合わせました。 魚介の旨みがギュッと詰まったピラフです。 さやの中には、丸くて大きなグリンピースが並んでました
グリンピースごはん ニギスのピリカラフル たぬき汁 きよみオレンジ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・ニギス→能登半島近海 根ショウガ→熊本県・こねぎ→福岡県・赤ピーマン→高知県・黄色ピーマン→茨城 にんにく→青森県・大根→千葉県・にんじん→静岡県・ごぼう→青森県・葱→千葉県 里芋→埼玉県・清美オレンジ→愛媛県・グリンピース→鹿児島県となっています。今日のグリンピースごはんのグリンピースは、１・２時間目、２年生にさや剥きをして貰ったものです。中央小全部の分で３．５キロ分です。さやつきだと６キロほどですが、３クラスで分けて剥くとあっという間に終わってしまいます。「もっとやりたーい！」と言う子が多かったのでおうちでも機会があったら、手伝ってもらって下さい。グリンピースごはんは、甘みがあって柔らかくとても美味しく頂きました。 ごまがたくさん入っているこんがりセサミトーストですよ
セサミトースト ポークシチュー （青大豆入り）豆サラダ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→鹿児島県・にんじん→静岡県 たまねぎ→北海道・マッシュルーム→茨城県・パセリ→千葉県・キャベツ→神奈川県 豚もも肉→埼玉県となっています。外では、朝から運動会の練習をいろいろな学年が頑張っています。ごまには、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンＥが含まれています。 子供も大人も毎日摂りたいものです。青大豆のビタミンＢ1は、体の疲れを取るために 大事なビタミンです。練習で筋肉痛になっている人は、鶏の胸肉やささみを食べると 筋肉を補修してくれますよ。大豆や豆腐・豆乳なども効果的です。 えび餃子は、焼く前上に油を丁寧に塗ると、カリッカリに…
マーボー丼 えび餃子 レタスと卵のスープ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・にんじん→静岡県 長葱→千葉県・にら→高知県・根ショウガ→熊本県・白菜→茨城県・にんにく→青森県 長芋→青森県・玉ねぎ→佐賀県・たまご→青森県・レタス→茨城県・豚肉→埼玉県 むきえび→インドネシア産となっています。今日の餃子には、むきえびをさっとボイルして荒くたたいたものを入れてあります。いつも、かなり細かく刻むのですが、少し荒く してもらいました。仕上がると、えびの食感が残って噛むとえびの旨みが口の中で 拡がります。肉餃子もえび餃子も子供達は、大好きです。運動会の練習が始まり、 練習時間が多くなると、お昼も食べられないほど疲れてきます。でも、 そこを頑張って食べていくと、スタミナ切れしないタフな体になれますよ。元気に 乗り切れるようにしっかり食べて欲しいです。表面は、カリカリ中はジューシーの餃子を召し上がれ！ 旬のかつお・若竹煮、大人は嬉しい、子供には、どうでしょう
ご飯 かつおの竜田揚げ 豚汁 若竹煮 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・根ショウガ→熊本県 人参→静岡県・長葱→千葉県・大根→千葉県・じゃがいも→長崎県・絹さや→鹿児島県 茹で筍→山口県豚ももコマ肉→埼玉県産・かつお→静岡産・わかめ→鳴門産となって います。かつおは、旬の魚ですが、今の時期のかつおは、脂はのっていませんね。 のぼりかつおと言い、脂はのってないけれど、かつおの独特の味が楽しめます。 今日は、しょうがのすりおろしとしょうゆ・酒で漬け込んで、下味をつけて、澱粉 でまぶして、油で揚げました。しっかりと味がついているので美味しかったのですが 来年は、さらに揚げたてを甘辛醤油で絡めます。そうすれば、白いごはんのおかずに ピッタリでしょう。若竹煮は、美味しいのですが、量が多かったようです。（反省） 豚汁も、量を減らせばよかったかもしれません。味と量、むずかしいです。 野菜は、たくさん食べて貰いたいのですが、実際にクラスで見ていると、なんと野菜 の嫌いな児童の多い事。もちろん、ちゃんと食べられるクラスもありますが、一般的に 子供は野菜が苦手ですね。 １年に１回、ちまき作りにてんやわんやでした。
中華ちまき みそラーメン スタミナきゅうり きよみオレンジ 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞豚肉→群馬県産・筍→山口県・長葱→埼玉県 にんじん→静岡・もやし→栃木県・にんにく→青森県・根ショウガ→高知県 きよみオレンジ→和歌山県・きゅうり→群馬県となっています。今日は、 １年生の生活科見学の日です。天気が回復してきて、よかったです。今日は、年に １回のちまき作りの日です。１学年いない日でも、時間がギリギリになるほど忙しい 料理です。竹の皮は、朝１番に熱湯につけ、水気をきってから、使います。その ままだと、皮が固い上に癖がついていてうまく包めないからです。味も、例年より しょうゆを控えてみました。味噌ラーメンも美味しく仕上がりました。ちょっと時間 オーバーしてしまいましたが、アツアツを教室に届けられました。美味しいちまきを 食べて下さい。 綺麗な、緑のグリーンアスパラを食べましょう！
カレーマッシュサンド（セルフ） アスパラと豆腐のグラタン オニオンスープ リンゴジュースです。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→鹿児島・たまねぎ→北海道 マッシュルーム→千葉県・グリーンアスパラ→長野県・パセリ→福岡 さつまいも→千葉・豚肩挽肉→群馬県・鶏もも皮なし小間→宮崎県・ベーコン→千葉県 となっています。グリーンアスパラは、アスパラギン酸を豊富に含み、疲労回復に効果が、あります。日の光をいっぱい浴びて、まっすぐ育つアスパラは、命の力強さを感じる 野菜です。今が美味しい時期です。サラダにシチューにソテーにと、いろいろな料理で おうちでも食べてくださいね。 温かいうどんがちょっと嬉しい日でした。
五目うどん 焼きししゃも ピリ辛きゅうり 白玉小豆 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞小豆→北海道産干ししいたけ→大分・愛媛 にんじん→徳島・長葱→埼玉県・小松菜→東京・武蔵村山・きゅうり→群馬県 筍→長崎県・鶏ももかエア無しこま→宮崎県・ししゃも→ノルウェー産となって います。箸休めのきゅうりがおいしく出来ました。少し肌寒いので、うどんが 嬉しい日でした。 お盆の上に、菜の花と桜の花が咲きました。
たけのこごはん 菜の花蒸し 香りキャベツ 澄まし汁 きよみオレンジ 牛乳 ＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・鶏もも皮なしこま→青森 長葱→千葉県・根ショウガ→熊本・キャベツ→神奈川・小松菜→八王子産 エノキタケ→長野県・きよみオレンジ→愛媛県・筍→山口県となっています。菜の花蒸し は、鶏の挽肉・絞り豆腐・葱・干しシイタケ・根ショウガとしょうゆ・酒・塩ごま油で味付けした肉団子にコーンをでんぷんで塗したものを張り付けて蒸したものです。澄まし汁は、昆布と削り節でダシをとり、ピンクの桜の花の型抜きかまぼこ散らして仕上げました。菜の花と桜の花が、お盆の上で咲いて、とてもきれいでした。筍ご飯の筍は、澄まし汁のダシを筍を煮るのに使ったので、更に美味しく出来ました。 給食室から、アーモンドトーストのいい匂いがします。
アーモンドトースト ポークビーンズ わかめサラダ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→鹿児島・たまねぎ→北海道 にんじん→静岡・マッシュルーム→茨城・キャベツ→神奈川・きゅうり→千葉 豚肉→埼玉・グリンピース国産となっています。アーモンドトーストは、バターと さとう・アーモンドパウダーを混ぜて食パンの厚切りに塗ってスライスアーモンド を上に散らしてオーブンでトーストしたものです。甘くて香ばしくて子供達には なかなか人気のあるもので、酸味のあるポークビーンズとよく合います。 地味な和風献立ですが、食べて貰いたい味でもあります。
ごはん いかの香味焼き 炒り鳥 手作り魚ナッツ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・いかの切り身→ペルー産 鳥肉→青森県産・筍→山口県産・かえりちりめん→広島県産・長葱→千葉県産 にんにく→青森県産・ごぼう→青森県産・にんじん→静岡県・さといも→愛媛県 いんげん→千葉県・きよみオレンジ→愛媛県となっています。いかは、朝早くから ねぎ・にんにくのみじん切りと白みそ・みりん・しょうゆを合わせたタレに漬けます。 白いごはんのおかずにいいです。炒り鳥は、材料の野菜を大ぶりに切って、歯ごたえ を残し、よく噛んで食べるように仕上げました。ごぼうの味、にんじんの甘味がわかる 美味しい煮物です。生のいんげんを固ゆでして入れたので、いんげんのシャキシャキ感 もよくわかります。野菜が、美味しい季節です。どんどん旬の食材を取り入れて いきたいと思います。 サンプルケースを覗きに来て、子供達の喜ぶ声が…
スパゲティミートソース カントリーポテト オレンジポンチ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→静岡県・玉ねぎ→北海道 にんにく→青森県・セロリ→愛知県・豚肩挽肉→埼玉県となっています。今日は、子供達の大好きな、スパゲティミートソースです。給食時間のチャイムが鳴ると、各階のサンプルケース前に子供の姿が…中を覗いて、「よっしゃー！」「ミートソースだ、ポテトにオレンジポンチ、全部すきなものだ、やった！」と、大きな独り言を言いながら、教室に 戻っていきました。きょうは、食缶もバットも空っぽで、かえってくるかしら♪ 今年の筍を使い始めました。味は、どうですか？
ゆかりご飯 焼き魚（さば） じゃがいもの甘辛煮 かきたま汁 きよみオレンジ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・じゃがいも→鹿児島県 にんじん→静岡県・絹さや→長崎県・玉ねぎ→北海道・卵→青森県・ゆで筍→鹿児島県 さば→ノルウェーとなっています。今年収穫した筍を茹でた物を、書き球汁に入れてみました。やはり、歯触りや、味が違います。これから、しばらくゆで筍を堪能できると思います。教室に行って宣伝して来なくては！ みんな、大好きな切干の入ったピリ辛ビビンバ！
ビビンバ もずくスープ りんごのクラフティ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→福井県産・はなえちぜん・豚肉→埼玉県産 にんにく→青森県・ねしょうが→高知県・ほうれん草→埼玉県・もやし→栃木県 にんじん→静岡県・キャベツ→神奈川県・小ねぎ→高知県・卵→岩手県となっています。 豚肉だけで作らず、切干だいこんを、挽肉と一緒に味付けして、ビビンバの具で食べます。肉が少量でも、ボリュームがあり、肉の旨みを吸いこんだ切干大根は、食感も良く 知らないうちに全部食べられてしまいます。食物繊維がタップリで、お腹にも優しいビビンバです。ふつうのそぼろとしても使えます。卵に混ぜて卵焼きにしても美味しいですよ。＜材料と作り方＞１０人分で紹介します。1、切干大根（乾）を３０グラム、ぬるま湯で揉み、そのまま漬けて戻します。長いので、少し短めに包丁で気っておきます。 2、にんにく・ねしょうがは、それぞれ３グラムずつみじん切りにします。 3、ごま油１０グラムを熱してにんにく・根ショウガ・豆板醤１グラムを焦がさないように炒め、豚挽肉２５０グラム（学校では、豚肉の千切りを使用）・戻した切干大根を加えてさらに炒め、酒を１０グラム・砂糖３０グラム・しょうゆ５０グラム・みりん１０グラム を加え炒め煮にして、水分を炒り飛ばします。切干大根は、シャリシャリ感が残っても平気ですよ。人参１００グラムは、せんぎりにし、ほうれん草１５０グラムはさっとゆでて、 ２センチほどに揃えて切り、水気を絞っておきます。もやし200ぐらむを、ゆでておきます。 茹でた野菜は、塩１．５グラム・しょうゆ２０グラム・白ごま２０グラム・サラダ油１０グラムと良くあえておきます。ご飯の上に、野菜のナムルと味付け肉そぼろを乗せて 頂きます。低学年〜高学年まで皆に愛されている、ビビンバです。♪ ボリュームたっぷり、青大豆入り松風焼きです。
ごまご飯 青大豆入り松風焼き 小松菜と油揚げの煮びたし こんにゃくの土佐煮 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→福井県産はなえちぜん・鶏もも皮無し肉→岩手産 葱→千葉県・根ショウガ→高知県・卵→岩手県・小松菜→埼玉県・ほうれん草→埼玉県 しめじ→長野県となっています。青大豆を多めに入れて、ボリュームあり、青大豆の色のアクセントがきいている松風焼きが出来ました。あく抜きに時間をかけて、湯がいて又 釜で炒りつけたこんにゃくは、プリプリしこしこで歯ごたえが良く、よく食べてくれました。 色鮮やかな、ミモザの黄色がサラダになりました。
カレーライスシーフード ミモザサラダ 福神漬け 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→福井県はなえちぜん・にんにく→青森県 ねしょうが→高知県・セロリ→静岡県・玉ねぎ→北海道・りんご→青森県・大根 →神奈川県・れんこん→茨城県・キャベツ→神奈川県・たまご→岩手県 短冊いか→ペル・むきえび→インドネシアとなっています。手作りの福神漬けが 甘辛くて、野菜の食感が残っていて、カレーと一緒に食べるといいアクセントに なっています。れんこんの歯触りのシャキシャキ感がいいです。サラダは、 しょうゆベースの温野菜サラダに卵を炒り卵にしてサラダの上にかけて食べました。 細かくて、黄色が綺麗でした。わりと、すっぱい感じが強かったのですが、思った より食べてくれました。そろそろ緊張感から、疲れも出てくる頃です。 すっぱいものや、果物を多くとり、疲れた体をリラックスさせましょう。 毎年、今の時期しかできないポテトコロッケ、おから入り！
はいがパン おからコロッケ ペペロンチーノ スチームキャベツ ミネストローネ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→鹿児島県・玉ねぎ→北海道 卵→岩手県・キャベツ→愛知県・にんにく→青森県・にんじん→静岡県 セロリ→静岡県・パセリ→福岡県・豚肩挽肉→埼玉県・ベーコン→千葉県となって います。コロッケにおからを入れて作りました。おからが入っていても、わからない ほどで、じゃがいもの自然な甘さと優しい塩味がマッチしています。皆、よく食べて くれました。パンにはさんで、自分でコロッケサンドにして食べていました。 鰆の味噌焼きで、ご飯がすすみますよ！
ごはん さわらの味噌焼き 肉じゃが 塩きゅうり きよみオレンジ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・さわら→北九州 豚ももコマ肉→埼玉県・長葱→千葉県・じゃがいも→鹿児島県・玉ねぎ→北海道 にんじん→静岡県・いんげん→沖縄県・きよみオレンジ→和歌山県となっています。 かんきつ類の美味しい季節ですね。デコポン・きよみオレンジ・国産のネーブル 甘夏など、かんきつ類の爽やかな香りは、とてもいい香りがします。さわらも今の 時期の魚ですね。葱・根ショウガのみじん切りと味噌・しょうゆ・酒・みりんを合わ せて、さわらの切り身を漬け込んで、オーブンで焼きました。脂がのっていて、 ごはんと良く合います。 上品な塩味と素材の味が美味しい真砂揚げ！！
・菜の花ご飯 ・豆腐の真砂揚げ ・けんちん汁 ・煮豆 ・牛乳です。＜今日の食材の瀬産地＞米→千葉県産こしひかり・鶏皮無し挽肉→宮崎県 むきえび→インドネシア・たまご→岩手県・小松菜→八王子産・たまねぎ→北海道 にんじん→徳島県・ごぼう→青森県・長葱→千葉県・大根→千葉県となっています。 真砂は、細かい砂の事で、数が多いこともいうそうです。豆腐にいろいろな野菜と肉を 練り混ぜて油で揚げたがんもどき風の料理を「豆腐の真砂揚げ」といいます。給食では、1年のうち１〜２回作ります。柔らかい塩味で一口噛むと、いろいろな野菜の味がわかります。ふわふわでいて、しっかりエビやちりめんじゃこの旨みを感じることが出来て 満腹感がある料理です。何もつけなくても、それだけで十分美味しい給食の真砂揚げです。＜真砂揚げ１０個分の材料と作り方＞ 木綿豆腐５００グラムを半分に絞る。 むきえび８０グラムは荒みじん切りにする。鶏もも挽肉１５０グラム・玉ねぎの みじんぎり100グラム・にんじん５０グラムみじん切り・干しシイタケ（乾）５グラムは 戻してみじんぎりにする。材料をみじん切りにしてボールに入れたら、卵を２０グラム とでんぷん３０グラム・チリメンジャコ４０グラム・酒１０ＣＣ・塩３グラムを全部混ぜ、よく練って１０等分にして、小判型にまとめる。 油を熱して１７０度くらいでじっくり、こんがり色がつくように揚げて出来上がり。 材料をワンボールで混ぜていくだけなので、とても簡単です。おかずにもいいし、子供のおやつにもいいと思います。辛子醤油を添えたら、酒の肴にも良いですよ。♪塩を少し 強くして、お弁当のおかずにもＯＫ！ |