５月１４日（火曜日）
ごはん
いわしの山河焼き
じゃがいものそぼろ煮
金時豆の煮豆
牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・長葱→茨城県
にんじん→静岡県・根ショウガ→高知県・じゃがいも→長崎県・玉ねぎ→佐賀県
筍水煮→山口県・いわしすり身→千葉県・タラすり身→アメリカ・鶏もも皮なしこま
→青森県　　となっています。いわしは、まいわし・うるめいわし・かたくちいわし
たたみいわしなどがあります。私達が、「いわし」と言っているのは、大体まいわしの
事なのですが、いわしは、栄養がたっぷり。ＥＰＡで血液サラサラ効果はあるし、
ＤＨＡは、脳を活性化して学習能力を高めてくれます。疲労回復の味方タウリンも
あるし、骨を強くするカルシウムもビタミンＤもあります。いわしは、骨ごとミンチに
すると、食べやすいので、根ショウガや香りの強い香草と一緒に料理しましょう。
生臭さも、カバーして食べやすくなります。味噌を味付けに加えると相性がいいです。
最近は、あまり作らないいわしの酢のものも、さっぱりと食べられますね。たっぷりの
わかめと一緒に甘酢で作っては、いかがでしょうか。