『おうちで家庭科』 No.3 紅茶は赤い！？
さて、今日はティーバッグで紅茶をいれてみましょう。水道水だけではなく、奮発して“A”・“B”２種類のミネラルウォーターと味を比べてみようと思います。そうすると…。 あれれ、何だか色が変です！しかもBの方は時間がたつと膜がはったようになり、カップに何か残りました！どうしてでしょう？（これは炭酸カルシウム沈殿物とフェノール凝集体だそうです。） どちらも原産国はフランスですが、Aのラベルには「硬度304mg/L pH7.2」、もう一方のBには「硬度1468mg/L pH7.4」とあります。 味については個人の好みがありますが、慣れているせいか水道水が一番おいしく、Bはちょっとくせがあり、Aはその中間のように感じました。 実は、私たちは飲む液体の色で「紅茶」と呼んでいますが、英語では茶葉の色で「ブラックティー」と呼ぶのだそうです。紅茶が赤くない地域も世界にはあるのかも知れませんね。 【東京都水道局HPより】硬度の水道水質基準は、硬度が高いと石けんの泡立ちが悪くなることから300mg/L（水1リットル中に炭酸カルシウムとして300mg）以下となっています。また、水質管理目標設定項目として、おいしさの面から10〜100mg/Lが設定されています。東京の水道水のpHは、平成25年度、平均7.6（6.8〜8.1）でおおむね中性です。 【調べてみよう】 １ お茶の種類 ２ お茶の歴史 ３ 千利休（せんのりきゅう）はどんな人？ ４ ミネラルとは？ ５ 『横浜や神戸の水は赤道を越えても腐らない』という話 
『おうちで家庭科』 No.2 ジャガイモとサツマイモ
教科書ではジャガイモを水からゆでて「ゆでいも」にする調理が出ています。最近は「こふきいも」ではないのですね。
芽や緑色になった皮には有害な成分（ソラニン）が含まれているので、取り除きます。発芽防止処理をしていないジャガイモは、やがて芽を出してしまいます。 食べそこねたサツマイモは、水栽培すると冬の間楽しめます。 ジャガイモは種いもを切って埋めて栽培し、サツマイモは伸びた茎を差して栽培します。 【調べてみよう】 １ ジャガイモ、サツマイモはそれぞれ何の親戚でしょうか？〔アサガオ・キク・ナス〕 ２ ジャガイモ、サツマイモを英語で言うと？ ３ ジャガイモの語源は「外国の地名（から来た）いも」だそうです。どこでしょうか？ ４ ジャガイモの品種「男爵いも」の歴史とは？ ５ 薩摩（今の鹿児島県あたり）ではサツマイモを何と呼ぶのでしょうか？ ※ここでは野菜を植物名としてカタカナ表記しています。 
『おうちで家庭科』 No.1 カレーの後のニンジン
子どもに「家事の手伝いを」と言っても、かえって親御さんの迷惑になることもありますね。特に台所には危険が潜んでいます。食器並べや洗い物など、調理のほかにも仕事はあります。よく相談して無理のないように取り組んでみてください。 私の家では、毎週土曜はカレーを作ります。普通は捨ててしまうニンジンの頭ですが、水を入れた皿に置くと…芽が伸びてきます。このまま観賞用にほっこり和むのもよし、はさみで切って料理に混ぜてもよし、です。すごい生命力ですね。 【調べてみよう】宿題ではありませんが… １ ニンジンは何の仲間でしょうか？ ダイコン トマト セリ ２ ニンジンを英語で言うと？ ３ カロテン ４ 緑黄色野菜 ５ 可食部 |