今日の献立は、黒糖パン・とりのから揚げ・キャロットサラダ・じゃがいものポタージュ・オレンジジュース。今日は２学期最後の給食なので少し早いのですが、クリスマス献立です。定番のから揚げ、サラダ・ポタージュと組み合わせました。りんごジュースの予定でしたが、りんご不足で製造が間に合わないため、みかんジュースに変更になりました。サラダは、八王子産のキャベツとブロッコリーをさっとゆで、ホールコーンと一緒に、にんじんのすりおろしを入れて煮たてたドレッシングで混ぜました。ポタージュは、玉ねぎを焦がさないようによく炒め、ベーコン・じゃがいもを加えて、水・スープと一緒にやわらかく煮て、ミキサーにかけ、牛乳と生クリームを加え、かき混ぜながら煮込みました。仕上げに乾燥パセリを散らしました。

今日の献立は、夕焼けごはん・いかのゆずみそ焼き・かぼちゃのすいとん・牛乳です。２２日は冬至です。ゆず湯に入って体を温めたり、かぼちゃを食べたりする風習があります。今日は、八王子産のゆずを入れたみそだれをぬっていかを焼き、かぼちゃを練りこんだ野菜たっぷりのすいとんを作りました。

今日の献立は、チキンカレーライス・水菜のスープ・野菜のピクルス・牛乳です。２学期の給食も今日を入れてあと３回です。市内の小学校でもインフルエンザによる学級閉鎖が出ています。給食では、野菜をたくさん取り入れるようにしていますが、年末年始ご家庭でも野菜をしっかりと食べて風邪を予防しましょう。野菜は、カレーなどの煮込み料理や汁ものにするとかさが減ってたくさん食べられます。今日の地場野菜は、大根です。

今日の献立は、ごはん・れんこんフィッシュバーグ・ほうれん草のソテー・きのこのスープ・牛乳です。れんこんフィッシュバーグは、たらのすり身、えびのすり身、鶏の挽肉、玉ねぎ・れんこんのみじん切り、たまご、パン粉、小麦粉、塩・こしょうをよく混ぜ合わせ、小判型に丸めてオーブンでこんがりと焼きました。トマトケチャップ・ウスターソース・しょうゆを煮立たせて作ったバーモンドソースをかけて食べます。ほうれん草ソテーは、八王子産のほうれん草を使って作りました。

今日の献立は、大豆ピラフ・ホキの香草パン粉焼き・オニオンスープ・みかん・牛乳です。今日は五つの輪で体力アップ献立で、主食・副菜・主菜・乳製品・果物がすべてそろったバランスの良い献立です。オリンピックやパラリンピックに出場する選手を見習ってしっかりとした食事をして元気に過ごしましょう！

今日の献立は、ごはん・イカメンチ・切干大根のハリハリ漬け・具だくさんきのこ汁・牛乳です。イカメンチは、いかのミンチ、たらのすり身、鶏の挽肉、しょうが・玉ねぎ・人参・キャベツのみじん切り、酒、卵、パン粉、小麦粉、牛乳、塩・こしょうを混ぜ合わせ小判型に丸めて油で揚げました。中濃ソースをかけて食べます。昨年青森県の郷土料理で紹介したメニューで、真砂揚げのような料理です。今日の地場野菜は、キャベツ・大根・長ねぎです。

今日の献立は、スパゲッティミートソース・スイートポテト・白菜のスープ・牛乳です。今日は、野菜３５０献立です。今月の献立の中で一番野菜が入っています。スイートポテトは、八王子産のシルクスイートという種類のさつまいもを蒸かしてつぶし、バター・砂糖・牛乳・生クリーム・ラム酒・卵を混ぜてカップに入れ、オーブンでこんがりと焼きました。

今日の献立は、ごはん・治部煮・焼きししゃも・れんこんのきんぴら・牛乳です。治部煮は、石川県金沢の郷土料理です。鴨肉や鶏肉に小麦粉またはでんぷん（片栗粉）をまぶして季節の野菜と一緒に煮込む、寒い地方ならではのとろみのついた料理です。ギザギザ模様のついた「すだれ麩」を入れるのも特徴です。今日の地場野菜は、小松菜です。

今日の献立は、ガーリックトースト・ハヤシシチュー・フレンチサラダ・牛乳です。ガーリックトーストは、まず、バターを練って柔らかくし、にんにくのみじん切り・ガーリックパウダー・乾燥パセリを混ぜてガーリックバターを作ります。次に、食パンにガーリックバターを塗り、オーブンでこんがりと焼いたらできあがりです。今日の地場野菜は、キャベツです。

今日の献立は、ごはん・はたはたのから揚げ・せり蒸し・きりたんぽ汁・菊花みかん・牛乳です。今日は秋田県の郷土料理です。はたはたは、秋田県の県魚です。11月から12月雷が鳴ることが多い時期に産卵のため沿岸にやってくるので「鳴りとどろく雷」を意味する「はたたがみ」から、はたはたという名前がついたといわれています。せりは、秋田でいろいろな料理に使います。今日はせり蒸しにしました。きりたんぽも秋田の名物です。今日は、きりたんぽをオーブンでこんがりと焼き、大根や里芋の入ったすまし汁の中に入れました。

今日の献立は、菜飯・おでん・金時豆の甘煮・牛乳です。一年中いつでもある大根ですが、冬が旬です。寒い時期の大根は、みずみずしく甘みがあります。新鮮な大根の葉には、カルシウム・カロテン・鉄分なども含まれているので、捨ててしまってはもったいないです。みそ汁の具や浅漬けにしたり、さっとゆでてごま油で炒め、砂糖・酒・しょうゆで味付けし、ご飯と混ぜて食べましょう！

今日の献立は、ほうとううどん・じゃがいものから揚げ・八王子産ゆず入り玉こんにゃくのみそ田楽・みかん・牛乳です。ほうとうは、山梨県の郷土料理で、季節の野菜と幅広のうどんを煮込みます。豚肉・人参・大根・干ししいたけ・油揚げを煮干しで取っただしで煮て、かぼちゃとほうとううどんを入れ、白みそ・赤みそで味付けしました。じゃがいもは、小ぶりのものを丸ごと蒸かし、小麦粉・でんぷん（片栗粉）・しょうゆ・たまご・黒こしょうを合わせた衣をまぶしてこんがりと揚げました。八王子産のゆずを加えた甘味噌で、玉こんにゃくを煮込みました。

今日の献立は、ごはん・鮭の塩焼き・八王子産根しょうがの肉団子汁・ピリ辛キャベツ・牛乳です。今年も昨年に引き続き、八王子産の根しょうがを使って肉団子汁を作りました。小比企町で採れたしょうがを肉団子の中と最後の仕上げに入れました。体が温まり、寒い日にはぴったりです。その他の地場野菜は、長ねぎ・小松菜・キャベツを使いました。

今日の献立は、ごはん・肉豆腐・根菜汁・わかめのにんにく炒め・牛乳です。肉豆腐は、しょうが・玉ねぎ・人参・豚肉を炒め、白滝を加え、さとう・酒・しょうゆ・みりん・塩で味付けし、でんぷん（片栗粉）でとろみをつけ、温めた豆腐を入れました。豆腐が多めの豚すき焼きです。ごはんにのせて食べます。