9月4日（火）の給食
＊麦ごはん （梅しそふりかけ） ＊鮭の塩焼き ＊豚汁 ＊南蛮キャベツ ＊牛乳 アルファ化米を炊いている様子
実際の災害時にはお湯や水を加えるだけで
食べられるアルファ化米ですが 給食で食べる場合は窯で 撹拌しながら作ります。 一食ごとに小分けになったものもありますが、 今回防災課から支給してもらったものは 一度に５０人分のごはんが炊ける 大きなサイズのものです。 ＊＊＊＊＊ 【アルファ化米とは】 炊いたり蒸したりしたお米を、 熱風で急速に乾燥させておいしさを閉じ込めたお米です。 お米にはエネルギー源となるデンプンが含まれています。 お米のデンプンには2種類あり、 生のお米は水分が少ないため 腐りにくいけれど食べても消化されにくい「β（ベータ）デンプン」、 炊飯したご飯は体内で速やかに消化されるものの 水分が高く腐りやすい「α（アルファ）デンプン」の状態です。 通常、炊飯したご飯を放置すると デンプンは生のお米の構造（βデンプン）に戻ろうとします。 しかし、炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより、 デンプンはアルファ化の状態を保つので、 アルファ化米と言われるようになりました。 また、乾燥することで水分が少なくなり 腐りにくい状態になっています。 （参考文献：アルファー食品株式会社） 
9月3日（月）の給食
＊アルファ化米のカレーライス ＊ツナのレモンサラダ ＊果物（冷凍みかん） ＊牛乳 今日から２学期の給食が始まりました！ 子どもたちは（先生たちも！） 給食を楽しみにしていてくれたようで とってもよく食べていました！嬉しいです☆ 給食初日は、９月１日の「防災の日」にちなんで 防災米（アルファ化米）を食べました。 八王子市で保管している防災米の 入れ替えに合わせて、支給されたものです。 防災米は、地震などの災害が起き ガスや電気が止まってしまっても 水をそそぐだけで食べることができるお米です。 非常食のひとつで、アルファ化米ともいいます。 震災はいつ起こるかわかりません。 もしもの時に備えて 日ごろから災害について 家族で話し合ってみましょう。 |