【献立】節分ごはん　いわしの磯辺揚げ　生揚げのみそ炒め　もやしのナムル
　　　　牛乳

　　　今日は、「節分」です。季節の変わり目である「節分」に豆をまいて悪い
　　ことを追いはらい、福をよびこむ風習です。豆まきをして、年の数だけ豆を
　　食べて、1年を無事に過ごせるように願います。鬼は、いわしの生臭いにおい
　　と柊のとげが苦手といわれており、いわしの頭をひいらぎの枝にさして玄関
　　に飾り、鬼を追いはらいます。また、その年の縁起がいい方角である「恵方」
　　（今年は西南西）を向いて、「福を巻き込む」太巻きを無言でまるかじりし、
　　健康を願います。

　　≪本日使用の食材の産地≫

　　米：滋賀県、もち米：千葉県、豚肉：埼玉県、しょうが：熊本県
　　たまご：青森県、チンゲンサイ：茨城県、もやし：栃木県
　　にんじん：八王子市

【献立】チンジャオロース丼　ビーフンスープ　黒糖ナッツ　牛乳

　　「チンジャオロース丼」の具の作り方は、千切り豚肉を酒としょうゆで下味
　をつけておきます。材料はすべて千切りに切ります。油でしょうがを炒めて
　香りを出し、豚肉を炒めます。火が通ったら固い材料の順に加えて炒めていき　
　ます。さとう・しょうゆで味つけし、水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げ
　ます。赤ピーマンも使っているので、彩りもとてもきれいです。
　「ビーフンスープ」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちさせた中に、
　豚肉を入れます。火が通ったら、他の材料も入れていきます。塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、ボイルしたビーフンとごま油を入れて仕上げます。
　「黒糖ナッツ」は、くるみとアーモンドをオーブンで焼いている間に、黒砂糖
　と水を合わせたものも火にかけ、どちらも温度を上げて仕上げます。

　≪本日使用の食材の産地≫

　米：滋賀県、千葉県、豚肉：埼玉県、赤ピーマン：高知県、ピーマン：宮崎県
　玉ねぎ：北海道、しょうが：熊本県、小松菜：昭島市、
　にんじん、長ねぎ：八王子市