1月20日（火）の給食
「ふりかけ」は、アーモンド・白ごまをオーブンで焼いている間に、 みりん・しょうゆを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらかつお節粉を入れ からめます。「豆腐のうま煮」は、材料を短冊になるように切ります。豆腐 は、長方形に切り量が多いので切ってからボイルして具に移し入れます。 さとう・しょうゆ・赤みそ・塩の味つけです。豆板醤を使っているので、 少しピリカラです。「変わりきんぴら」は、スパゲティーと大豆を使った きんぴらです。果物は「みかん」です。今日は、給食時間の放送で、 「みかん」についてのお話をしました。みかんのおいしい季節です。日本で とれる果物の第一位は、みかんです。みかんは、薄皮ごと食べましょう。 食物繊維をたっぷり含んでいるので、お腹の中をきれいにしてくれます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、みかん：和歌山県、にんじん、ごぼう、白菜：八王子市 にんにく：青森県、しょうが：熊本県、玉ねぎ：北海道、チンゲンサイ：茨城県 豚肉：山梨県、鶏肉：岩手県 1月19日（月）の給食
「野沢菜チャーハン」は、ごま油でハムを炒めます。火が通ったら、他の 材料も順に加え炒めていきます。具を炒めている間に、他の釜で炒り卵を 作り、具の方に移し入れます。しょうゆで味つけし、炊き上がったごはんと 混ぜます。「鶏肉の黒こしょう炒め」は、ごま油でにんにくを炒めて香りを 出し、鶏肉を炒め、玉ねぎ・ピーマン・にんじんも炒めていきます。 黒こしょう・しょうゆ・オイスターソースで味つけして仕上げます。 「細切りワンタンスープ」は、短冊切りにしたワンタンの皮を使用して います。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米、小ねぎ：千葉県、豚肉：山梨県、鶏肉：岩手県、玉ねぎ：北海道 にんじん、たまご：八王子市、にんにく：青森県、ピーマン：宮崎県 しょうが：熊本県、もやし：栃木県 1月16日（金）の給食
「ぶりの照り焼き」は、しょうが・しょうゆ・酒・みりんを合わせた調味料 で切り身に下味をつけてオーブンで焼きます。「いりどり」は、根菜類を 使った煮物です。「3色ナムル」は、小松菜・もやし・にんじんを使ったナムル です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、ぶり：長崎県、ごぼう、にんじん、里芋、小松菜：八王子市 鶏肉：岩手県、しょうが：熊本県、もやし：栃木県、にんにく：青森県 1月15日（木）の給食
オレンジジュース 「白菜のクリーム煮」は、野菜を大きめに切ります。油・バター・小麦粉で ホワイトルーを作ります。油でベーコン・鶏肉を炒め、火が通ったら固い材料 の順に加えて炒めていきます。水を加えしばらく煮込みます。時間差でじゃが いも、さやえんどうも入れ柔らかくなったら、湯せんしておいた牛乳を加え ます。塩・こしょうで味つけし、ルーを入れて少し煮込んで仕上げます。寒い 季節には、体が温まるメニューです。「花野菜サラダ」は、ブロッコリーと カリフラワーを使ったサラダです。小房に切り、時間差でボイルしてます。 ドレッシングをかけていただきます。ホールコーンも使っているので、彩り がよいサラダです。「キャンディーナッツ」は、カシューナッツと炒り大豆を オーブンで焼いている間に、シロップを作っておき温度を上げてからめます。 粗熱がとれたら、粉糖をまぶします。白菜のクリーム煮に調理用牛乳を使って いるので、「オレンジジュース」がつきます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 玉ねぎ：北海道、マッシュルーム：茨城県、ブロッコリー：愛知県 カリフラワー：福岡県、じゃがいも：長崎県、鶏肉：岩手県 にんじん、白菜：八王子市 1月14日（水）の給食
牛乳 果物（みかん） 「中華炊き込みごはん」は、豚肉に酒としょうゆで下味をつけておきます。 油で豚肉を炒め、火が通ったら固い材料の順に時間差で炒めていきます。 柔らかくなってきたら、塩・しょうゆで味つけしごま油を入れ、炊き上がった ごはんと混ぜます。「くずきりスープ」は、けずり節でだし汁をとり、 ひと煮立ちさせます。鶏肉を入れ、野菜も順に加えていきます。ボイルした くずきりと調味料を入れ、白ごまを入れて仕上げます。 「カラフルポップビーンズ」は、大豆と青大豆をそれぞれ、柔らかくなるまで ゆでます。でんぷんをまぶし油で揚げ、塩をふります。果物は「みかん」です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、にんじん、小松菜、長ねぎ、白菜：八王子市、みかん：和歌山県 豚肉：埼玉県、鶏肉：岩手県 1月13日（火）の給食
11日は、「鏡開き」です。給食では、「白玉あずき」を取り入れました。 今日は、給食の放送で「白菜」についてのお話をしました。白菜は、冬が 旬です。霜にあたると、さらに甘みが出ておいしくなります。煮物・汁物・ 炒め物・漬物・鍋料理など、たくさんの料理でおいしく食べられる万能野菜 です。白菜の栄養は、風邪の予防、お腹の中をきれいにしてくれる等、体の 調子を整える働きがあります。「けんちんうどん」に、白菜を使いました。 ≪本日使用の食材の産地≫ にんじん、長ねぎ、里芋、大根、白菜、ごぼう：八王子市、豚肉：埼玉県 1月9日（金）の給食
明けましておめでとうございます。今年も、安全でおいしい給食作りに 努力していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。 今年も健康でよい1年を過ごせるようにと願いをこめて、春の七草を入れた ぞうすいを給食でいただきます。健康を願うための他に、お正月にごちそうを たくさん食べて、疲れた胃を休ませるためでもあります。 ≪春の七草≫ せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、鶏肉：岩手県、にんじん・長ねぎ・ごぼう・大根：八王子市 せり・れんこん：茨城県、かぶ：千葉県、えのき・しめじ：長野県 たまご：青森県、しょうが：熊本県、じゃがいも：長崎県、 みかん：和歌山県 12月24日（水）の給食
≪飲み物リザーブ≫（りんごジュース・オレンジジュース） 今日で、二学期最後の給食となりました。24日ということで、クリスマス らしいメニューを取り入れました。飲み物リザーブは、りんごジュースか オレンジジュースのどちらか前もって予約したものを各クラスで配ります。 飲み物リザーブの結果は・・・ ＊ りんごジュースを選んだ人は、229人 ＊ オレンジジュースを選んだ人は、163人 でした。 ≪本日使用した食材の産地≫ にんにく：青森県、しょうが：熊本県、じゃがいも：長崎県、玉ねぎ：北海道 マッシュルーム：茨城県、パセリ：千葉県、鶏肉：岩手県 かぶ、にんじん、キャベツ：八王子市 12月22日（月）の給食
牛乳 今日は、冬至にちなんでかぼちゃを使った「ほうとううどん」を取り入れ ました。冬至は、一年のうちで一番昼間が短く、夜が長い日です。また、 ゆず湯に入って体を温めて、風邪を予防しましょう。「油揚げの春巻き」は、 具を炒めて味つけしたものを、半分に切った油揚げの中に入れ、オーブンで 焼きました。「金時豆の甘煮」は、豆を一度ゆでこぼし、たっぷりの水で ゆでます。豆が完全に柔らかくなってから、豆が見えるくらいまで湯を捨て ます。さとうと塩で数回に分けて味つけして仕上げます。 「茎わかめの生姜炒め」は、油で生姜を炒めて香りを出したら、塩抜きした 茎わかめを加え、強火で炒めます。油が回ってきたら、みりん・しょうゆで 味つけし、白ごまを入れて仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ かぼちゃ：鹿児島県、にら：千葉県、もやし：栃木県、しょうが：熊本県 にんじん、長ねぎ、大根：八王子市、豚肉：山梨県 12月19日（金）の給食
「いわしの蒲焼き」は、いわしの開きにしょうが・酒・しょうゆを合わせた もので下味をつけ油で揚げ、煮立てておいたたれをかけます。「のっぺい汁」 は、具だくさんのしょうゆ味の汁物です。水ときでんぷんでとろみをつけて いるので、「のっぺり」している様子からこの名前がついたそうです。 「彩り和え」は、もやし・にんじん・小松菜・しめじ・油揚げ・さやいんげん を使いました。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんじん、里芋、小松菜、長ねぎ、大根：八王子市 鶏肉：岩手県、しょうが：熊本県、もやし：栃木県、しめじ：長野県 12月18日（木）の給食
【副菜リザーブ】（ブロッコリー・カリフラワー）牛乳 「豆入りドライカレー」は、いつものドライカレーに、柔らかく煮た大豆を 細かくして入れています。このように、細かくすることで大豆が苦手でも気に ならないで食べることが出来ます。今日は、副菜リザーブです。ブロッコリー かカリフラワーのどちらか前もって予約したものを配ります。 副菜リザーブの結果は・・・ ＊ ブロッコリーを選んだ人は、291人 ＊ カリフラワーを選んだ人は、105人 でした。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんじん、長ねぎ：八王子市、豚肉：山梨県、にんにく：青森県 しょうが：熊本県、玉ねぎ：北海道、えのき：長野県、かぼちゃ：鹿児島県 ブロッコリー：愛知県、カリフラワー：福岡県 12月17日（水）の給食
今日は、「世界無形文化遺産」のフランス料理を取り入れました。 「キッシュ」は、たまごと生クリームを使ったフランスの郷土料理です。 旬の野菜のかぼちゃを使いました。「ポトフ」は、肉や野菜をじっくり 煮込んだフランスの家庭料理です。 ≪本日使用の食材の産地≫ たまご、かぶ、にんじん、キャベツ：八王子市、にんにく：青森県 かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、：北海道、セロリ：静岡県 豚肉：山梨県 12月16日（火）の給食
今日は、給食時間の放送で、給食掲示委員会の児童の皆さんから大根の お話をしてくれました。1年中いつでもある大根ですが、冬が旬の野菜です。 寒い時期の大根は、みずみずしく甘みがあります。1番甘みがあるのは、 葉っぱに近い上の方で下にいくほど辛みが増します。大根1本買った時は、 食べ比べてみましょう。大根は、風邪を予防するビタミンCや胃腸の働きを 整えてくれる成分が入っています。葉っぱには、カルシウムやカロテン・ 鉄分なども多く含まれていて、栄養満点です。葉っぱも捨てずに料理に 使って食べましょう。今日の給食では、「いか大根」を作りました。厚め のいちょう切りに切った大根を、米のとぎ汁で下ゆでしてから煮ると味が しみやすくなります。短冊切りにした、いかと弱火でじっくり煮つめます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、ごぼう、にんじん、大根：八王子市、ゆず、いか：青森県 12月15日（月）の給食
「きびごはん」は、米・きび・塩を合わせて炊きます。「豆腐のまさご揚げ」 は、材料をみじん切りにし、絞り豆腐・えび・鶏挽肉・ちりめんじゃこ・ 玉ねぎ・にんじん・たまご・干ししいたけ・調味料を合わせ、まんべんなく 混ぜ合わせます。同じ大きさになるように、分割器で分けて小判型に丸め 油で揚げます。「まさご」とは、「細かい砂」のことを意味するため、材料 をみじん切りにしています。「筑前煮」は、材料を一口大に切ります。油で ごぼうから炒めていきます。材料が柔らかくなったら、さとう・しょうゆ・ 塩で味つけして仕上げます。「青菜のお浸し」は、ほうれん草をボイルし、 もやしを蒸している間に、合わせ調味料も火にかけて混ぜます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、鶏肉：岩手県、玉ねぎ：北海道、もやし：栃木県 にんじん、里芋、ごぼう、たまご、ほうれん草：八王子市 12月12日（金）の給食
「骨太ふりかけ」は、湯通ししたちりめんじゃこと細かく刻んだ塩昆布を オーブンで焼いている間に、甘辛いたれも火にかけておき、混ぜます。 かつお節粉も入れて仕上げます。「八宝菜」は、材料を短冊切りにします。 油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、豚肉を炒めます。火が通ったら 固い材料の順に時間差で炒めていきます。途中で少し味つけし、ボイルした いか・えび・うずらのたまごを入れ、水ときでんぷんでとろみをつけ、ごま油 を入れて仕上げます。「こんにゃくのみそ田楽」は、ボイルした玉こんにゃく にみそだれをかけていただきます。一人2個ずつ配ります。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんにく：青森県、しょうが：熊本県、豚肉：埼玉県 にんじん、白菜：八王子市 12月11日（木）の給食
果物（みかん） 「すき焼き風混ぜごはん」は、油でしょうがを炒めて香りを出し、ごぼう から炒めます。透明になったら豚肉を加えさらに炒めます。火が通ったら にんじん・しらたきも炒め、材料が柔らかくなったらさとう・しょうゆで 味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。「いもの子汁」は、煮干しで だし汁をとり、ひと煮立ちさせます。固い材料の順に時間差で入れていき だし汁でといておいた合わせみそを入れて仕上げます。 「キャベツのさっぱり煮」は、キャベツをボイルしている間に、しょうが・ しょうゆ・塩を合わせたものも火にかけておき、混ぜます。果物は、 「みかん」です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、しめじ：長野県、しょうが：熊本県、みかん：愛媛県 小松菜、にんじん、ごぼう、里芋、大根、長ねぎ、キャベツ：八王子市 豚肉：埼玉県 12月10日（水）の給食
「ひじきごはん」は、ひじきに合わせて材料を千切りにします。油でひじき・ 干ししいたけ・油揚げ・にんじんを順に炒めていきます。柔らかくなったら さとう・しょうゆ・塩で味つけし、白ごまを入れ、炊き上がったごはんと 混ぜます。「海鮮いがむし」は、たら・えびのすり身・鶏挽肉・玉ねぎ・ しょうが・干ししいたけ・調味料をまんべんなく混ぜ合わせて丸め、もち米を まぶし、アルミカップに入れて蒸します。「みそ汁」は、じゃがいも・長ねぎ ・油揚げ・大根・にんじん・わかめ・豆腐を使った具だくさんです。煮干しで だし汁をとっています。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、玉ねぎ、じゃがいも：北海道、しょうが：熊本県、 鶏肉：岩手県、にんじん、大根、長ねぎ：八王子市 12月9日（火）の給食
今日は、「世界無形文化遺産」の地中海料理を取り入れました。「パエリア」 は、スペインの米どころ、バレンシア地方の料理です。米・塩・ターメリック・ オリーブ油を合わせて炊きます。具は、オリーブ油で鶏肉や色紙切りにした 野菜を炒め、軽くボイルした魚介類を入れさらに炒めます。塩・こしょう・ パプリカで味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。「ABCスープ」は、 具だくさんでトマト味の煮込みスープです。ABCマカロニを使っています。 「鶏肉とじゃがいものアヒージョ」は、オリーブ油でにんにく・鶏肉を炒めて いる間に、角切りにしたじゃがいもを素揚げし、移し入れ、塩で味つけして 仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 玉ねぎ、じゃがいも：北海道、ピーマン、マッシュルーム：茨城県、 赤ピーマン：高知県、にんにく：青森県、セロリ：愛知県、米、パセリ：千葉県 鶏肉：岩手県、にんじん、キャベツ：八王子市 12月8日（月）の給食
「四川豆腐丼」の具は、豆腐だけさいの目に切り、量が多いのでボイルし ます。他の材料は、短冊切りにします。油でにんにく・しょうが・とうばん じゃんを炒めて香りを出し、豚肉を炒めます。火が通ったら固い材料の順に 炒めていきます。材料が柔らかくなってきたら、さとう・しょうゆ・塩で味 つけし、水ときでんぷんを入れてから、ボイルした豆腐を移し入れ、ごま油 を入れて仕上げます。ごはんをよそい、具をかけていただきます。 「くずきりスープ」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちさせます。 鶏肉・白菜・にんじん・長ねぎを順に入れていき、味つけしたら、ボイルした くずきりと白ごまを入れて仕上げます。「豆ナッツ黒糖」は、アーモンドと 炒り大豆をオーブンで焼いている間に、水で溶かした黒糖も火にかけておき、 からめます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんにく：青森県、しょうが：熊本県、チンゲンサイ：茨城県 豚肉：埼玉県、鶏肉：岩手県、長ねぎ：にんじん、白菜：八王子市 12月5日（金）の給食
「きのこごはん」は、米・しょうゆ・酒を合わせて炊きます。具は、油で、 ごぼうから炒めていきます。透明になったら、しめじ・舞茸・干ししいたけ・ 油揚げ・グリンピースを順に加え、さらに炒めます。材料が柔らかくなったら、 酒・さとう・しょうゆで味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。 「豆あじの南蛮漬け」は、豆あじにでんぷんと小麦粉を合わせたものをまぶし、 油で揚げます。同時進行で火にかけておいた甘酢だれをからめます。 「塩肉じゃが」は、いつもの肉じゃがの味つけを、砂糖と塩だけにしました。 果物は、「みかん」です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、しめじ：長野県、舞茸：新潟県、じゃがいも、玉ねぎ：北海道 みかん：和歌山県、ごぼう、にんじん、長ねぎ：八王子市、豚肉：埼玉県 |
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