12月17日（水）の給食
今日は、「世界無形文化遺産」のフランス料理を取り入れました。 「キッシュ」は、たまごと生クリームを使ったフランスの郷土料理です。 旬の野菜のかぼちゃを使いました。「ポトフ」は、肉や野菜をじっくり 煮込んだフランスの家庭料理です。 ≪本日使用の食材の産地≫ たまご、かぶ、にんじん、キャベツ：八王子市、にんにく：青森県 かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、：北海道、セロリ：静岡県 豚肉：山梨県 12月16日（火）の給食
今日は、給食時間の放送で、給食掲示委員会の児童の皆さんから大根の お話をしてくれました。1年中いつでもある大根ですが、冬が旬の野菜です。 寒い時期の大根は、みずみずしく甘みがあります。1番甘みがあるのは、 葉っぱに近い上の方で下にいくほど辛みが増します。大根1本買った時は、 食べ比べてみましょう。大根は、風邪を予防するビタミンCや胃腸の働きを 整えてくれる成分が入っています。葉っぱには、カルシウムやカロテン・ 鉄分なども多く含まれていて、栄養満点です。葉っぱも捨てずに料理に 使って食べましょう。今日の給食では、「いか大根」を作りました。厚め のいちょう切りに切った大根を、米のとぎ汁で下ゆでしてから煮ると味が しみやすくなります。短冊切りにした、いかと弱火でじっくり煮つめます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、ごぼう、にんじん、大根：八王子市、ゆず、いか：青森県 12月15日（月）の給食
「きびごはん」は、米・きび・塩を合わせて炊きます。「豆腐のまさご揚げ」 は、材料をみじん切りにし、絞り豆腐・えび・鶏挽肉・ちりめんじゃこ・ 玉ねぎ・にんじん・たまご・干ししいたけ・調味料を合わせ、まんべんなく 混ぜ合わせます。同じ大きさになるように、分割器で分けて小判型に丸め 油で揚げます。「まさご」とは、「細かい砂」のことを意味するため、材料 をみじん切りにしています。「筑前煮」は、材料を一口大に切ります。油で ごぼうから炒めていきます。材料が柔らかくなったら、さとう・しょうゆ・ 塩で味つけして仕上げます。「青菜のお浸し」は、ほうれん草をボイルし、 もやしを蒸している間に、合わせ調味料も火にかけて混ぜます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、鶏肉：岩手県、玉ねぎ：北海道、もやし：栃木県 にんじん、里芋、ごぼう、たまご、ほうれん草：八王子市 12月12日（金）の給食
「骨太ふりかけ」は、湯通ししたちりめんじゃこと細かく刻んだ塩昆布を オーブンで焼いている間に、甘辛いたれも火にかけておき、混ぜます。 かつお節粉も入れて仕上げます。「八宝菜」は、材料を短冊切りにします。 油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、豚肉を炒めます。火が通ったら 固い材料の順に時間差で炒めていきます。途中で少し味つけし、ボイルした いか・えび・うずらのたまごを入れ、水ときでんぷんでとろみをつけ、ごま油 を入れて仕上げます。「こんにゃくのみそ田楽」は、ボイルした玉こんにゃく にみそだれをかけていただきます。一人2個ずつ配ります。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんにく：青森県、しょうが：熊本県、豚肉：埼玉県 にんじん、白菜：八王子市 12月11日（木）の給食
果物（みかん） 「すき焼き風混ぜごはん」は、油でしょうがを炒めて香りを出し、ごぼう から炒めます。透明になったら豚肉を加えさらに炒めます。火が通ったら にんじん・しらたきも炒め、材料が柔らかくなったらさとう・しょうゆで 味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。「いもの子汁」は、煮干しで だし汁をとり、ひと煮立ちさせます。固い材料の順に時間差で入れていき だし汁でといておいた合わせみそを入れて仕上げます。 「キャベツのさっぱり煮」は、キャベツをボイルしている間に、しょうが・ しょうゆ・塩を合わせたものも火にかけておき、混ぜます。果物は、 「みかん」です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、しめじ：長野県、しょうが：熊本県、みかん：愛媛県 小松菜、にんじん、ごぼう、里芋、大根、長ねぎ、キャベツ：八王子市 豚肉：埼玉県 12月10日（水）の給食
「ひじきごはん」は、ひじきに合わせて材料を千切りにします。油でひじき・ 干ししいたけ・油揚げ・にんじんを順に炒めていきます。柔らかくなったら さとう・しょうゆ・塩で味つけし、白ごまを入れ、炊き上がったごはんと 混ぜます。「海鮮いがむし」は、たら・えびのすり身・鶏挽肉・玉ねぎ・ しょうが・干ししいたけ・調味料をまんべんなく混ぜ合わせて丸め、もち米を まぶし、アルミカップに入れて蒸します。「みそ汁」は、じゃがいも・長ねぎ ・油揚げ・大根・にんじん・わかめ・豆腐を使った具だくさんです。煮干しで だし汁をとっています。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、玉ねぎ、じゃがいも：北海道、しょうが：熊本県、 鶏肉：岩手県、にんじん、大根、長ねぎ：八王子市 12月9日（火）の給食
今日は、「世界無形文化遺産」の地中海料理を取り入れました。「パエリア」 は、スペインの米どころ、バレンシア地方の料理です。米・塩・ターメリック・ オリーブ油を合わせて炊きます。具は、オリーブ油で鶏肉や色紙切りにした 野菜を炒め、軽くボイルした魚介類を入れさらに炒めます。塩・こしょう・ パプリカで味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。「ABCスープ」は、 具だくさんでトマト味の煮込みスープです。ABCマカロニを使っています。 「鶏肉とじゃがいものアヒージョ」は、オリーブ油でにんにく・鶏肉を炒めて いる間に、角切りにしたじゃがいもを素揚げし、移し入れ、塩で味つけして 仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 玉ねぎ、じゃがいも：北海道、ピーマン、マッシュルーム：茨城県、 赤ピーマン：高知県、にんにく：青森県、セロリ：愛知県、米、パセリ：千葉県 鶏肉：岩手県、にんじん、キャベツ：八王子市 12月8日（月）の給食
「四川豆腐丼」の具は、豆腐だけさいの目に切り、量が多いのでボイルし ます。他の材料は、短冊切りにします。油でにんにく・しょうが・とうばん じゃんを炒めて香りを出し、豚肉を炒めます。火が通ったら固い材料の順に 炒めていきます。材料が柔らかくなってきたら、さとう・しょうゆ・塩で味 つけし、水ときでんぷんを入れてから、ボイルした豆腐を移し入れ、ごま油 を入れて仕上げます。ごはんをよそい、具をかけていただきます。 「くずきりスープ」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちさせます。 鶏肉・白菜・にんじん・長ねぎを順に入れていき、味つけしたら、ボイルした くずきりと白ごまを入れて仕上げます。「豆ナッツ黒糖」は、アーモンドと 炒り大豆をオーブンで焼いている間に、水で溶かした黒糖も火にかけておき、 からめます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：千葉県、にんにく：青森県、しょうが：熊本県、チンゲンサイ：茨城県 豚肉：埼玉県、鶏肉：岩手県、長ねぎ：にんじん、白菜：八王子市 12月5日（金）の給食
「きのこごはん」は、米・しょうゆ・酒を合わせて炊きます。具は、油で、 ごぼうから炒めていきます。透明になったら、しめじ・舞茸・干ししいたけ・ 油揚げ・グリンピースを順に加え、さらに炒めます。材料が柔らかくなったら、 酒・さとう・しょうゆで味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。 「豆あじの南蛮漬け」は、豆あじにでんぷんと小麦粉を合わせたものをまぶし、 油で揚げます。同時進行で火にかけておいた甘酢だれをからめます。 「塩肉じゃが」は、いつもの肉じゃがの味つけを、砂糖と塩だけにしました。 果物は、「みかん」です。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、しめじ：長野県、舞茸：新潟県、じゃがいも、玉ねぎ：北海道 みかん：和歌山県、ごぼう、にんじん、長ねぎ：八王子市、豚肉：埼玉県 12月4日（木）の給食
「れんこんハンバーグ」は、油でごぼう・れんこん・玉ねぎを炒め、塩・ こしょうで味つけし、冷ましておきます。絞り豆腐・豚挽肉・たまご・パン粉・ を入れ、まんべんなく混ぜます。小判型に丸めオーブンで焼きます。 中濃ソースをかけていただきます。「青菜とベーコンの炒め物」は、油とバター でベーコン・にんじん・ホールコーンを炒めている間に、時間をみて小松菜を ボイルして水気をきったものを加えさらに炒め、塩・こしょうで味つけして 仕上げます。「みそ汁」は、じゃがいも・大根・長ねぎ・豆腐・わかめなどの 材料を使いました。煮干しでだし汁をとり、材料を入れていき、みそで味つけ して仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、豚肉：埼玉県、玉ねぎ、じゃがいも：北海道、れんこん：茨城県 たまご：青森県、ごぼう、小松菜、にんじん、大根、長ねぎ：八王子市 12月3日（水）の給食
今日は、「世界無形文化遺産」のメキシコの伝統料理を取り入れました。 「タコス」は、トルティーヤという、とうもろこしで作ったパンにいろいろな 具をはさんで食べます。給食では、平たいパンにボイルキャベツと挽肉料理を はさんでいただきます。「ポテトのチーズ焼き」は、角切りにしたじゃがいも を蒸し、塩をふります。アルミカップによそい、チーズをふってオーブンで 焼きます。「豆のスープ」は、金時豆を使った野菜スープです。スープは、 けずり節でとっただし汁です。塩・こしょうの味つけです。 ≪本日使用の食材の産地≫ 玉ねぎ、じゃがいも：北海道、ピーマン：茨城県、にんにく：青森県 セロリ：長野県、パセリ：千葉県、にんじん、キャベツ：八王子市 豚肉：埼玉県 12月2日（火）の給食
「キムタクごはん」は、油で長ねぎを炒めて香りを出します。豚肉を加えて 炒め、火が通ったらたくあん、キムチも入れさらに炒めます。たくあんと キムチの塩分を考慮し、しょうゆで味つして炊き上がったごはんと混ぜます。 「かきたま汁」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちさせます。鶏肉を 入れ、火が通ったら固い材料の順に時間差で入れていきます。塩・しょうゆ で味つけし、水ときでんぷんでとろみをつけてから、たまごを流し入れると ふんわり仕上がります。「もやしのナムル」は、もやしを蒸している間に、 ごま油で油揚げを炒めます。火が通ったらもやしを加え、酢・さとう・ しょうゆ・塩・七味唐辛子で味つけして仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、玉ねぎ：北海道、たまご：青森県、もやし：栃木県、 長ねぎ、にんじん、小松菜：八王子市、豚肉：埼玉県、鶏肉：岩手県 12月1日（月）の給食
「さといもごはん」は、さといもを小さめの角切りにし、蒸している間に 合わせ調味料を火にかけておき、蒸し上がったさといもに混ぜます。各クラス にごはんをよそい、上からさといもをちらします。「いわしのつみれ団子汁」 は、野菜を食べやすい大きさに切ります。固い材料の順に炒め、けずり節で とっただし汁を入れ、しばらく煮込みます。いわしのすり身・絞り豆腐・ しょうが・長ねぎ・たまご・みそ・しょうゆ・でんぷんをまんべんなく混ぜ 合わせます。一口大に丸めてだし汁の中に入れていき、途中で野菜も入れ ていきます。塩・しょうゆで味つけして仕上げます。 ≪本日使用の食材の産地≫ 米：滋賀県、里芋、大根、にんじん、長ねぎ、ごぼう、白菜：八王子市 しょうが：熊本県、たまご、にんにく：青森県 |
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