9月9日（火）の給食
「麦ごはん」は、米と麦を合わせて炊きます。「のりの佃煮」は、水の 中に焼きのりを入れ、浸しておきます。火にかけて全体的に溶けたら、 調味料を入れます。その時に、ちょうどよい固さになるように水加減を します。弱火で煮つめて仕上げます。麦ごはんをよそい、佃煮を添えます。 「韓国風肉じゃが」は、いつもの肉じゃがに、豆板醤を使って少しピリカラ にしました。「がんもの煮つけ」は、がんもに湯をかけます。けずり節で とっただし汁と調味料を合わせてひと煮立ちさせた中に、がんもを入れて 味がしみるように煮つめます。一人2個ずつ、小皿によそいます。 9月8日（月）の給食
ワンタンスープ 牛乳 今日は、「十五夜」です。「中秋の名月」ともいい、1年の中で一番 月が美しく見える日といわれています。給食では、「うさぎ型のパン」 や「お月見蒸し」をいただきます。「お月見蒸し」は、肉団子の中に、 うずらの卵を入れて蒸しました。「春雨とひじきの炒め物」は、材料を ひじきに合わせて千切りにします。具を炒めて火が通ったら味つけし、 ボイルした春雨を入れて仕上げます。「ワンタンスープ」は、けずり節で とっただし汁をひと煮立ちさせ、豚肉を入れます。火が通ったら固い材料 の順に時間差で他の材料を入れていきます。ワンタンの皮も入れ、火が 通ったら、塩・こしょう・しょうゆ・ごま油で味つけして仕上げます。 9月5日（金）の給食
牛乳 「みそラーメン」は、油でにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを 出し、挽肉を炒めます。火が通ったらけずり節でとっただし汁を入れて しばらく煮込みます。時間差で固い材料の順に時間差で入れていき、火が 通ったら、塩・赤みそで味つけし、蒸し中華めんを入れてひと煮立ちさせて 仕上げます。「豚の角煮」は、豚バラ肉をゆでこぼし、合わせ調味料を 煮立てた中に入れ、味がしみるように煮つめます。お皿にボイルキャベツと 角煮をよそいます。「ブルーベリーマフィン」に使用したブルーベリーは、 八王子市上恩方町の中村農園で収穫されたものです。ブルーベリーを生の まま、フードプロセッサーにかけます。粉類をふるっておきます。溶かした バター・はちみつ・たまご・豆乳の中に、粉類を少しずつ入れていきます。 ブルーベリーも加え、さっくり混ぜます。アルミカップに生地を入れ、 オーブンで焼きます。 9月4日（木）の給食
牛乳 「五穀ごはん」は、米・麦・あわ・きび・もち米の5種類を合わせて炊き ます。「ししゃもの磯辺焼き」は、鉄板にししゃもを並べ、青のりをふり かけオーブンで焼きます。「いりどり」は、鶏肉・じゃがいも・竹輪・ にんじん・ごぼう・こんにゃく・たけのこ・さやいんげんなど、色々な 種類の材料を使っています。「ほうれん草のごま和え」は、しめじ・ほう れん草・にんじん・油揚げを時間差でボイルし、よく水気を切ります。 同時進行で火にかけておいたごまだれを入れて混ぜます。 9月3日（水）の給食
「きなこ揚げパン」は、コッペパンを素揚げし、きな粉・さとう・塩を 合わせたものをまぶします。揚げパンは、油の温度が高いと焦げてしまう し、低いとパンに油を吸ってしまうので、揚げ油の温度と時間に気をつけて います。「野菜のスープ煮」は、野菜を大きめに切ります。油でにんにく・ しょうがを炒めて香りを出し、鶏肉を炒めます。火が通ったら固い材料の順に 炒めてけずり節でとっただし汁を入れ、しばらく煮込みます。火が通ったら、 塩・こしょう・しょうゆで味つけし、さやえんどうを入れひと煮立ちさせて 仕上げます。「魚介とナッツの炒め物」は、ごま油でしょうがと豆板醤を炒め て香りを出し、エリンギ・しめじを加えて炒めます。途中でカシューナッツ・ 軽くボイルしたえびといかも加え、さらに炒めます。火が通ったら、さとう・ しょうゆで味つけし、水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げます。 9月2日（火）の給食
9月1日は、「防災の日」です。今日は、チキンカレーのごはんに、アルファ化 米を使いました。これは、防災課からいただきました。災害はいつ起こるか わかりません。この日を機会に、非常食を万全に備えておきましょう。 「たまごスープ」は、けずり節でとっただし汁をひと煮立ちさせ、固い材料 の順に時間差で加えていきます。火が通ったら味つけし、水ときでんぷんで とろみをつけてからたまごを流し入れるとふんわりと仕上がります。 「大根ごまサラダ」は、大根ときゅうりを時間差でボイルします。 フードプロセッサーにかけたツナを油で炒めます。火が通ったら、さとう・酢・ 塩・しょうゆで味つけし、白ごまとごま油を入れて仕上げます。ボイル野菜を よそい、ドレッシングをかけます。 |
|
|||||||||||||