【献立】　みそラーメン　棒ギョーザ　じゃがバター　枝豆　牛乳

　　　「みそラーメン」は、油でにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香り
　　を出します。豚挽肉を加えて炒めます。火が通ったら、けずり節でとった
　　だし汁を入れしばらく煮込みます。他の材料も時間差で入れていきます。
　　火が通ったら、赤みそ・塩で味つけし、むし中華めん・長ねぎ・白ごまを
　　入れて仕上げます。「棒ギョーザ」は、材料をすべてみじん切りにします。
　　まんべんなく混ぜてから分割器で分けます。ギョーザの皮に具をのせ、
　　棒状に包みます。皮に油をぬってオーブンで焼きます。「じゃがバター」
　　は、じゃがいもを大きめの角切りにします。蒸している間に溶かした
　　バターに塩を入れて温度を上げます。蒸し上がったじゃがいもにかけ、
　　さっくり混ぜます。「枝豆」は、ゆでて炒っておいた塩をふります。

【献立】エビチャーハン　中華サラダ　ワンタンスープ　牛乳

　　「エビチャーハン」は、米と麦を合わせて炊きます。具の作り方は、材料を
　色紙切りにします。むきえびは軽くボイルしておきます。油で具を炒めている
　間に違う釜で、炒り卵を作ります。材料が柔らかくなったら、塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、むきえび・炒り卵も入れ・白ごまを入れて仕上げます。
　炊きあがったごはんと混ぜます。給食は大量調理のため、チャーハンの
　パラパラ感を出すために、少し麦を使いました。「中華サラダ」は、春雨・
　にんじん・もやし・わかめを時間差でボイルします。ドレッシングは、油で
　鶏挽肉・玉ねぎをよく炒めます。玉ねぎの辛みがなくなったら、酢・しょうゆ・
　塩・はちみつで味つけし、白ごまとごま油を入れて仕上げます。
　「ワンタンスープ」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちしたら、豚肉・
　固い材料の順に入れていきます。火が通ったらワンタンの皮を入れます。塩・
　こしょう・しょうゆで味つけし、ごま油を入れて仕上げます。