【献立】エビチャーハン　中華サラダ　ワンタンスープ　牛乳

　　「エビチャーハン」は、米と麦を合わせて炊きます。具の作り方は、材料を
　色紙切りにします。むきえびは軽くボイルしておきます。油で具を炒めている
　間に違う釜で、炒り卵を作ります。材料が柔らかくなったら、塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、むきえび・炒り卵も入れ・白ごまを入れて仕上げます。
　炊きあがったごはんと混ぜます。給食は大量調理のため、チャーハンの
　パラパラ感を出すために、少し麦を使いました。「中華サラダ」は、春雨・
　にんじん・もやし・わかめを時間差でボイルします。ドレッシングは、油で
　鶏挽肉・玉ねぎをよく炒めます。玉ねぎの辛みがなくなったら、酢・しょうゆ・
　塩・はちみつで味つけし、白ごまとごま油を入れて仕上げます。
　「ワンタンスープ」は、けずり節でだし汁をとり、ひと煮立ちしたら、豚肉・
　固い材料の順に入れていきます。火が通ったらワンタンの皮を入れます。塩・
　こしょう・しょうゆで味つけし、ごま油を入れて仕上げます。