6月16日（月）の給食
「パエリア」は、米・野菜・魚介類・肉などを一緒に炊き込んだ料理です。 スペインを代表とする世界的に人気の料理の一つです。「パエリア」とは、 バレンシア語で「フライパン」を意味します。本来の作り方は、フライパン で具を炒め、水分と米を入れてフライパンで仕上げます。給食は、大量調理 のため、米・麦・カレー粉・バターを一緒に炊き、具と混ぜます。 「カラフル野菜のマヨネーズ焼き」は、じゃがいもとかぼちゃはさいの目に 切り、固めに蒸します。冷めたら他の材料と一緒にマヨネーズで和えます。 アルミカップによそい、チーズをふってオーブンで焼きます。 「ミネストローネ」は、材料を大豆に合わせて色紙切りにします。油で セロリとベーコンを炒め、火が通ったら玉ねぎ・にんじんも入れて炒めます。 けずり節でとっただし汁を入れしばらく煮込みます。ホールトマト・キャベツ ・ABCマカロニ・煮ておいた大豆を入れてさらに煮込み、塩・こしょう・ しょうゆで味つけし、パセリを入れて仕上げます。 6月13日（金）の給食
「千草焼き」は、油で挽肉・玉ねぎ・にんじん・ひじきを炒め、味つけ します。粗熱がとれたら具とたまごを混ぜ合わせる。油をしいた鉄板に 流し入れ、オーブンで焼きます。消毒した包丁で切り分けます。「豚汁」 は、豚肉・じゃがいも・大根・にんじん・ごぼう・長ねぎ・こんにゃく・ 豆腐・油揚げなどたくさんの材料を使った具だくさんの汁物です。みそ汁 やスープ類はけずり節や煮干しでだしをとっています。「青のりふりかけ」 は、湯通したちりめんじゃこと白ごまをオーブンで焼き、同時進行でたれ も火にかけてどちらも温度を上げてからめます。青のりをまぶして仕上げ ます。 6月12日（木）の給食
果物（さくらんぼ 2個） 今日は、1年生の保護者の方を対象に給食試食会を行いました。保護者の 皆様で子どもたちと同じ給食を試食された後、冊子にそって給食の内容を 栄養士からお話ししました。当日の給食のレシピも紹介し、ぜひご家庭 でも給食のメニューを作ってみたらいかがでしょうか、とお話ししました。 「ししじゅうし」は、油でしょうがを炒めて香りを出します。豚肉と酒 を加えさらに炒めます。火が通ったら、刻み昆布・油揚げも加え炒めます。 塩・みりん・しょうゆで味つけし、汁気がなくなるまで炒めて炊きあがった ごはんと混ぜます。「鯖のしょうが煮」は、調味料と水を煮立てた中に、 鯖の切り身を入れ、沸騰したら中火〜弱火で煮詰めます。「ぶどう豆」は、 大豆をやわらかく煮ます。さとう・塩・しょうゆで味つけして仕上げます。 「きのこ汁」は、エリンギやえのきを使った具だくさんの汁物です。 けずり節でだしをとり、固い材料の順に時間さで加え、塩・みりん・しょうゆ で味つけし、白ごまを入れて仕上げます。果物は「さくらんぼ」です。一人 2個ずつ配ります。 6月11日（水）の給食
「こぎつねうどん」は、いつもの五目うどんに、甘辛く煮た油揚げを 入れました。「安倍川いも」は、さつまいもを乱切りにします。 でんぷんを洗い流し水気を切っておきます。油で素揚げし、煮たてた たれをからめます。きな粉をまぶします。「ツナと大根のサラダ」は、 大根を千切り、キャベツは短冊切りにします。ホールコーン・大根・ キャベツの順にボイルします。ドレッシングは、ツナをフードプロ セッサーにかけて細かくします。しょうゆ・こしょう・酢・さとうを 煮立てた中に、ツナを入れて煮込みます。白ごまを入れて仕上げます。 6月10日（火）の給食
果物（みしょうかん） 「ごまごはん」は、米と麦を合わせて炊きます。白ごまと黒ごまは、 蒸らしの時に入れます。「焼きししゃも」は、鉄板に並べてオーブンで 焼きます。一人2尾ずつ配ります。「肉じゃが」は、野菜の煮える早さ によって切り方を変えています。じゃがいもは、火が通りやすいので 大きめの角切りにします。「ラーサイ」は、大根・にんじん・きゅうり を時間差で軽くボイルし、水気を切ります。油で野菜を炒め、油が 回ったら、さとう・酢・塩・しょうゆ・とうがらしで味つけします。 果物は「みしょうかん」です。1/4にカットします。 6月9日（月）の給食
「鮭チャーハン」の作り方は、米と麦を合わせた中に、ごま油も入れて 炊きます。角切りの鮭に、塩とお酒をまぶしほぐしながら、オーブンで焼き ます。油で、にんじん・ホールコーン・長ねぎを炒めます。途中で焼いて おいた、鮭も加えさらに炒めます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、 白ごまを入れ、炊きあがったごはんと混ぜます。「豆腐シューマイ」は、 材料をすべてみじん切りにします。材料と調味料をまんべんなく混ぜます。 同じ大きさになるように、分割器で分けて丸め、シューマイの皮に包み、 約20分蒸します。すり身を使っているので、もっちりした食感です。 「もやしスープ」は、けずり節でだし汁をとり、鶏肉を入れます。火が 通ったら、にんじん・きくらげ・もやしの順に入れます。柔らかくなったら 塩・こしょう・しょうゆで味つけし、長ねぎ・小松菜を入れてひと煮立ち させて仕上げます。 6月6日（金）の給食
「あじの一夜干し」は、あじの切り身を鉄板に並べ、オーブンで焼きます。 「大豆の磯煮」は、材料を大豆に合わせてさいの目に切ります。油でごぼう から炒めます。透明になってきたら、豚肉を加えさらに炒めます。火が 通ったら、固い材料の順に時間差で加えて炒めます。水を入れ、しばらく 煮ます。柔らかくなってきたら、さとう・みりん・しょうゆで味つけします。 「吉野汁」は、鶏肉・じゃがいも・生揚げ・にんじん・大根・こんにゃく・ 小松菜・長ねぎなどを使った具だくさんの汁物です。塩・酒・しょうゆで味 つけし、水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げます。 6月5日（木）の給食
「ミートローフ」は、大豆を柔らかく煮て、フードプロセッサーで 細かくします。バターで玉ねぎとにんじんを炒め、塩・こしょうで味 つけし、冷まします。パン粉は、牛乳に浸しておきます。材料をまんべん なく混ぜ合わせたら、鉄板に平らになるようにしいてオーブンで焼きます。 包丁で切り分けます。ソースをかけていただきます。「粉ふきいも」は、 じゃがいもを大きめの角切りにします。15分くらい蒸して、塩をふります。 「千切り野菜のスープ」は、名前の通り材料を千切りにします。油で ベーコンから炒めます。火が通ったら、玉ねぎも加えさらに炒めます。 けずり節でとっただし汁を入れ、しばらく煮込みます。時間差でにんじん・ キャベツも加え、柔らかくなってきたら、塩・こしょう・しょうゆで味つけ し、パセリも入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。 6月4日（水）の給食
6月4日は、「虫歯予防デー」です。給食では、「かみかみ献立」を 取り入れました。「たこめし」は、米としょうゆを合わせて炊きます。 スライスしたたこを軽くボイルします。油でしょうがを炒めて香りを出し、 ごぼうから炒めます。透明になってきたら、鶏肉と酒を加え火が通るまで 炒めます。ボイルしておいた、たことこねぎを加え、さとう・しょうゆ・ 塩で味つけし、炊きあがったごはんと混ぜます。「根菜汁」は、じゃがいも・ 大根・にんじん・れんこん・豆腐・油揚げ・干ししいたけ・こんにゃく・ 長ねぎなどを使った具だくさんの汁物です。油で固い材料から時間差で 炒めていきます。煮干しでとっただし汁を入れ、しばらく煮込みます。 じゃがいもがやわらかくなったら、合わせみそで味つけし、ごま油を 入れて仕上げます。「ごまめナッツ」は、いりこ・アーモンド・白ごま をオーブンで焼いている間に、たれも火にかけてどちらも温度を上げて からめます。グラニュー糖をまぶして仕上げます。 6月3日（火）の給食
「鮭の照り焼き」は、さとう・しょうゆ・みりんを合わせたもので 切り身に下味をつけてからオーブンで焼きます。「揚げじゃがの きんぴら」は、じゃがいもを千切りにし、素揚げします。油でごぼう から炒め、透明になってきたら豚肉を加え、さらに炒めます。火が 通ったらにんじん・こんにゃくも時間差で炒めます。酒・さとう・ しょうゆ・とうがらしで味つけします。素揚げしておいたじゃがいも・ さやいんげん・白ごま・ごま油を入れて仕上げます。「煮びたし」は、 けずり節でとっただし汁と調味料を合わせて火にかけます。油揚げを 入れて煮ます。蒸しておいた、にんじん・もやし・ボイルしておいた 小松菜を加え、味がしみるように混ぜます。 6月2日（月）の給食
ヨーグルトのいちごソースかけ 牛乳 今日は、「お迎え交流給食会」です。入学した1年生・先生方をお迎え して、縦割り班で楽しく、仲良く給食をいただき、お祝いします。 今日のメニューは、給食の中で人気の一つの「カレーライス」にしました。 なすやズッキーなどの夏野菜を使いました。「じゃことナッツのサラダ」 は、キャベツ・大根・にんじん・ホールコーン・わかめを時間差でボイル します。湯通しした、ちりめんじゃことアーモンドをオーブンで焼いて 温度を上げます。ボイルした野菜と混ぜて配缶します。ドレッシングは、 酢・しょうゆ・さとう・塩を合わせて火にかけます。沸騰したらごま油 と白ごまを入れて仕上げます。「ヨーグルトのいちごソース」は、小皿に よそいます。 |
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