八王子の郷土料理の、かてめしは混ぜご飯の事。
かてめし 豆腐の田楽風焼き きりたんぽ汁 ぽんかん 牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→茨城産こしひかり・しめじ→長野県 にんじん→千葉県・たまご→青森県・長葱→千葉県・まいたけ→新潟県・せり→茨城県 ごぼう→青森県・ぽんかん→愛媛県・鶏もも皮なし肉となっています。 かてめしは、八王子の郷土料理です。白米が貴重な時代、具をたくさん混ぜて量を増やして、工夫をして食べていたのですね。「かて」は、八王子のあたりで使われていることば、カテ→まぜまぜの意味が、語源だそうです。 ２月３日は、節分です。少し早い行事食です。
セルフ恵方巻き いわしの山河焼き 湯葉の澄まし汁 福豆 牛乳です。２月３日は、節分です。少し早いのですが、給食も節分の行事食を組みました。<今日の食材の生産地＞米→あきたこまち・いわしのすり身→アメリカ・たらのすり身→アメリカ・鶏ももコマ肉→岩手県・にんじん→千葉県・根ショウガ→熊本県となっています。恵方巻きは、海苔がついているので、五目寿司を海苔で包んで食べます。イワシすり身を使い美味しい山河焼きにしました。福豆がついているので、こちらも食べて下さいね。高尾山では、毎年薬王院節分会という催しがあり、豆まきの前に大本堂で護摩修行を行い、心を清めてから今年の年男・年女が豆まきをするそうです。今年も、元気に過ごせるように、祈ります。 シーフードカレーは、ピリっと大人向きの辛さです
カレーライスシーフード ポテチサラダ 苺 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・短冊いか→ペルー産 むきえび→インドネシア・にんにく→青森県・根ショウガ→熊本県・セロリ→静岡県 玉ねぎ→北海道・にんじん→千葉県・りんご→青森県・キャベツ→愛知県 きゅうり→千葉県・じゃがいも→北海道・いちご→福岡県となっています。ピリッと 辛さのきいたカレーが出来ました。カレーにいかやえびの旨みが、よく出ています。 味噌ラーメンもいいけれど、パリパリの春巻きも美味しい♪
味噌ラーメン 春巻き ナッツポテトのおかかバター 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→千葉県・もやし→群馬県・にら→栃木県 にんにく→青森県・根ショウガ→熊本県・じゃがいも→北海道・長葱→八王子産 筍の水煮→山口県・豚肩挽肉→埼玉県となっています。春巻きの中に、にんじん 筍・にらと豚肉などを炒めてでんぷんで落ち着かせたものを包んで油で揚げました。美味しい春巻きが出来ました。１５センチ×１５センチの春巻きの皮で作りましたが、家庭で作るなら、２倍量の具をご用意ください。では、紹介します。 ＜ 春巻きの作り方と材料＞ １０人分→豚挽肉３００グラムは、塩２グラム・酒２０グラムで 揉みこみ下味をつけます。にんじん１００グラム・筍水煮１００グラムは、千切りに 干しシイタケは、１０グラムを戻して荒みじんに、にら１００グラムは、１センチの 長さに切ります。根ショウガ６グラムは、みじん切りにして下さい。ごま油１０グラム で根ショウガを炒め、肉・野菜・きのこを炒め、しょうゆ２０グラム・さとう６グラム 塩２グラム・こしょう０．４グラムで味を整えて、澱粉２０グラムを分量外の水少々で 溶いて具の中に入れてとじます。春巻きの皮の手前に具を置いて包み、分量外の小麦粉 で作った糊でめくれないようにはりつけます。１７０度〜１８０度の油で、こんがりと 揚げて下さい。おしょうゆをつけなくても、そのままＯＫの味付けですよ。 あく抜きをして釜で乾煎りしたこんにゃくは、ぷりっぷりっ
とりごぼうごはん 焼き魚（鮭） かきたま汁 こんにゃくの土佐煮 いよかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・ごぼう→青森県 にんじん→千葉県・玉ねぎ→北海道・卵→青森県・伊予かん→愛媛県・鳥肉→岩手県 甘塩鮭→北海道産・冷凍いんげん→北海道となっています。いよかんが、ジューシー で、旬だな、と感じました。かんきつ類がいろいろ出てくる楽しみな季節です。 風邪の予防に、ビタミンＣをかんきつ類でとりましょう。 食物繊維タップリこんだてでお腹も快調にね♪
セルフきんぴらサンド 豆腐のグラタン オニオンスープ オレンジジュースです。 ＜今日の食材の生産地＞ 豚肩挽肉→埼玉県産・ごぼう→青森県・にんじん→千葉県・玉ねぎ→北海道 パセリ→千葉県・マッシュルーム→茨城県となっています。洋風献立ですが、 食物繊維たっぷりの献立です。きんぴらと胚芽パンがとても良く合います。 卵をメインにして、根菜汁と組んだ、和風献立の日です。
ご飯 親子蒸し のっぺい汁 かぶの柚子香づけ いよかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→福井県産・はなえちぜん・鳥肉→青森県産 たまご→岩手県・玉ねぎ→北海道・みつば→静岡県・にんじん→千葉県・里芋→愛媛県 かぶ→東京清瀬市・いよかん→愛媛県となっています。今日は、セルフの親子丼です。 教室で、子供達は、ごはんの上に小判型カップに入った親子丼の具をポンとあけて 食べます。今日は、親子丼の具の匂いが校舎中に漂い、ますます空腹を感じてしまいました。のっぺいじるは、学校の大根を入れて体が温まる１品です。かぶの漬物もおいしいですよ。いっぱい食べてね♪ 可愛いわかさぎでなく、ちょっと育った大柄なわかさぎ
ごまごはん わかさぎのピリカラフル 塩肉じゃが ラーパー菜 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→福井県産・はなえちぜん・わかさぎ→韓国産 じゃがいも→北海道・たまねぎ→北海道・根ショウガ→高知県・赤ピーマン→千葉県 小ねぎ→高知県・にんじん→千葉県・にんにく→青森県・白菜→八王子産 豚ももこま肉→埼玉県となっています。わかさぎは、鮭のように産卵期になると 川を登って来る魚です。お腹は、銀白色で体は細長くスマート、美しい魚です。 凍った湖で、湖面に穴をあけて釣り糸をたらして釣る「穴づり」は、冬の風物詩と して有名です。今日は、このワカサギを、根ショウガのすりおろしと酒で漬け込み、でんぷんを、はたいてカラリと揚げ、豆板醤・にんにく・赤ピーマン・小ねぎ・白ごまを入れた甘辛酢醤油で絡めました。赤ピーマンの赤と小ねぎの緑がとても見た目に鮮やかです。 大きめのわかさぎでしたが、頭から尾まで食べられるので、カルシウムたっぷりです。 フライにも天ぷらにも向いています。今が美味しい季節、おうちのメニューに加えてみては、いかがでしょう。 ごはんに良くあう松の実入りのしっとりおかかです。
ごはん しっとりおかか いかの七味焼き ほうれん草の胡麻和え スチーム磯ポテト 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・じゃがいも→北海道産 こねぎ→高知県・しめじ→長野県・ほうれん草→群馬県・にんじん→愛知県 いか切り身→ペルー産となっています。いつものふりかけとちょっと中身を変えて 松の実を使ってみました。しっとり感のある仕上がりです。みりんをふやして甘めに 仕上げた方が食べ易かったかしら、とかいろいろ考えつつ…もっと工夫してみます。 松の実は、漢方として知られていますが、不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを下げてくれます。皮膚にうるおいを与えるので、美肌効果もあるそうです。ほうれん草やにんじんなどの濃い色の野菜をごま和えにしたので、風邪予防に是非残さず食べて欲しいですね。 ジャーマンポテトにポークビーンズ、まさにじゃが芋づくし
セルフ・ジャーマンポテトサンド ポークビーンズ フルーツポンチ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→北海道・玉ねぎ→北海道・にんじん→千葉県・マッシュルーム→岡山県・りんご→青森県・豚もも角切り→埼玉県産 ベーコン→千葉県産となっています。今日は、大豆のたくさん入ったポークビーンズです。昔は、このポークビーンズ、子供達の残す料理の代表のようなものでした。大人も 特に昭和の初めの頃の男性先輩たちには、苦手という方が、多かったような気がします。 最近は、そんな事もなく、子供達もふつうに食べてくれるし、ポークビーンズが好きと いう子供達も大勢います。大豆には、「畑の牛肉」と言われるほど質の良いたんぱく質を 多く含みます。食物繊維もたっぷり、胃腸にも優しい優れものです。最近は、豆を煮る 家庭も減ってきましたが、ふっくらと煮あがった豆は、美味しいですよ。もっと豆を いろいろな料理に、是非活用して子供達が、もっと豆の味に慣れてくれると嬉しいです。 あいのゆぎっ子の森 冬祭り その３
ゆぎっ子の森 冬祭りの様子です。
体育館ゲームや、お手玉、ミニ凧つくりの様子です。 
あいのゆぎっ子の森 冬祭り その２
ゆぎっ子の森 冬祭りの様子です。
竹細工や読み聞かせ、日本茶のデモンストレーションもありました。 
あいのゆぎっ子の森 冬祭り その１
１月１９日（土）にＰＴＡ行事
「あいのゆぎっ子の森 冬祭り」が開催されました。 たくさんの子供たちが楽しく遊んでいました。 
炒り鶏に、学校でとれた大根を入れてみました。
わかめご飯 焼きししゃも いりどり 塩きゅうり 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城産こしひかり・鶏もも皮なしこま→青森県 ししゃも→ノルウェー・ごぼう→青森県・にんじん→千葉県さといも→愛媛県・筍水煮→山口県・きゅうり→群馬県となっています。炒り鶏に、学校の畑でとれた大根を入れて貰いました。柔らかくて、味がしみこんでて本当に美味しい大根です。あと何回か、給食で使って貰えそうです。楽しみにしてて下さいね。 食物繊維タップリの献立です。
中華風炊き込みごはん 水菜のチャンプルー もずくスープ みかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・豚もも肉→群馬県産 玉ねぎ→北海道産・みずな→茨城県・小ねぎ→高知県・キャベツ→愛知県 小松菜→八王子・にんじん→八王子・小比企町・みかん→愛媛県産・もずく→沖縄産 となっています。今日のチャンプルーには、水菜を少し入れてあります。水菜は、京都で多く栽培されている京野菜です。ビタミンC・Aをたくさん含み、鉄分もあり、コラーゲンを作る働きを助けるそうで、まさに女性のための野菜と言えます。お鍋に入れて、タップリ入れて食べると、お肌ツルツルになりそうです。 ごはんのおかずに最高！サバの味噌煮♪
ごはん 鯖の味噌煮 五目煮豆 浅漬け 紅マドンナ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・サバ→ノルウェー産 鶏もも皮なしこま→宮崎県・ねしょうが→熊本県・きゅうり→千葉県・にんじん→千葉県 ごぼう→青森県・紅マドンナ→熊本となっています。おふくろの味として人気の高いサバの味噌煮ですが、家庭料理だけでなく、外食の世界でも根強い人気があります。 五目煮豆の大豆も添えて今日は、ちょっとした定食のようです。浅漬けで使用した大根は、由木中央小の畑で、とれたものです。火曜日の６時間目に、栽培委員会の５・６年生が、手を真っ赤にしながら収穫し、水で洗ってくれました。野菜は、さっとボイルして 塩を振り、浅漬け風に作りました。すごく甘くて水分たっぷりの、美味しい大根でした。 ５・６年の栽培委員会の皆さん・山崎先生・調理してくれたレパストの社員さん達有難うございました！ 学校の揚げたこは、たこ・えびの海の幸がたっぷりですよ
五目うどん 揚げたこボール（２個） 茎わかめのにんにく炒め 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞長葱→千葉県・根ショウガ→熊本県・長いも→青森県 たまご→青森県・にんにく→青森県・にんじん→千葉県・鶏もも皮なしこま→宮崎県 たこ→モーリタニア・タラのすり身→アメリカ・むきえび→インドネシアとなっています。学校で作った揚げたこは、むきえび・たこ・タラのすり身・長いも・たまごなどが 入っていて、とても美味しいですよ。よく噛むといろんな海産物の味がわかります。 きょうは、昨日に引き続き寒い日、五目うどんの温かさが、食べるとじんわり体に染み渡りますね。明日は、火曜日に学校の畑で栽培委員会の児童が、収穫してくれた大根を 給食に使わせていただきます。 思いがけず積もった雪に、皆びっくりでした。
カレーピラフ ジャーマンポテト ミネストローネ 黒糖ナッツ 牛乳（今日は、雪のため届きませんでした）<今日の食材の生産地＞米→茨城県産こしひかり・たまねぎ→北海道・エリンギ→長野県・にんじん→千葉県・ピーマン→宮崎県 パセリ→千葉県・キャベツ→愛知県・セロリ→愛知県・鶏もも皮なしこま→宮崎県 となっています。思っていたより多く雪が積もり、校庭も真っ白になりました。 雪が凍り、道路も至る所が、カチコチになりとても危険。牛乳が道路事情で、遅れて 今日は、届きませんでした。雪のせいで、又更に野菜の値が上がりそうで、そちらも 気になります。 いかときゅうりの炒め物、こくのあるマーボー丼と合います
マーボー丼 いかときゅうりの炒め物 コーンと卵のスープ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→千葉県・にら→栃木県・ねしょうが→高知県・にんにく→青森県・きゅうり→群馬県・卵→岩手県・玉ねぎ→北海道・パセリ→千葉県・長葱→八王子・谷野町・米→茨城県産・こしひかり・いか短冊→ペルー産 八丁味噌→三河産・豚方挽肉→埼玉県となっています。八丁味噌100パーセントで作るマーボー丼は、こくがあります。いかときゅうりの炒め物が、爽やかでサッパリしてるので、とても合います。 白菜の甘味と牛乳の美味しい組み合わせ。クリーム煮。
アップルトースト 白菜のクリーム煮 フルーツ白玉 飲むヨーグルトです。＜今日の食材の生産地＞りんご→青森県・にんじん→千葉県 たまねぎ→北海道・マッシュルーム→千葉県・里芋→愛媛県・ポークハム→千葉県 冷凍インゲン→北海道となっています。寒さのために、いろいろな野菜が高くなって きているようです。キャベツ・レタス・だいこんなどが、高くなっているようですね。 今日は、寒い冬にピッタリの白菜のクリーム煮を作りました。白菜をたくさん使い よく煮込んで野菜の甘味が生きている洋風煮込み料理です。あつぎりの食パンに 生のりんごをピューレ状にして、バター・シナモン・砂糖と混ぜて塗り焼きました。 りんごの香りとシナモンの香りが給食室中漂い、なんとなく幸せな気分にさせてくれ ましたよ。味も、甘すぎず美味しく焼けました。 ＜アップルトースト＞材料 ４人分砂糖２４ｇ・バター１２ｇ・シナモンお好みで入れる量は適宜 りんご→皮を剥き、芯をとって、２００ｇ（１個）・食パン厚切り４枚切りを１斤 作り方りんごは、生を使いすりおろし、砂糖と混ぜます。次に 溶かしたバターとシナモンを混ぜ食パンに塗りオーブントースターで焼いて下さい。 朝から、幸せな気分になれる美味しい香りに包まれます。 |