寒い日にピッタリ、あったかシチューで温まって！
マッシュサンド 森のシチュー きゅうりのピクルス オレンジジュースです。＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→北海道・羊蹄 玉ねぎ→北海道北見・マッシュルーム→茨城・稲敷・しめじ→長野 にんじん→北海道富良野・キャベツ→神奈川・横浜・きゅうり→埼玉・深谷 ぶたももコマ肉・豚肩挽肉→埼玉県・ベーコン→千葉県産となっています。 今朝は、すごく冷えましたね。寒い日なので、シチューがピッタリの日です。 森のシチューには、しめじやマッシュッルームなどのきのこがたくさん入って います。キャベツやコーン・玉ねぎなどの野菜もタップリです。温かいシチュー で、体もお腹も暖かくなって下さいね。 旬のゴボウを入れたふわふわハンバーグです。
丸パン ごぼうハンバーグ スチーム磯ポテト ミネストローネ みかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞豚肩挽肉→群馬県産・玉ねぎ→北海道北見市 にんじん→北海道南十勝・キャベツ→群馬嬬恋・セロリ→長野・松本 ごぼう→八王子産・館町となっています。給食では、よく絞り豆腐を使います。今日の ごぼうハンバーグにも、一人分３０グラムの肉と同量の豆腐を半分に絞ったものを混ぜて 使っています。牛蒡は、機械でささがきにしたものを更に叩いて細かくして、玉ねぎと一緒によーく炒めてハンバーグにしました。豆腐を使うと、ハンバーグが、ふんわりと 焼きあがります。あと、ボリューム感が出るのも、魅力です。家庭で、絞り豆腐を 使いたいときは、木綿豆腐を崩して、電子レンジにかけると、水が出てくるので水を 除き、何回かかけると水分のとんだものになるので、それを使って下さい。または、 生揚げを刻んでつかっても良いでしょう。 ぷりぷりの海老団子汁と栗がほんのり甘い吹きよせおこわ
ふきよせおこわ あこう鯛の味噌焼き エビ団子のすまし汁 みかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道十勝・しめじ→長野・飯田市 わけぎ→千葉・東金市・みかん→熊本（完熟みかん）鶏もも皮なしこま→宮崎県産 えびすり身→インドネシア・赤魚→ニュージーランド・長葱→八王子産楢原町 となっています。彩り豊かな秋の和食献立です。今日は、「えび団子の澄まし汁」を 紹介します。材料 ・むきえび（たたいてミンチにする）１５０グラム ・長葱みじん切り２０グラム ・塩 １．４グラム ・酒 ２グラム ・でんぷん １６グラムむきえび〜でんぷんまでが団子の 材料になります。これらは、よく練り混ぜてください。でんぷんは、つなぎです。 ようすを見ながら、入れて固さの調整をして下さいね。 ・にんじん 薄いイチョウ切りにして、５０グラム ・大根 これもいちょうぎりです。９０グラム ・ながねぎ 斜め薄切りです。７０グラム ・カットわかめ ３グラム ・塩 ４．５グラム ・しょうゆ ７．５グラム ・ダシ削り ２０グラム ・水 ８３０ＣＣ 削り節でダシをとっておき、ダシが沸いたら、人参・大根を入れ、煮えたらエビ団子の種を直径２センチ位の小さいだんごにしてだし汁におとしていきます。塩・しょうゆで味をつけ、カットわかめ・葱を加えて 出来上がりです。わかめは、青菜にかえてもいいです。淡いピンクの団子が、とてもきれいです。食べるとプリプリで、食感もいいですよ。お正月の汁物にピッタリです。これは、出されたら、びっくりする一品です。 食べる時の食感が、すばらしいこんにゃくの土佐煮
鶏牛蒡ご飯 にらたまスープ こんにゃくの土佐煮 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道・南十勝・玉ねぎ→北海道・北見 にら→茨城・常陸小川・卵→岩手・九戸郡・筍水煮→山口・柳井市・米→茨城産こしひかり・鶏もも皮なし小間→宮崎県となっています。土佐煮、というと鰹節がたっぷり入っている煮物なのですが、今日は、こんにゃくで土佐煮を作りました。こんにゃくをお湯で良く煮て、あくぬきと余分な水分をとります。更に、こんにゃくを釜で、乾煎りして水分を 飛ばします。給食室の中に雷が鳴っているかのように、すごい音がしていました。 よく炒ったこんにゃくは、すごく小さくなります。食べるとブリブリしてて、食感が いいです。味もよくからんでいます。こんにゃくは、お腹のすすはらい、と言われる ように、お腹の中を大掃除してくれます。毎日でも食べたい食材です。 |
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