今日は、６年３組が最後のランチルーム給食でした。
給食室特製マドレーヌを、みんな喜んでくれていました。

【こぎつねごはん】は、短冊に切った油揚げをしょうゆ・さとう・酒・みりんで
甘辛く味付けして、ごはんに炊き込みました。

今日はボリュームたっぷり【ポテトオムレツ】に、
しめじ・エリンギ・生しいたけを入れた【きのこスパゲティー】の組み合わせです。

今日は、６年２組が最後のランチルーム給食なので、
卒業のお祝いとして給食室の特製マドレーヌを用意しました。
お休みが何人かいたのは残念でした・・・

マーボー丼は、豆腐料理の中では、子どもたちに人気のあるメニューです。
今日もおいしくできあがりました。

６年生は、だんだん卒業が近づいてきましたね。
いよいよ今週で、６年生がランチルームで給食を食べるのは最後になります。
そこで・・・
ランチルームで食べる６年生のクラスには、卒業のお祝いとして特別に
給食室特製のマドレーヌを作ります。
今日は６年１組に、特製マドレーヌを用意しました。
みんな楽しく食べてくれていました。

【鯖のごまみそ煮】は、いつものみそ煮に、白ごまを香ばしくいってから
すりごまにしたものを加えて鯖を煮たものです。
鯖５０ｇ１切に対して、
しょうが・・・１ｇ
しょうゆ・・・２ｇ
酒・・・６ｇ
さとう・・・５ｇ
みそ・・・４ｇ
白ごま・・・５ｇ
水・・・２０ｇ
の分量で調味料を合わせてお鍋で煮立てます。
鯖を並べ入れて、落とし蓋をしたら、焦げないようにじっくり煮ていきます。
とてもいい味に仕上がりました。

菱餅型の白玉だんごは、さっとゆでて、すまし汁に入れました。
とてもかわいく、ひなまつりのごちそうらしくなりました。

教室をまわると、子どもたちにも好評で、完食してくれたクラスが
たくさんありました。
うれしいですね。

今日は、ひなまつり献立です。
今が旬のなばな（菜の花のつぼみや若葉）を入れてつくったおすしに、
いりたまごをちらして春らしい色どりの【菜の花ずし】をつくりました。
【３色白玉のすまし汁】は、白玉粉を豆腐でねって、抹茶を入れた緑色と、
トマトジュースを入れたピンク色と、プレーンの３色の白玉ができました。
最初は、丸めて３色のおだんごを作る予定でしたが、なんとなんと、
「菱餅の形にしたらかわいいですね。」という調理員さんの一言で、
急きょ、のしもちのように３色のおもちをのばして、重ねて、
ひし型に切り分けて・・・という作業が始まりました。

【野菜と豆のリゾット】は、鶏肉・むきえび・にんじん・たまねぎ・しめじ・
みずなに、やわらかくゆでた白いんげんを入れました。
お米は最後に入れて芯が残らないぐらいまで煮込みます。
仕上げにナチュラルチーズを加えて、とても優しい味にできあがりました。

今日は、すごい大雪の中、納品業者さんも一生懸命食材を届けてくださいました。
ウインナーの到着が遅く、ハラハラしましたが、１１時に到着したとたんに、
ウインナーをしゅうまいの皮でまいて、水溶き小麦粉で巻き終わりをのりづけし、
オーブンで焼いて・・・調理員さんたちの早業で、なんとか給食時間に
間に合いました。
今日も残さずに食べてくださいね。

【サブジ】とは、インド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のことです。
ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられています。
野菜に香辛料をまぶし、炒め蒸しにして食べます。
給食では、油でひき肉としょうが・たまねぎを炒め、
カレー粉と塩・こしょう・しょうゆで味付けをして
角切りにしてボイルしたにんじんとじゃがいもを加え、最後に色どりに
いんげんを入れます。
カレー味なのでごはんがすすみますよ。

【かてめし】は、八王子の郷土料理です。
「かてめし」のルーツは、昔は貴重だった米の節約のため、野菜を加えて量を
増やした料理です。最初から野菜や調味料を入れるのではなく、炊きあがった
白いごはんに少々濃いめに味付けをした具を混ぜ込む料理です。
生活が豊かになると、色々な食材を加えて混ぜ、人寄せやお祝いの日に食べる
「ごちそう」になりました。
　人寄せは、近所の人たちが一つの家に寄り合って食事をしたり、楽しく話を
することです。
「かてめし」の「かて」という言葉は、混ざるという意味で高尾のあたりで
使われていた言葉です。
　社会には色々な人が混ざり生活をしていることを、言葉を通じて知って
もらいたいので、「かて」という名前をつけた献立を入れました。

豆腐の田楽焼きは、しぼり豆腐と鶏ひき肉、ながねぎ、たまご、にんじんを
混ぜあわせて鉄板にのばして、オーブンで焼きます。
みそ・さとう・みりん・白ごま・ゆずのしぼり汁を練り合わせたみそだれを
ぬって、もう一度焼きました。

【カレー南蛮うどん】は、食育だより冬号にレシピをのせてありますので
ご家庭でもぜひ作ってみてください。
給食では、うどんがのびないように、できあがり直前にうどんを入れて
できあがったらすぐに食缶に入れてクラスに運びます。
あつあつのうどんを子どもたちも喜んで食べてくれていました。

【ほうれんそうのキッシュ】は、ほうれんそうを１度湯がいてからざく切りにし、
たまねぎ・ベーコン・マッシュルームと一緒に炒めます。
たまご・牛乳・生クリーム・塩・こしょうをまぜてアルミカップに具材とともに
入れてオーブンで焼きます。
とてもなめらかにできあがりました。

【じゃがいものそぼろ煮】は、肉じゃがと似ていますが、
鶏ひき肉をつかって作ります。鶏ひき肉とたまねぎ、にんじんを炒めて
水を加え、糸こんにゃくとじゃがいもを入れて煮ていきます。
火がとおったらしょうゆ・さとう・塩で調味して、水とき片栗粉で
とろみをつけます。最後に、さっとゆでたさやえんどうをちらして、
とても色よく仕上がりました。

【ポテトチーズトースト】は、じゃがいもをふかしてつぶし、
みじん切りにしたたまねぎと豚ひき肉を炒めて塩・こしょうしたものと
混ぜます。おさらの形のパンのくぼみに具を入れて、チーズをかけて
オーブンで焼きました。
パンがずら〜っと並んでいる光景は、パン屋さんのようでした。

毎月１９日は「食育の日」です。
健康な体をつくるには、バランスのよい食事が大切です。
バランスのよい食事のめやすである
「まごわやさしい」という言葉を覚えてもらいたくて、
９月から３月まで、順番に紹介しています。

ま・・・豆（豆製品）
ご・・・ごま（種実類）
わ・・・わかめ（海藻類）
や・・・野菜
さ・・・魚
し・・・しいたけ（きのこ類）
い・・・いも類

今日は、しいたけを取り上げてみました。
しいたけに含まれているエルゴステロールという成分は、紫外線にあたることに
よってビタミンＤに変わります。ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けてくれる
ので、骨や歯の発育を促進する働きがあるビタミンです。
また、しいたけは、食物繊維が豊富なので、すすんで食べたい食材ですね。

【れんこんハンバーグ】は、豚ひき肉と同量のしぼり豆腐を加え、たまねぎの
ほかに、みじん切りにしたれんこんを入れました。とてもヘルシーで、
れんこんの歯ごたえがシャキシャキしていて、とてもおいしいハンバーグです。
今日は、大根おろしを、しょうゆ・みりん・さとうで煮た、大根おろしだれを
かけていただきます。

【じゃがもち】は、１個分で
じゃがいも・・・８０ｇ
ホールコーン・・・１０ｇ
牛乳・・・１０ｃｃ
片栗粉・・・４ｇ
さとう・・・少々
塩・・・少々

じゃがいもの皮をむいて、蒸してつぶします。
ほかの材料を混ぜあわせて、片栗粉でかたさを調整します。
小判型にまとめて、油で揚げてできあがりです。

おいしいので、ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。