今日は、食育の日・しいたけの「し」の日です。
わかめと麦のご飯 豆腐の旨煮 大豆の揚げ煮 いよかん 牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・豚ももコマ→埼玉県産 にんじん→茨城・鉾田市・長葱→千葉県山武郡・にんにく→青森県三戸郡・根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守・チンゲンサイ→茨城行方市・いよかん→愛媛ＪＡ愛媛中央となっています。今日は食育の日、シイタケの話をしました。食物繊維が多く、低カロリーのキノコ類です。しいたけに含まれるエルゴステロールという成分がカルシウムの吸収を助けるので、骨や歯の発育を促進する働きがあります。育ちざかりの子供達には、好きになって欲しい食材です。今日は、ごまと大豆・大豆製品がたっぷりの献立です。 目玉焼きみたいですが、ヨーグルトのフルーツソースです。
ドライカレー ヨーグルトのフルーツソース キャベツのレモン煮 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森・十和田・根ショウガ →熊本・八代・玉ねぎ→北海道・北見・キャベツ→愛知・みなみ・きゅうり→千葉・旭 にんじん→八王子市川口町・米→千葉県産・こしひかり・豚もも肉・豚肩肉→埼玉県産となっています。今日は、中央小全体で交流給食をする予定でしたが、インフルエンザによる学級閉鎖が拡がってきているため、延期となりました。子供達に人気のある、ドライカレー、ヨーグルトにかけたフルーツソースは、黄桃缶と砂糖をミキサーにかけてピューレにしてから一煮したものです。朝食の時に食べてもいいですね。美味しいから、たくさん ヨーグルトを食べられちゃうかもしれません。 おやつに美味しいじゃがもちは、いかがですか？
鶏肉と卵のクッパ じゃがもちの味噌だれ ゴマ大根 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森 十和田・長葱→千葉県 柏 卵→青森八戸・じゃがいも→北海道・羊蹄・山芋→青森十和田・大根→神奈川三浦 にんじん→八王子市川口町米→千葉県産こしひかり・鶏もも皮なしコマ肉→青森県産となっています。きょうは、じゃがもちを作りました。じゃがいも６００グラムを蒸してつぶし、すりおろした山芋３０グラムと牛乳60ｃｃ・でんぷん３０グラム・さとう１グラム 塩２グラム・コーン５０グラムを全部よく混ぜて１０等分して楕円型にして、真ん中を 窪ませて、オーブントースターで焼きます。フライパンに油をひき焼いてもよいです。 みりん３０グラム・砂糖８グラム・赤味噌１８グラム・アーモンドクラッシュ30グラム を一煮して２グラムの水で１グラムのでんぷんを溶いて加え練り混ぜます。焼いたじゃがもちの上に甘辛ダレをのせて頂きます。材料は１０個分です。おやつにも、ピッタリです。さっそく作ってみて下さい。♪ ６年生に、ご飯の中で１番人気はキムチチャーハンでした
キムチチャーハン ワカメスープ エビのチリソース 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞小松菜→埼玉八潮・卵→青森八戸・玉ねぎ→北海道北見・にんじん→千葉・山武・ほうれん草→八王子・豚肉→埼玉県産・鶏もも肉→青森県 米→千葉県産こしひかり・むきえび→インドネシアとなっています。ここのところ、寒さや雪の関係で、地場野菜が残念ながらにんじんしか入って来ません。葉物が解けて腐ってしまうし、地面の下のものは凍ってしまいます。今日のほうれん草は、八百屋さんが探してきてくれました。学級閉鎖が１クラス出てしまいました。木・金・土・日とゆっくり休んでインフルエンザを完全に治してくださいね。水分を多めに取りうがいをして、体を 暖めて下さいね。 甘さ抑えめのチョコレートクリームを作りました。
ミルク食パン チョコレートクリーム パスタと豆のラザニア 水間菜のスープ 牛乳です。<今日の食材の生産地＞は、卵→青森八戸・玉ねぎ→北海道北見 マッシュルーム→茨城稲敷市・水菜→茨城行方・エノキ茸→長野鬼無里 豚ひき肉→埼玉県となっています。今日は、バレンタインデーなので、少し意識 してチョコレートクリームを作りました。作り方は、とても簡単、５人分で紹介 しますね。卵１個・牛乳１００グラム・さとう５０グラム・ココア１０グラム・コーンスターチ１０グラム・バター１０グラム用意してください。ココアは、お湯を少し使い溶きのばしておく。ほかの材料を合わせて湯せんにかけ途中バターを入れ、もったりするまで 泡だて器で混ぜ続けます。作ってみてください！ これまた、お弁当にピッタリの薬味焼き！
ゴマご飯 たらの薬味焼き 白菜と肉団子汁 ポンカン 牛乳です ＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森・十和田・根ショウガ→熊本八代 長葱→千葉松戸・卵→青森八戸・白菜→茨城岩井・にんじん→千葉山武・チンゲンサイ →茨城行方・玉ねぎ→北海道北見・ポンカン→愛媛宇和島・豚もも挽肉→埼玉県産 メルルーサ切り身→ニュージーランド産・米→千葉県産ふさおとめ・千葉県産こしひかり となっています。メルルーサは、くせのない白身の魚で日本では、冷凍の切り身で売られています。今日の薬味焼きは、お弁当にピッタリの味です。ご紹介しますね。 ＜タラの薬味焼き＞メルルーサ切り身５枚を塩１グラム・ごま油２．５グラム・しょうゆ１０グラム・にんにくすりおろしひとかけ分・七味唐辛子０．０５グラム・白ごま５グラムで漬け込みます。３０分〜４０分ほど漬けて下さい。グリルでこんがり焼いて下さい。 夕飯のおかずにもいいですよ。 お弁当にピッタリ！イカのカリント揚げです。
高菜チャーハン いかのカリント揚げ カレーワンタンスープ いよかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり・ベーコン→千葉県産 豚肉→群馬県産・玉ねぎ→北海道北見市・もやし→神奈川県小田原と平塚市 にんにく→青森県三戸郡・卵→青森県八戸市・伊予柑→愛媛県八幡浜市・いか→ペルー産 いかのカリント揚げは、少し濃い味で、お弁当のおかずにピッタリです。給食の量は 丁度お弁当に収まる量なので、夕飯のおかずにする時は、１０人分にして作って下さいね。（一人分分量グラム）いかの短冊切り３０グラムを片栗粉でよくまぶします。にんにく０．５グラムをすりおろし、しょうゆ２．６グラム・酒１グラム・みりん１グラム さとう０．２グラム・白ごま０．５グラムをひと煮立ちしてタレを作ります。いかを天ぷらを揚げる温度で揚げてタレを回しかけます。ニラや玉ねぎと一緒に炒めれば野菜も取れてもっといいと思います。どうぞ、お試しください！ 春の色の果物、「はるか」と言います。
黒砂糖パン 鶏肉のガーリックソース スチーム青のりポテト きのことベーコンのスープ はるか 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森県三戸郡・じゃがいも→北海道倶知安 エノキタケ→長野県中野市・玉ねぎ→北海道北見・ベーコン→千葉県・鶏もも皮なし切り身→宮崎県・はるか→熊本県マルタ武田果樹園・にんじん→八王子市川口町・しいたけ→八王子市下柚木町となっています。今日の献立から紹介します。鶏のもも切り身を５枚軽く塩、こしょうをふりしばらくおきます。にんにくをひとかけみじん切りにします。にんにくをバター５グラムで焦がさないように炒めます。白ワインを加えて強火にしアルコールを飛ばします。醤油１３グラム・さとう４グラム・レモン汁を１滴加え焼いた鶏肉に かけて頂きます。スチームポテトは、じゃがいもを蒸して、青のり粉と塩をふります。 今日のこんだては、肉の大きさを変え、スープの量や付け合せの野菜を他にも増やせば立派なデイナーになりますよ。果物は、はるかというかんきつ類を使いました。綺麗なレモンイエローで皮を剥く時に、すごーく爽やかな香りがあります。食感は、はっさくのよう にパキパキしています。皮はマーマレードやジャムにすると美味しいそうです。 焼いたらすごく小さいけれど、はたはたが美味しい！
ごはん 海苔の佃煮 鶏肉と里芋の煮物 梅昆布きゅうり 牛乳 です。＜今日の食材の生産地。根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守 里芋→東京・清瀬市・ごぼう→青森県・井上青果・いんげん→沖縄県 きゅうり→宮崎県綾町・大根→神奈川県・三浦市・はたはた→兵庫県産 鶏もも皮無しこま→宮崎県となっています。はたはたは、１２月から２月が 旬の魚です。秋田県の県の指定魚ともなっていますが、最近は漁獲量が減り 他の水域での収穫が多くなっています。今日のはたはたは、柔らかく、 食べやすいと思います。ビタミン12・ビタミンＥ・タンパク質を多く含みます。 焼くとすごく小さくなるので、骨まで全部食べられます。煮物も美味しく出来て ます。海苔の佃煮もご飯にすごく合うので、残さず食べてほしいです。 書初め展
田んぼの学校〜第５章〜「もちつき」
今日はあいにくの雨でしたが、楽しかったことには変わりありません！！
調理係だった私はからみもちを担当しました。初めての試みで少し時間がかかりましたが美味しくできたのでうれしかったです♪ 書き初め展
1月23日から1月27日の5日間、書き初め展が行なわれました。1・2年生は鉛筆書きで、3・4・5・6年生は習字でやりました。皆さん字がうまかったです。ぼくにとっては、小学校生活最後の書き初めだったので、字がうまくかけていたのでよかったです。来年の由木中央小書き初め展は、今年よりもきれいに美しくなっているとよいでしょう。ぼくの書き初めで一番心に残っているのは3年の時書いた「白いはと」と言う字です。字もうまくかけていたしゆっくり書いたからです。来年度は、今年より全校生徒が書いた字がすごくきれいになっていたらいいと思います。
ピリ辛葱ラーメンにほんのり甘いさつま芋の春巻きが合う
葱ラーメン ポテト春巻き くきわかめのゴマ風味 デコポン 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森県三戸郡 根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守・もやし→神奈川・小田原市 さつまいも→千葉・香取市・デコポン→熊本ＪＡ天草・豚ももひき肉 →群馬県となっています。葱ラーメンは、トウバンジャンでピリ辛味、 寒い日にピッタリです。ポテト春巻きは、中身がさつまいもです。 さつまいもの皮を剥き、蒸して潰します。ナチュラルチーズとバター・生クリーム カレー粉・塩を混ぜてシューマイの皮に包んで春巻きのように巻いて油で揚げます。 さつま芋の甘さだけで、さとうは加えていませんが、カレー味が隠し味で効いてます。 カレー粉をやめてチーズをふやすと、小腹がすいた時のおやつにも向いてます。 ５人分の分量→さつまいも（皮を剥いた量で）２００グラム・ナチュラルチーズ３０グラム・バター５グラム・生クリーム２０グラム（無ければ牛乳でも良い）カレー粉１．５グラム・塩０．７グラム・春巻きの皮５枚・揚げ油 クリームチーズとフルーツジャムとか、あんこをいれてみたり中身を変えると意外な組み合わせが合うかもしれませんよ！ 蓮根のシャキシャキ感がきいてるハンバーグです。
チキンライス 蓮根ハンバーグのおろしたれがけ えのきと小松菜のスープ 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道・北見 にんじん→愛知県・西三河・マッシュルーム→千葉県・海上町 たまご→岩手県九戸・蓮根→茨城・土浦市・大根→神奈川・三浦市 根ショウガ→高知県・エノキ茸→長野県ＪＡ安曇・小松菜→埼玉三郷市 鶏もも皮なしコマ→宮崎県・豚肉→群馬県となっています。 マッシュルームには、ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｄや食物繊維が豊富です。腸内の 異常発酵を抑えてくれる成分があり、口臭や体臭を少なくしてくれます。 身体の脂質の代謝を高めてくれるので、体重が増えるのを予防できます。 今スーパーで出てきているマッシュルームは、白いものと茶色のものがあります。 どちらもにんにくとオリーブオイルでソテーし、塩コショウで味を整えるだけで とても美味しいです。付け合せなどにも使って毎日の食事に取り入れてみて下さい♪ 今日は、節分で行事献立を作りました。福豆つきです。
セルフ恵方巻き（自分で五目寿司を海苔で巻きます） イワシの香り揚げ 湯葉の澄まし汁 福豆 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産こしひかり 鶏もも皮なしこま→岩手県産・イワシのフィーレ→イギリス産 根ショウガ→熊本・八代・にんにく→青森・十和田・小ねぎ→福岡・博多 にんじん→八王子市小比企町となっています。昔は、夜、家々に灯りが灯る頃 あちこちの家から「鬼は外！福は内！」と声が聞こえたものです。今は、声も 聞こえて来ませんが、少し淋しい気がします。イワシは、生姜醤油に漬けこんで 澱粉をはたいてからっと揚げました。予定より大きかったので、ごはんの横におきました。味がしっかりついているので、美味しいですよ。澄まし汁は、昆布と削り節でだし をとり、湯葉を入れました。イワシは、ＥＰＡやＤＨＡがたっぷり含まれています。 生活習慣病予防に効果的なので、すすんで取り入れて下さい。 可愛いスコーンと赤いいちごジャムが素敵！
プレーンスコーン・いちごジャム添え 白いんげんときのこのシチュー わかめのにんにく炒め ミカンジュースです。 ＜今日の食材の生産地＞鶏もも皮なしこま→岩手産・卵→青森・八戸 じゃがいも→北海道・羊蹄・玉ねぎ→北海道・北見・パセリ→千葉・旭 しめじ→長野・長野市・マッシュルーム→茨城・稲敷・にんにく→青森 十和田・ミカンジュース→福岡県・朝倉市・にんじん→八王子市・小比企町 ベーコン→千葉県 となっています。今日は、スコーンを作りました。 細かく切ったバターと小麦粉・ベーキングパウダーを合わせてふるった物を 更に細かく手で擦り混ぜて、アーモンドパウダーや砂糖・牛乳と混ぜて オーブンで焼きました。擦り混ぜる作業が気が遠くなりそうなほど、延々と 続きました。焼き上がりは、ポワンと膨らみとても可愛いスコーンです。 お皿の上のスコーンとイチゴジャムがなんともお洒落です。 手作りさつまあげは、プリップリッの出来栄えです！
五目鶏飯 手作りさつま揚げ 吹雪汁 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→千葉・山武・ごぼう→青森県青森市 根ショウガ→熊本・八代・長葱→八王子・楢原町・ほうれん草→八王子・小比企町 むきえび→インドネシア産・たらすり身→アメリカ産・鶏もも皮無しこま→岩手県産 手作りさつま揚げは、タラすり身・にんじん・ごぼう・ひじき・絞り豆腐・むきえびを 入れてよく練り一つずつ形を作って、油で揚げたものです。むきえびを、細かく刻んで 入れました。出来上がった物は、プリプリの歯ごたえで美味しく出来ました。 吹雪汁は、あられはんぺんを入れて雪に見立てました。 子供の好みの肉豆腐丼は、少し甘めの味です。
肉豆腐丼 コーンのスープ ピリ辛キュウリ みかん 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞根ショウガ→熊本・八代 玉ねぎ→北海道北見・いんげん→沖縄・南城市・きゅうり→千葉旭市 みかん→和歌山有田市・米→八王子産米あきにしき・豚肉肩ロース埼玉県産となって います。肉豆腐丼は、子供好みの少し甘めの味です。肉は、少し奮発して型ロースを 使いました。柔らかくて味が良く仕上がりました。八王子産のお米も美味しく炊けました。 よーく煮込んだ、ミートソースを召し上がれ！
スパゲテイーミートソース ポップビーンズ フルーツヨーグルト 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見 にんじん→千葉山武・セロリ→静岡浜松・にんにく→青森十和田 豚肉→埼玉県産となっています。定番のミートソースですが、給食では 昔からの人気メニューです。肉は、そんなに入ってないのに、野菜の甘味と肉の旨み が、パスタに絡まって、美味しいです。かなり長い事コトコト煮込んで貰いました。 残さず食べてくれると、もっと嬉しいです。 こんにゃく、タップリ狸汁。食物繊維もたくさん入っています
ごはん えのきの佃煮 ワカサギの南蛮漬け 味噌狸汁 牛乳です。＜今日の食材の生産地＞は米→千葉県産ふさおとめ 長葱→八王子楢原町・大根→八王子宇津木町・ごぼう→八王子 館町・エノキ茸→長野県ＪＡ安曇・長葱→千葉・山武郡市・にんじん →東京清瀬市・里芋→愛媛・四国中央市・ワカサギ→カナダ産となっています。 狸汁といっても、本物の狸でなく、こんにゃくがたくさん入っています。 狸汁は、お寺での精進料理のひとつで、肉の代わりにこんにゃくをよく煎って使うと 肉の食感と似ているところから狸汁とつけられたそうです。今日のワカサギは、澱粉を塗してから、しょうゆ３０グラム・酢２０グラム・さとう３０グラム・酒１０グラム・葱 ミニん切り20グラムと一味唐辛子を少々加えたもので南蛮酢を作り揚げたてを漬け込みました。そんなに酸っぱくないので、子供も食べられます。たれは、少し大目に１０倍で 書いてあります。一人分のワカサギは三尾なので、作る時は人数により調整して下さい。 |
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