【献立】スペイン風リゾット　手作りスコーン　ポテチサラダ　牛乳

　『スペイン風リゾット』は、いか・たこ・えびなどの魚介類を使用している
　のでよいだしが出ています。ホールトマトを使用しているのでトマト味の
　リゾットです。『手作りスコーン』は、四小では初めてのメニューです。
　アルミカップに生地を入れてオーブンで焼きました。いちごジャムをつけて
　いただきます。『ポテチサラダ』は、給食室では、ボイル野菜にドレッシング
　を合わせてボールによそい、その上に千切りしたじゃがいもを素揚げしたもの
　もよそいます。
　

【献立】ふきよせおこわ　豆腐のまさごあげ　みそ汁　牛乳
　
　　『ふきよせおこわ』は、生の栗やしめじなどの旬の食材を使った料理です。
　　枯れ葉がふきよせられる様子を表しています。『豆腐のまさご揚げ』の
　　（まさご）とは、細かい砂のことで、数が多いことのたとえです。豆腐に
　　たくさんの野菜と肉を混ぜて揚げたがんもどき風の料理です。『みそ汁』は、
　　じゃがいもやわかめなどたくさんの具が入っています。

自然じまんの浅川にきました。

たくさんつかまるかな？

結構水冷たいのですが…

確認して、観察しています。

開始！

一人ずつ調べています。

天気、気温、水温…などを記入しています。

浅川に向かいます。

【献立】　ビビンバ　わかめスープ　くるみ黒糖　牛乳　果物（巨峰２個）

　『ビビンバ』は、２種類の具をかけます。１つは、豚肉と切干し大根を
　炒めてさとう・みりん・しょうゆで味がしみるように炒めます。２つ目は、
　にんじ・もやし・ほうれん草を軽くゆでておき油で炒め、塩・しょうゆで
　味つけし、すりごまをふって仕上げました。『わかめスープ』は、けずり
　節でだしをとった中に固い野菜の順に入れます。火が通ったら塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、仕上げに白ごまをふります。このスープは、時間が
　かからずに出来ますので朝ごはんのメニューにお勧めです。『くるみ黒糖』
　は、くるみをオーブンで焼いている間に、黒砂糖と水を合わせたものも火
　にかけて温度を上げます。どちらも温度が上がったらからめます。
　果物は、『巨峰』です。巨峰は、洗った時に実の中に水が入らないように
　軸を残してもらうように八百屋さんにお願いしています。今日の献立は、
　どのクラスもよく食べていました。

駅前と川方向に別れて出発します。

【献立】　スパゲティーミートソース　コールスロー　ミニマロンケーキ
　　　　　牛乳

　スパゲティーミートソースは、本校の子どもたちは大好きなメニューです。
　玉ねぎをみじん切りにしたら、すぐに炒め始めます。ミートソースは、
　長い時間煮つめることでこくのあるソースができます。今日は、『ミニ
　マロンケーキ』がつくのでいつもよりスパゲティーの量が少なくなっています。
　『コールスロー』は、キャベツを太めの千切りにし、ホールコーンとは時間差で
　ボイルをし、野菜とドレッシングをそれぞれ温度を上げた状態で合わせました。
　今日の温野菜は、しょうゆをつかっていないドレッシングなので野菜の色が
　きれいに出ていました。『ミニマロンケーキ』は、生地の中に固ゆでしてさとう
　をまぶしておいた栗も加え、アルミカップに入れてオーブンで焼きました。
　生地と栗の甘さがちょうどよく仕上がりました。

【献立】　赤飯　まぐろのあずま煮　いりどり　紅白煮豆　牛乳

　　今日は、和風の献立です。『赤飯』は、お祝いごとには欠かせないため
　つぶれにくく縁起のよい（ささげ）を使います。ささげから出た煮汁と
　ともにささげ・米・もち米で炊きます。『まぐろのあずま煮』は、めかじき
　の切り身にしょうが・しょうゆ・酒で下味をつけてからでんぷんをまぶして
　油で揚げました。揚げたてに温度を上げておいたたれをかけました。
　『いりどり』は、いつものいりどりにれんこんもプラスした煮物です。
　給食の煮物は、量が多いため火加減に気をつけて崩れないように煮ます。
　『紅白煮豆』は、金時豆と白いんげん豆の赤と白の豆を使用することで
　いろどり豊かに仕上げました。豆は、やわらくゆでてからさとうと塩を
　数回に分けて加えるのがポイントです。

【献立】　カレーどん　二ギスの磯辺揚げ　肉じゃが　牛乳　果物（みかん）

　『カレーどん』は、四小では初めての献立でした。けずり節でだしをとった
中に、固い野菜の順に入れていきます。具を煮ている間に、しょうゆ・みりん・
さとうで下味をつけておいた鶏肉を鉄板にしいてオーブンで焼きます。温度が
上がった鶏肉を具の中に入れ、しょうゆ・みりん・塩で味つけし、水とき
でんぷんでとろみをつけました。『二ギスの磯辺揚げ』は、てんぷらの衣に
青のりを入れて混ぜたものに二ギスをつけて揚げました。『肉じゃが』は、
いつもの量の半分くらいの量です。果物は『みかん』です。

【献立】　御飯　ひじきの煮物　ほっけの一夜干し　さつま汁　牛乳

　　今日は、和風の献立です。『ひじきの煮物』は、あえて御飯に混ぜない
　でおかずとして白い御飯と一緒に食べてほしいと思います。ほっけは、
　開きではなく切り身を使いました。塩加減がちょうどよかったです。
　『さつま汁』は、たくさんの根菜類を使っています。さつまいもは、皮
　をむいて食べやすい大きさに切って使用しました。さつまいもの黄色が
　とても鮮やかでみそ味とマッチしていました。

　　今日の朝の集会で調理員の大村さんより、給食のことや手洗いについて
　お話をしてくださいました。当日の残菜を確認したところ、いつもより
　さらに残菜が少なかったので給食室では、とても嬉しく思っています。
　これからも継続して給食を残さないようにしてほしいと思います。

【献立】イカフライサンド　ボイルキャベツ　ジャーマンポテト
　　　　コーンと卵のスープ　牛乳

　『イカフライサンド』は、いかのかのこ入りの切り身に小麦粉と
　アーモンド粉を混ぜたもの・水溶き卵・パン粉の順につけて油で
　揚げました。ボイルキャベツと一緒にソースをかけていただきます。
　『ジャーマンポテト』は、じゃがいもを蒸している間にベーコンや
　野菜の具を油とバターで炒め、塩・こしょうで味つけし蒸しあがった
　じゃがいもを加えて仕上げます。『コーンと卵のスープ』は、けずり節
　でだしをとった中に玉ねぎを入れ火が通ったらホールコーン・
　クリームコーンを入れます。塩・こしょうで味つけしたら水ときでんぷん
　を入れてから卵を流し入れます。ふんわり卵に仕上がります。

【献立】セルフおにぎり　鮭の塩焼き　豚汁　あげと小松菜の煮びたし
　　　　牛乳

　　『セルフおにぎり』は、お教室で白いごはんをよそいゆかり粉をかけます。
　　　一人三枚入りの焼きのりがつきますのでおにぎりにしていただきます。
　　鮭の塩焼きをおにぎりの具としてもよいでしょう。『豚汁』は、にんじんや
　　大根は、いちょう切りにします。他の材料は、食べやすい大きさに切ります。
　　具を油で炒めることによって、みその風味が残ります。『あげと小松菜の
　　煮びたし』は、小松菜を食べやすい大きさに切り軽くボイルをして水気を
　　切ります。けずり節のだしをとった中にさとう・しょうゆ・酒をあわせて
　　ひと煮立ちさせた中ににんじん・油揚げの順に入れて火を通し、ボイルした
　　小松菜を加えて味がしみるように煮ました。小松菜は、下処理の時に軽く
　　ボイルをするときれいな色に仕上がります。

≪なかよし給食≫
【献立】　きのこのカレーライス　キャベツのピクルス
　　　　　ピーチのヨーグルトかけ　牛乳
　今日は、『なかよし給食』です。縦割り班に分かれて楽しく会食します。
　なかよし給食に合わせて、献立も大人気のカレーライスです。いつもの
　カレーライスに秋の味覚のエリンギやしめじを使い季節感を出しました。
　給食のルーは、油・バター・小麦粉で作っています。メニューによって、
　ブラウンルーやホワイトルーにします。『キャベツのピクルス』は、
　キャベツ・きゅうり・にんじんを固い野菜の順に時間差でボイルします。
　その間に輪切りのたかのつめを使ったたれを煮詰めておき同時に合わせ
　ました。『ピーチヨーグルト』は、コロコロのピーチにヨーグルトを
　かけていただきます。
　

地域の公園に遊びに行きました。よく遊ぶ公園やあまり行ったことのない公園など、子供によって違います。今日は教室のお友達と一緒なので、わくわくドキドキ！３つの公園をまわって、安全に無事に帰ってきました。楽しかったから、また行きたい！と、話していました。

【献立】ソフトフランスパン　ポテトとほうれん草のグラタン
　　　　オニオンスープ　温野菜のゴマソース　牛乳

　『ポテトとほうれん草のグラタン』は、下処理にとても時間がかかる献立
　でした。ほうれん草を食べやすい長さに切ってボイルしておきます。じゃがいも
　をコロコロに切って蒸している間にグラタンの具を炒めます。塩・こしょう
　で味つけして、作っておいたルーを入れて仕上げます。カップに具をよそい
　チーズをふってオーブンで焼きました。ほうれん草の色がとてもきれいに
　仕上がっています。『オニオンスープ』の玉ねぎは、薄くスライスしたもの
　を、きつね色になるまでよく炒めてからベーコンを炒めます。けずり節のだし
　を入れ沸騰したらパセリを入れ、塩・こしょう・しょうゆで味つけします。
　玉ねぎをきつね色に炒めるのがポイントです。『温野菜のゴマソース』は、
　固い野菜の順に時間差でボイルし、温度の上がったドレッシングを合わせます。
　ドレッシングのごまは、すりつぶして使用しました。