11月8日（月）
ミルクパン 手作りジャム（りんごとレモン） 根菜グラタン ミネストローネスープ 牛乳 です。 旬を迎えた【りんご】【れんこん】【さといも】【しめじ】 【ブロッコリー】を使ったこんだてです。 今日のジャムは、【りんご】と【レモン】です。 ジャムを見て『これ、大根おろし？』と聞く子がいてちょっとビックリ！ 『りんごとレモンのジャムだよ』というと、ほっとしていました。 みんなよく食べていました。 11月5日（金）
さといもとほたてのごはん いわしのつみれ汁（みそ味） こんにゃくの煮物 みかん 牛乳 です。 今日は、今が旬の【さといも】をお米に炊き込みました。 干しほたても加えて、旨みをアップ。（2枚目の写真） いわしのつみれ汁も、【いわしのすり身】に【絞り豆腐】、 【ながねぎ】、【しょうが】、【みそ】を加えてねりこみ（3枚目の写真） スプーンで汁に落とし込みました。 秋らしい、体の温まるこんだてです。 11月4日（木）
ひじきごはん かきたま汁 金時豆の田舎煮 牛乳 です。 今日は『金時豆』をよく煮て、少ししっかりめに味をつけました。 10月に作った『金時豆の甘煮』よりも しっかり煮て、 味をよくしみこませ、少し崩れるくらいの仕上がりにしました。 違いに気がつきましたか？ みんなはどちらの味が好きでしょう？ 11月2日（火）
セサミパン れんこんハンバーグ ボイルやさい こふきいも きのこのスープ 牛乳 です。 10月に『ごぼうのハンバーグ』をしましたが 今月は『れんこんのハンバーグ』です。 旬の【れんこん】を荒いみじん切りにし、ハンバーグに入れました。 シャキシャキとした歯ごたえがありました。 【ごぼう】や【れんこん】などの根っこの野菜は、体を温める効果が あるので、これからの季節にぴったりです。 【きのこ】も旬ですね。 今日のスープには、しいたけ・しめじ・えのき・きくらげと4種類の 【きのこ】が入っています。【きのこ】を苦手とする子も多いのですが、 3年生の女の子数名に『きのこ、嫌いだけど、このスープなら食べられるよ』と 声をかけられ、うれしくなりました。 （3年生の食缶は、空っぽで給食室に返ってきました！） 11月1日（月）
シーフードカレーライス 福神漬け フルーツヨーグルト 牛乳 です。 今日から11月ですね。 『カレーライス』でスタートです。 今月は、えび・いか・ほたてを入れた『シーフードカレーライス』です。 たまねぎをよく炒めてから、しっかり煮込みました。 手作りのルー（2枚目の写真）を入れてからも、10分以上煮込んだので コクのある仕上がりになりました。 10月29日（金）
今日は『ハロウィンこんだて』にしてみました。 ミニ食パン（ヨーグルト味） 手作り りんごジャム パンプキンシチュー きゅうりのピクルス 牛乳 です。 シチューに【かぼちゃ】を入れました。 『ハロウィン』といえば【かぼちゃ】ですね。 【かぼちゃ】のような色の濃い野菜には、カロテン（カロチン）という栄養が たくさん入っています。 鼻やのどの粘膜を強くする働きがあるので、風邪をひきやすいこの季節に しっかり食べてほしい食品です。 今日の【かぼちゃ】は、ホクホクとして甘味も濃く、とてもおいしかったです。 今日の手作りジャムには、りんごの他、パイン缶とにんじんが入っています。 ヨーグルト味のパンとよく合っていました。（2枚目の写真です。） 『きゅうりのピクルス』もおいしかったので作り方を載せます。 1年生・3年生・5年生は、ほぼ完食でした！ 簡単なので、ぜひ作ってみてください。 『きゅうりのピクルス』 6人分の分量です。 きゅうり 3本 サラダ油 小さじ1 さとう 小さじ2 塩 少々 酢 大さじ1 しょうゆ 小さじ１ きゅうりは乱切りにし、さっと茹でます。（さっとで大丈夫です。） 調味料を合わせて煮立て、茹でたきゅうりを加えてひと混ぜし、 火を止めます。10分程度おいて、出来上がりです。 10月28日（木）
さんまのかばやき丼 とん汁 茎わかめのきんぴら 牛乳 です。 今が【旬】の『さんま』をカラッと揚げて、甘辛いタレにつけ、 蒲焼きにしました。 サクッと仕上がった『さんま』もよく食べていましたが、 タレも大人気で、『タレ、もっとちょうだい！』という子が たくさんいました。 『茎わかめのきんぴら』に入っている【ごぼう】は、八王子産です。 館町の秋間さんの畑でとれました。 丁寧に千切りにし、きんぴらにしました。 こちらも【旬】の食材です。 茎わかめの『クニュッ』という食感と、ごぼうの『ザクッ』という 食感がバランスよく、おいしく出来ました。 10月27日（水）
みんなで育てた『さつまいも』は、とてもおいしかったですね。 自分で育てたものを食べると、うれしい気持ちになるものです。 『焼き芋』を食べた後でも食べることのできる給食は何だろう？ と、献立作成に悩みました。 悩んだ末、今日のこんだてを カレーうどん もやしの中華炒め 米粉のケーキ 牛乳 にしました。 米粉を使ったケーキは、分量を少なくしました。 ケーキというよりは、ふっくらしたクッキーのようでした。 『これおいしいから、今度は大きいの作って〜！』という声を聞き 嬉しかったです。 『もやしの中華炒め』もハムを入れたので、コクが出て、 おいしく出来ました。 焼き芋を食べて、お腹がいっぱいで、たくさん残るかな・・・ と心配したのですが、 とてもよく食べていて、驚きました。 10月26日（火）
五穀ごはん 厚焼き玉子 五目煮豆 こんにゃくのくるみみそかけ 牛乳 です。 今日は、こめ・むぎ・きび・あわを混ぜて炊きました。 本当は『ひえ』の入れたかったのですが、残念ながら手に入らず、 【五穀】ではなく【四穀ごはん】です。 子どもたちから『この黄色いのなぁに？』『ごはんに何が入ってるの？』 という声が、たくさん聞かれました。 真っ白い白米（精白米）も、もちろんおいしいですが、 むぎ・きび・あわなどの雑穀は、栄養価も高いので、 時々取り入れていきたいと思います。 茹でたこんにゃくに、クルミを入れた甘みそをかけていただきました。 『おかわり』をしてごはんにかけて食べる子もいました。 10月25日（月）
セサミパン ごぼうハンバーグ ボイルやさい ガーリックポテト きのこスープ 牛乳 です。 今日は、みんなの好きなハンバーグに 今が旬の『ごぼう』を入れました。 調理員さんが、朝一番で『ささがき』にしました。 鹿島小全員分（220個分）なのでちょっぴり大変でしたが 頑張りました。 おいしい『ごぼう』で、みんなよく食べていました。 10月22日（金）
中華丼（むぎめし） はるさめスープ みかん 牛乳 です。 今日は、豚肉・えび・いか・白菜・にんじん・たまねぎ・ たけのこ・きくらげ・いんげん・しょうが・にんにく など 様々な材料の入った具を、ごはんにかけていただく『中華丼』です。 これだけでも栄養満点ですが、 今日は、白米に麦も入れた『麦飯』で、さらに栄養アップです！ 10月21日（木）
吹き寄せおこわ いかのまつかさ焼き しんじょのすまし汁 牛乳 です。 今日は、今が旬の『栗』を甘く煮て、同じく旬の『しめじ』も 入れて、炊きおこわにしました。 にんじんを『イチョウ』の形に切り、旬の食材が 秋風に吹き寄せられる姿をイメージしました。 『栗』の奪い合いをするかな・・・と思ったのですが、 意外に『栗、嫌い！』と言う子が多く、驚きました。 （もちろん『栗大好き。いっぱい入れて！』と言う子も たくさんいたので良かったです。） いかのまつかさ焼きも、やわらかく焼きあがり、 歯の抜けている子にも食べやすかったようです。 10月20日（水）
セルフサービス マッシュポテトサンド 秋野菜のグラタン ＡＢＣスープ（カレー味） 牛乳 です。 今日のグラタンは、旬の『さといも』を入れました。 『じゃがいも』をいれたポテトグラタンは、メジャーですが 少しねっとりした『さといも』のグラタンもおいしいですよ。 『さといも』の他、同じく旬の『しめじ』や これから旬を迎える『ブロッコリー』も入れ、 栄養満点に仕上げました。 ホワイトルーは、もちろん手作りです！ 10月19日（火）
とりごぼうごはん 焼きししゃも 岩のりのすましじる 金時豆のあまに 牛乳 です。 今日は『食物せんい』がたっぷりのこんだてです。 ごはんに入っている【ごぼう】 すましじるに入っている【岩のり】 甘く煮ふくめた【金時豆】 どれも、食物せんいが豊富な食材です。 みなさんは、毎朝お通じがありますか？ 便秘は、運動不足やストレス、時間にゆとりがないなど、 様々な原因があります。 『食物せんい』が足りなくて、便秘をする人もいます。 今日の給食をもりもり食べた子は、 明日の朝、少し余裕を持ってトイレに座れば、 すっきり！！するのではないでしょうか。 10月18日（月）
今月は 【カリカリ梅】と【チリメンジャコ】を入れ、かむ回数を増やす『梅ちりごはん』、 骨ごと食べられる『きびなごのから揚げ』を取り入れました。 （他は かきたま汁・あさづけ・牛乳 です。） 一口30回噛もう！とよく言いますが、 この30回にはしっかりとした意味があるのです。 30回噛むことにより、唾液と食物をよく混ぜあわせることは 言うまでもありませんが、 唾液の中に発がん性物質を入れると 30秒でその発がん性物質が消えるそうです。 30秒唾液につけるために、30回噛もう！ということなのです。 忙しい毎日でしょうが、時には噛む回数を数えながら、 食事をしてみてください。 10月15日（金）
まめまめマーボー丼 わかめスープ ピリカラきゅうり 牛乳 です。 今日は定番の『マーボー丼』です。 豆腐料理の中では、特に人気のメニューです。 今日の『ピリカラきゅうり』、 少し『きゅうり』の存在が薄かったですね・・・ この夏の暑さが まだまだ影響していて、 『きゅうり』などのやさいの値段が高いのです。 『きゅうり』の量を少々減らして提供しました。 野菜の高騰が、早く落ち着くとよいのですが。 10月14日（木）
今月は、オニオンパンです。 手作りオニオンパン ウインナーポトフ フルーツポンチ（オレンジ味） 牛乳 です。 9月から鹿島小に勤務することになった牧原さんは パン作りが得意！ 細い体で220人分のパンの生地をこねあげます。 彼女の作るパンは、とてもしっとりとしていています。 鹿島小のみんなは、そんな違いに気がついたかな？ 10月13日（水）
さつまいもごはん いわし団子のつみれ汁 こんぶの佃煮 みかん 牛乳 です。 今日の『つみれ汁』、いわしのすり身と絞り豆腐を 混ぜ合わせてつみれ団子を作りました。 今日13日は、『さつまいもの日』だそうです。 『九里（栗）よりうまい十三里』の１３をとって 『さつまいもの日』としたそうです。 10月12日（火）
じゃこわかごはん 赤魚のなんばん漬け えのきのみそ汁 ピオーネ 牛乳 です。 今日のお魚は『赤魚』です。 以前に『赤魚のみそ焼き』を行ったとき、すごく縮んでしまい、 少し寂しい仕上がりになってしまいました。 今回は片栗粉をつけて揚げ、なんばん漬けにしてみました。 前回のように縮むこともなく、さくっとおいしく仕上がりました。 畑の見学
小比企町にある『中西農園』さん。 鹿島小でも『とうもろこし』や『かぶ』などを注文しています。 大根も作っているのですが、今年の暑さで曲がってしまう ものが多く、苦労したそうです。 今は、秋大根が生長し、もうすぐ出荷の予定だそうです。 秋大根は、甘味が強いのが特徴だそうです。 来春以降に収穫する『たまねぎ』の苗も、すくすくと育っていました。 下柚木にある『勝沢さん』では、しいたけの栽培を 見せていただきました。 八王子市は、都内でもしいたけの生産量が一番だそうで、 その多くが、この下柚木で栽培されています。 以前は七件で行っていましたが、現在は二件だけになったそうです。 原木から生えてくる『しいたけ』は、とてもきれいで かわいらしかったです。 高月町にある『沢井さん』では、あいがも農法による米作りを 教えていただきました。 あいがも農法とは、あいがもと水稲の苗を一緒に育てることで、 農薬を使わずに、稲作りをすることが出来る方法です。 あいがもが、稲につく害虫を食べてくれるのだそうです。 農薬・化学肥料を使わない、身体に優しい農法です。 八王子には多くの農家さんがいます。 これからも、もっともっと農家さんと連携して 安心した食材を給食で使用していきたいと思います。 |