11月17日(水)![]() ![]() ![]() ![]() 手作りオニオンパン きのこスパゲッティー 温野菜のじゃこドレッシング 牛乳 です。 今月の手作りパンは『オニオンパン』です。 たまねぎとサイコロ状に切ったチーズを入れています。 今日もふんわりしっとりと焼き上がりました! 11月16日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 【ながねぎ】は、高月町の澤井農園より 【だいこん】と【にんじん】は、小比企町の中西農園より 【ごぼう】は、館町の秋間農園より 届きました。(2枚目の写真) こんだては 麦ごはん きんぴら ちくわのマヨネーズ焼き けんちん汁 牛乳 です。 【きんぴら】や【けんちん汁】は、具材の質によって大きく味か変わるものです。 今日の【ごぼう】は特に良いものでしたので、とても美味しく仕上がりました。 【ちくわのマヨネーズ焼き】は、ちくわにマヨネーズ・生クリーム・ 青のり・かつおぶしの粉をまぶして、焼き上げました。 『たこ焼きの味に似てる』と言う子もいて、食べ慣れた味のようでした。 オーブントースターでも簡単に作れるので、お試しください。 『ちくわのマヨネーズ焼き』(4人分) 白焼きちくわ 1本(1/8に切る) マヨネーズ 大さじ1 生クリーム 小さじ1/2 かつおぶし粉・青のり 好みで適量 全部混ぜ合わせて、トースターで色づくまで焼いてできあがりです。 11月15日(月)![]() ![]() ![]() ![]() あんかけチャーハン 大学いも みかん 牛乳 です。 えびの入ったチャーハンに、やさいたっぷりのあんをかけていただく 【あんかけチャーハン】は、これ一皿でも栄養満点です。 今日は、今が旬のさつまいもを使った【大学いも】も作りました。 さつまいもに含まれる【ビタミンC】は、熱に強く、壊れにくいのが特徴で、 風邪をひきやすいこの季節に、しっかり食べてほしい食材です。 11月12日(金)![]() ![]() ![]() ![]() チリコンカンライス(はいが米使用) カブのスープ りんごのクラフティー 牛乳 です。 『チリコンカンライス』とは、アメリカのテキサス州に住むカウボーイが 考え出した料理といわれています。 テキサス州はメキシコにも面していて、豆を食べるメキシコの文化に 影響されました。チリ味のひき肉のソースに『金時豆』も加えています。 『豆嫌い〜』と豆だけはじく子もいましたが、豆は肉と同じように 血や筋肉を作ります。また、食物せんいなども含んでいて、おなかの掃除も してくれます。 苦手な子も、少しずつ食べることができるようになると良いですね。 今が『旬』のりんごを煮て、クラフティーを作りました。 ふんわりと美味しく出来上がりました。 11月11日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 麦わかごはん 擬製豆腐 ほうれん草のソテー みかん 牛乳 です。 『擬製豆腐(ぎせいどうふ)』あまり聞きなれない言葉ですね。 『擬製』とは『何々をまねる』という意味で、 『擬製豆腐』は『豆腐をまねた料理』ということです。 肉や卵を食べることを禁じられた僧侶などが、 こっそり卵を食べるために、豆腐に似せて作った料理です。 やさいや豆腐を混ぜ合わせ、溶きたまごも そっと加えて 焼き上げています。 『擬製豆腐』に入れた【ながねぎ】は八王子産です。 とてもみずみずしいやわらかい【ねぎ】でした。 11月10日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() スパゲッティーミートソース 季節やさいのチップス 牛乳 です。 今日は【じゃがいも】【さつまいも】【れんこん】【ごぼう】を 薄くスライスして、油で揚げて、チップスにしました。 スライスした後、よく水気を切って、少量ずつ、じっくり揚げるのが、 パリッと仕上がるコツです。 たいした量ではないのですが、パリッと仕上げるには時間がかかります。 全て揚げ終わるのに、1時間40分くらいかかりました。 高温すぎると焦げてしまうし、低温すぎてもべたっとなってしまいます。 加減が難しいのですが、とても上手に仕上がりました。 体を温め、お腹の調子を整える根菜類のチップスです。 11月9日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ガーリックチャーハン 揚げぎょうざ わかめスープ 牛乳 です。 今日の【揚げぎょうざ】は、具から手作りです。 一つ一つ調理員さんが丁寧に包んで、揚げました。 給食室で働く『山口さん』は【ぎょうざ】を包むのが得意。 とてもきれいに包んでくれました。(2枚目の写真) 手間のかかる作業ですが、みんなが喜ぶ姿を思い浮かべ がんばりました。 がんばった甲斐あって、今日の【揚げぎょうざ】は完食!!! 『もっと食べたかった』といってくれる子もいました。 11月8日(月)![]() ![]() ミルクパン 手作りジャム(りんごとレモン) 根菜グラタン ミネストローネスープ 牛乳 です。 旬を迎えた【りんご】【れんこん】【さといも】【しめじ】 【ブロッコリー】を使ったこんだてです。 今日のジャムは、【りんご】と【レモン】です。 ジャムを見て『これ、大根おろし?』と聞く子がいてちょっとビックリ! 『りんごとレモンのジャムだよ』というと、ほっとしていました。 みんなよく食べていました。 11月5日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() さといもとほたてのごはん いわしのつみれ汁(みそ味) こんにゃくの煮物 みかん 牛乳 です。 今日は、今が旬の【さといも】をお米に炊き込みました。 干しほたても加えて、旨みをアップ。(2枚目の写真) いわしのつみれ汁も、【いわしのすり身】に【絞り豆腐】、 【ながねぎ】、【しょうが】、【みそ】を加えてねりこみ(3枚目の写真) スプーンで汁に落とし込みました。 秋らしい、体の温まるこんだてです。 11月4日(木)![]() ![]() ひじきごはん かきたま汁 金時豆の田舎煮 牛乳 です。 今日は『金時豆』をよく煮て、少ししっかりめに味をつけました。 10月に作った『金時豆の甘煮』よりも しっかり煮て、 味をよくしみこませ、少し崩れるくらいの仕上がりにしました。 違いに気がつきましたか? みんなはどちらの味が好きでしょう? 11月2日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() セサミパン れんこんハンバーグ ボイルやさい こふきいも きのこのスープ 牛乳 です。 10月に『ごぼうのハンバーグ』をしましたが 今月は『れんこんのハンバーグ』です。 旬の【れんこん】を荒いみじん切りにし、ハンバーグに入れました。 シャキシャキとした歯ごたえがありました。 【ごぼう】や【れんこん】などの根っこの野菜は、体を温める効果が あるので、これからの季節にぴったりです。 【きのこ】も旬ですね。 今日のスープには、しいたけ・しめじ・えのき・きくらげと4種類の 【きのこ】が入っています。【きのこ】を苦手とする子も多いのですが、 3年生の女の子数名に『きのこ、嫌いだけど、このスープなら食べられるよ』と 声をかけられ、うれしくなりました。 (3年生の食缶は、空っぽで給食室に返ってきました!) 11月1日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() シーフードカレーライス 福神漬け フルーツヨーグルト 牛乳 です。 今日から11月ですね。 『カレーライス』でスタートです。 今月は、えび・いか・ほたてを入れた『シーフードカレーライス』です。 たまねぎをよく炒めてから、しっかり煮込みました。 手作りのルー(2枚目の写真)を入れてからも、10分以上煮込んだので コクのある仕上がりになりました。 10月29日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 今日は『ハロウィンこんだて』にしてみました。 ミニ食パン(ヨーグルト味) 手作り りんごジャム パンプキンシチュー きゅうりのピクルス 牛乳 です。 シチューに【かぼちゃ】を入れました。 『ハロウィン』といえば【かぼちゃ】ですね。 【かぼちゃ】のような色の濃い野菜には、カロテン(カロチン)という栄養が たくさん入っています。 鼻やのどの粘膜を強くする働きがあるので、風邪をひきやすいこの季節に しっかり食べてほしい食品です。 今日の【かぼちゃ】は、ホクホクとして甘味も濃く、とてもおいしかったです。 今日の手作りジャムには、りんごの他、パイン缶とにんじんが入っています。 ヨーグルト味のパンとよく合っていました。(2枚目の写真です。) 『きゅうりのピクルス』もおいしかったので作り方を載せます。 1年生・3年生・5年生は、ほぼ完食でした! 簡単なので、ぜひ作ってみてください。 『きゅうりのピクルス』 6人分の分量です。 きゅうり 3本 サラダ油 小さじ1 さとう 小さじ2 塩 少々 酢 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 きゅうりは乱切りにし、さっと茹でます。(さっとで大丈夫です。) 調味料を合わせて煮立て、茹でたきゅうりを加えてひと混ぜし、 火を止めます。10分程度おいて、出来上がりです。 10月28日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() さんまのかばやき丼 とん汁 茎わかめのきんぴら 牛乳 です。 今が【旬】の『さんま』をカラッと揚げて、甘辛いタレにつけ、 蒲焼きにしました。 サクッと仕上がった『さんま』もよく食べていましたが、 タレも大人気で、『タレ、もっとちょうだい!』という子が たくさんいました。 『茎わかめのきんぴら』に入っている【ごぼう】は、八王子産です。 館町の秋間さんの畑でとれました。 丁寧に千切りにし、きんぴらにしました。 こちらも【旬】の食材です。 茎わかめの『クニュッ』という食感と、ごぼうの『ザクッ』という 食感がバランスよく、おいしく出来ました。 10月27日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() みんなで育てた『さつまいも』は、とてもおいしかったですね。 自分で育てたものを食べると、うれしい気持ちになるものです。 『焼き芋』を食べた後でも食べることのできる給食は何だろう? と、献立作成に悩みました。 悩んだ末、今日のこんだてを カレーうどん もやしの中華炒め 米粉のケーキ 牛乳 にしました。 米粉を使ったケーキは、分量を少なくしました。 ケーキというよりは、ふっくらしたクッキーのようでした。 『これおいしいから、今度は大きいの作って〜!』という声を聞き 嬉しかったです。 『もやしの中華炒め』もハムを入れたので、コクが出て、 おいしく出来ました。 焼き芋を食べて、お腹がいっぱいで、たくさん残るかな・・・ と心配したのですが、 とてもよく食べていて、驚きました。 10月26日(火)![]() ![]() 五穀ごはん 厚焼き玉子 五目煮豆 こんにゃくのくるみみそかけ 牛乳 です。 今日は、こめ・むぎ・きび・あわを混ぜて炊きました。 本当は『ひえ』の入れたかったのですが、残念ながら手に入らず、 【五穀】ではなく【四穀ごはん】です。 子どもたちから『この黄色いのなぁに?』『ごはんに何が入ってるの?』 という声が、たくさん聞かれました。 真っ白い白米(精白米)も、もちろんおいしいですが、 むぎ・きび・あわなどの雑穀は、栄養価も高いので、 時々取り入れていきたいと思います。 茹でたこんにゃくに、クルミを入れた甘みそをかけていただきました。 『おかわり』をしてごはんにかけて食べる子もいました。 10月25日(月)![]() ![]() ![]() ![]() セサミパン ごぼうハンバーグ ボイルやさい ガーリックポテト きのこスープ 牛乳 です。 今日は、みんなの好きなハンバーグに 今が旬の『ごぼう』を入れました。 調理員さんが、朝一番で『ささがき』にしました。 鹿島小全員分(220個分)なのでちょっぴり大変でしたが 頑張りました。 おいしい『ごぼう』で、みんなよく食べていました。 10月22日(金)![]() ![]() ![]() ![]() 中華丼(むぎめし) はるさめスープ みかん 牛乳 です。 今日は、豚肉・えび・いか・白菜・にんじん・たまねぎ・ たけのこ・きくらげ・いんげん・しょうが・にんにく など 様々な材料の入った具を、ごはんにかけていただく『中華丼』です。 これだけでも栄養満点ですが、 今日は、白米に麦も入れた『麦飯』で、さらに栄養アップです! 10月21日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 吹き寄せおこわ いかのまつかさ焼き しんじょのすまし汁 牛乳 です。 今日は、今が旬の『栗』を甘く煮て、同じく旬の『しめじ』も 入れて、炊きおこわにしました。 にんじんを『イチョウ』の形に切り、旬の食材が 秋風に吹き寄せられる姿をイメージしました。 『栗』の奪い合いをするかな・・・と思ったのですが、 意外に『栗、嫌い!』と言う子が多く、驚きました。 (もちろん『栗大好き。いっぱい入れて!』と言う子も たくさんいたので良かったです。) いかのまつかさ焼きも、やわらかく焼きあがり、 歯の抜けている子にも食べやすかったようです。 10月20日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() セルフサービス マッシュポテトサンド 秋野菜のグラタン ABCスープ(カレー味) 牛乳 です。 今日のグラタンは、旬の『さといも』を入れました。 『じゃがいも』をいれたポテトグラタンは、メジャーですが 少しねっとりした『さといも』のグラタンもおいしいですよ。 『さといも』の他、同じく旬の『しめじ』や これから旬を迎える『ブロッコリー』も入れ、 栄養満点に仕上げました。 ホワイトルーは、もちろん手作りです! |