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12月10日(金)

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今日のこんだては
麦ごはん
さばのごまみそ煮
ほうれん草とえのきののりあえ
ふぶき汁
牛乳
です。

脂がのって美味しい【さば】を、みそとゴマでじっくり煮込んだ
『さばのゴマみそ煮』。
カロチンたっぷりで、今が旬の【ほうれん草】を えのきとのりで
あえた『ほうれん草とえのきののりあえ』。
豆腐を散らして、ふぶきをイメージした『ふぶき汁』。
季節を感じてもらえたでしょうか?

12月9日(木)

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今日は『なかよし給食』でした。
なかよし班に分かれて、いつもとは違う教室でいただきました。
『いただきます』の挨拶は1年生、『ごちそうさま』の挨拶は2年生、
机を拭くのは3年生、配膳は4年生と5年生、総指揮は6年生と
各学年ごとに仕事が決まっていて、みんな頑張りました。

こんだては
シンプルピラフ
鶏のマレンゴ風
きのこスープ
みかん
牛乳
です。

『鶏のマレンゴ風』とは、ナポレオンが『マレンゴの戦い』で
勝利したときに食べた料理といわれています。
勝利をお祝いしようとしたところ、台所は戦いで荒れ果てていて、
何とか食べ物をかき集めて作った料理だそうです。

12月8日(水)

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今日のこんだては
手作りピザロールパン
洋風おでん
フルーツヨーグルト
牛乳
です。

今日は、鹿島小恒例の『手作りパン』です。
中の具は、たまねぎ・ピーマン・ベーコン・パルメザンチーズの入った
ピザ味です。
パンの生地も、今日はバターではなくオリーブオイルにしました。
アツアツの状態で、みんなのところに届いたのではないでしょうか。

『洋風おでん』には、かぶの形とにんじんの形のつみれを入れました。
みんなのところにも入っていたでしょうか?

12月7日(火)

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今日のこんだては
ごはん
鶏肉とカシューナッツの炒め煮
れんこんのきんぴら
みかん
牛乳
です。

今日は、中華風に味付けをした野菜に、カラッと揚げた鶏肉と
じゃがいもを混ぜ合わせた『鶏肉とカシューナッツの炒め煮』です。
カシューナッツも加えて仕上げました。
『カシューナッツ』などの木の実には、ミネラルが豊富に含まれています。
中でも『カシューナッツ』は『亜鉛』を多く含みます。
『亜鉛』とは、味覚を育てるために重要な栄養素です。
カップラーメンやインスタント食品ばかり食べていると、
この『亜鉛』が欠乏し、味覚障害を引き起こすといわれています。


12月6日(月)

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今日のこんだては
まめまめマーボー丼
にらたまスープ
らっかとう
牛乳
です。

【らっかとう】とは【落花生(ピーナッツ)】にアツアツの【さとう水】
をからめて、結晶化させたものです。
ポリポリとお菓子のような仕上がりです。

今日は、マーボー丼にもスープにも【にら】を使いました。
【にら】は、粘膜を強くする【カロテン(カロチン)】が豊富に含まれる他、
カルシウムや鉄分もたっぷり含んでいます。
においが強いのが特徴ですが、このにおいが、食欲促進・消炎・発汗・解熱・
制菌作用を持っているそうです。
手に入れやすい食材ですので、モリモリ食べてください。



12月3日(金)

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今日のこんだては
わかめごはん
いわしのさんが焼き
根菜ごま汁
ゆずかづけ
牛乳
です。

『さんが焼き』とは、千葉県の漁師さんが作った料理で、
その日にとれた魚と野菜とみそを混ぜて、焼き上げたものです。
今日は、【いわし】と【たら】のすり身に、【ながねぎ】と
【にんじん】と【しょうが】を混ぜ、みそで味を付けて焼きました。

今日の漬け物は、今が旬の【カブ】を、ゆずとはちみつと塩で
浅漬けにした『ゆずかづけ』です。

12月2日(木)

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今日のこんだては
キムチチャーハン
えびの棒ぎょうざ
春雨スープ
牛乳
です。

今日の『春雨スープ』には、雪だるま型のかまぼこを入れました。
いつもの『春雨スープ』が、少しかわいらしく変身です。
『えびの棒ぎょうざ』には、鶏肉・むきえび・にら・はくさい・
ながいも・しょうが・にんにく・はるさめが入っていて、
栄養もボリュームも満点です。
子どもたちもよく食べていたので、作り方を紹介します。

≪えびの棒ぎょうざ≫ 5個分
鶏ももひき肉 60g    むきえび 90g
ニラ 25g    白菜 35g   春雨  5g(ゆでる)
しょうが・にんにく  少々
しょうゆ  小さじ2   塩  少々
ごま油  少々   片栗粉  小さじ1
ぎょうざの皮(給食では12センチ×1センチの角型を使っています)
サラダ油   適量
材料は全てみじん切りにし、調味料も合わせて混ぜ合わせる。
ぎょうざの皮に包み、たっぷりと油をぬってバリッと焼く。

12月1日(水)

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今日から『師走』ですね。今年も残り少なくなりました。

今日は1年生と3年生のリクエストこんだてです。
1年生は13人、3年生は8人がリクエストしてくれた人気ナンバーワン
こんだては『カレーライス』でした。
もちろん他の学年にも人気のメニューです。
1年生の第2位は『カレーうどん』、第3位は『シチュー』、
第4位は『ハンバーグ』、第5位は『からあげ』と続きました。
3年生の第2位は『季節野菜のチップス』、第3位は『米粉のケーキ』
と『ハンバーグ』、第4位は『お好み焼き』でした。
少数意見でしたが、『あじさいケーキ』『いもごはん』なども
ありました。意外な答えもあり、今後の参考にしていきたいと思います。

カレーライス
じゃことわかめのスープ
みかん
牛乳

11月30日(火)

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今日のこんだては
五目うどん
おいなりさん
ごま大根
牛乳
です。

今日は、八王子産の野菜をメインに使いました。
大根・にんじん・ながねぎ・ほうれん草が八王子産です。
『おいなりさん』には、ごまとちりめんじゃこの入ったご飯を
包み込んでいます。
『ごま大根』は、拍子切りにした【大根】をさっと茹でて
しょうゆ・さとう・酢・ごま油で味付けをした後、ごまを
まぶしていただきます。
大根どくとくの苦味が苦手な児童もいましたが、とても
みずみずしい大根だったので、美味しかったです。

11月29日(月)

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今日のこんだては
やきとり丼
よしの汁
茎わかめのきんぴら
牛乳
です。

今日は、『やきとり丼』です。
鶏もも肉とながねぎをオーブンで焼いてから
甘辛いタレにからめて、ご飯にかけていただきます。
ネギの嫌いな子も、鶏肉と一緒に食べられてしまう一品です。
作り方を紹介するので、ぜひお試しください!

『よしの汁』は、吉野名物の『くず』でとろみをつけた汁のことです。
寒くなってくるこの季節にぴったりの汁物です。

≪やきとり丼≫ 5人分の分量です。
とりもも肉 250g  一口サイズに切る
しょうが  ひとかけ(下味)
しょうゆ  小さじ1(下味)    
酒     小さじ1/4(下味)
ながねぎ  1/2本  3cmのぶつ切り
油     小さじ1
しょうゆ  大さじ1(タレ)    
さとう   小さじ1(タレ)
みりん   大さじ1(タレ)     
水     大さじ2(タレ)
白いりごま  小さじ2

しょうが・しょうゆ・酒で下味をつけた鶏肉と
ぶつ切りにしたネギを、油をひいたフライパンで焼く。
焼き目がついたら調味料を加え、仕上げにゴマをふる。

11月26日(金)

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今日のこんだては
セルフサービス カスタードクリームサンド
肉じゃが
わかめのにんにく炒め
牛乳
です。

パンに挟む『カスタードクリーム』は、もちろん手作りです。
給食室で働くチーフの依田さんは、以前、有名な式場にお勤めされていて
そこで、カスタードクリーム作りをじっくり学んだそうです。
『カスタードクリーム』は、じかに火にかけると、口当たりの悪い仕上がりに
なるため、湯せんで材料の温度を上げて作ります。温度管理が難しいのです。
今日は30分以上かけて、丁寧に仕上げました。
ずっとかき混ぜ続けるため、ちょっぴり疲れた依田さんですが、みんなが
よく食べてくれたので、疲れも吹き飛んだのではないでしょうか。

今日はいつもより『肉じゃが』の量を増やしましたが、
こちらもよく食べていました。



11月25日(木)

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今日は『セレクト給食』です。
定番メニューの『マーボーどん』か、
油あげを甘く煮て、卵でとじた『こぎつねどん』のどちらかを
前もって選びました。
(1枚目の写真は、撮影用に両方がのっています。)
鹿島小全体では、『マーボーどん』を選んだ人は98人、
『こぎつねどん』を選んだ人は110人で、ほんの少しだけ
『こぎつねどん』を選んだ人が多かったです。

マーボー丼 か こぎつね丼
春雨スープ
もやしのカレー炒め
牛乳
という組み合わせでした。
さすが自分で選んだ献立だけあって、残菜はほとんどゼロ!
みんなよく食べていました。

11月24日(水)

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今日のこんだては
ごはん
さばのおろしソースかけ
里芋と鶏肉の炊き合わせ
みかん
牛乳
です。

今日は、脂ののった『さば』に『大根おろし』をかけていただきました。
『大根おろし』は、しょうがや調味料を加え、火にかけたので、辛味がとんで
食べやすかったようです。
魚に含まれる脂は、血管に詰まったコレステロールを溶かす働きがあるので、
すすんで食べてほしいです。

11月19日(金)

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今日のこんだては
栗ごはん
ししゃもの二色揚げ(カレー・青のり)
とん汁
浅づけ
ジョア
です。

秋らしいこんだてです。
栗ごはんは、ごはん全体に栗の味がしみこんで、美味しく仕上がりました。
とん汁は、練りごまを加えてコクを足しました。
身体の奥から温まったのではないでしょうか。

明日は音楽会です。
身体を温め、体調を崩さないようにしましょう!

11月18日(木)

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毎月18日は『カミカミデー』です。
少し噛みごたえのあるこんだてです。

青菜ごはん
いがぐり揚げ
くずきりスープ
みかん
牛乳
です。

青菜ごはんには【ちりめんじゃこ】が入っていて、噛む回数が増えます。
いがぐり揚げは、栗を肉団子で包み、そうめんで衣をつけて揚げます。
見た目が【いがぐり】の様になるのですが、そうめんがバリバリとしていて
これも噛む回数が必要なこんだてです。
たくさん噛んで、じょうぶな歯を育てましょう。

11月17日(水)

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今日は、鹿島小名物の『手作りパン』です。
手作りオニオンパン
きのこスパゲッティー
温野菜のじゃこドレッシング
牛乳
です。

今月の手作りパンは『オニオンパン』です。
たまねぎとサイコロ状に切ったチーズを入れています。
今日もふんわりしっとりと焼き上がりました!

11月16日(火)

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八王子市内の農家さんでとれた野菜を使ったこんだてです。
【ながねぎ】は、高月町の澤井農園より
【だいこん】と【にんじん】は、小比企町の中西農園より
【ごぼう】は、館町の秋間農園より 届きました。(2枚目の写真)

こんだては
麦ごはん
きんぴら
ちくわのマヨネーズ焼き
けんちん汁
牛乳
です。

【きんぴら】や【けんちん汁】は、具材の質によって大きく味か変わるものです。
今日の【ごぼう】は特に良いものでしたので、とても美味しく仕上がりました。

【ちくわのマヨネーズ焼き】は、ちくわにマヨネーズ・生クリーム・
青のり・かつおぶしの粉をまぶして、焼き上げました。
『たこ焼きの味に似てる』と言う子もいて、食べ慣れた味のようでした。
オーブントースターでも簡単に作れるので、お試しください。

『ちくわのマヨネーズ焼き』(4人分)
白焼きちくわ  1本(1/8に切る)
マヨネーズ 大さじ1     生クリーム 小さじ1/2
かつおぶし粉・青のり 好みで適量
全部混ぜ合わせて、トースターで色づくまで焼いてできあがりです。

11月15日(月)

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今日のこんだては
あんかけチャーハン
大学いも
みかん
牛乳
です。

えびの入ったチャーハンに、やさいたっぷりのあんをかけていただく
【あんかけチャーハン】は、これ一皿でも栄養満点です。
今日は、今が旬のさつまいもを使った【大学いも】も作りました。
さつまいもに含まれる【ビタミンC】は、熱に強く、壊れにくいのが特徴で、
風邪をひきやすいこの季節に、しっかり食べてほしい食材です。

11月12日(金)

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今日のこんだては
チリコンカンライス(はいが米使用)
カブのスープ
りんごのクラフティー
牛乳
です。

『チリコンカンライス』とは、アメリカのテキサス州に住むカウボーイが
考え出した料理といわれています。
テキサス州はメキシコにも面していて、豆を食べるメキシコの文化に
影響されました。チリ味のひき肉のソースに『金時豆』も加えています。

『豆嫌い〜』と豆だけはじく子もいましたが、豆は肉と同じように
血や筋肉を作ります。また、食物せんいなども含んでいて、おなかの掃除も
してくれます。
苦手な子も、少しずつ食べることができるようになると良いですね。

今が『旬』のりんごを煮て、クラフティーを作りました。
ふんわりと美味しく出来上がりました。

11月11日(木)

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今日のこんだては
麦わかごはん
擬製豆腐
ほうれん草のソテー
みかん
牛乳
です。

『擬製豆腐(ぎせいどうふ)』あまり聞きなれない言葉ですね。
『擬製』とは『何々をまねる』という意味で、
『擬製豆腐』は『豆腐をまねた料理』ということです。
肉や卵を食べることを禁じられた僧侶などが、
こっそり卵を食べるために、豆腐に似せて作った料理です。
やさいや豆腐を混ぜ合わせ、溶きたまごも そっと加えて
焼き上げています。

『擬製豆腐』に入れた【ながねぎ】は八王子産です。
とてもみずみずしいやわらかい【ねぎ】でした。
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