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5月24日(月)

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今日のこんだては
キムチチャーハン
はるさめスープ
えびのチリ風味
びわ
牛乳
です。

今日から、栄養士の実習生が2名来ています。
飯塚さんと五月女さんです。
一週間ですが色々とお世話になります。

さて、今日はみんなの大好きなキムチチャーハンです。
化学調味料を使わずに漬け込んだキムチを使っています。

5月21日(金)

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今日のこんだては
ごはん
初がつおの揚げ角煮
とん汁
ピリカラきゅうり
牛乳
です。

今日は、今が旬の『初がつお』をカラッと揚げて
甘辛いタレに絡めました。
かつおの生臭みも消えて、とても美味しくいただけました。

分量(一人分)と作り方
かつお   40g 2センチ角に切る
しょうが   1g すりおろして下味
しょうゆ   1g 下味
酒      1g 下味
片栗粉    5g しっかりまぶす
揚げ油
しょうゆ   3.5g たれ
さとう    1.5g たれ
みりん    2.5g たれ
水      4g たれ

下味をして、片栗粉をまぶしたかつおを
カラッと揚げる。
熱いうちに、熱したタレとからませる。

5月20日(木)

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今日のこんだては
セルフサービス ウインナードック
ボイルやさい
肉じゃが
白桃のスフレ
牛乳
です。

今日は、コッペパンにケチャップ味のウインナーと
ボイルやさいをはさんで食べる、ウインナードックです。

今日は、おからの入った『白桃のスフレ』を作りました。
フワフワして美味しかったので
作り方を紹介します。

5個分の分量
おから  50g   薄力粉  20g
さとう  30g   牛乳   1/2カップ
たまご  小2個   生クリーム  30g
ブランデー 少々   白桃缶   100g
アルミカップ 5枚

1:白桃缶は1センチ角に切る。
2:おから・薄力粉・さとう・牛乳・たまご・生クリーム・ブランデー
  をよく混ぜ合わせる。
3:アルミカップに白桃を入れ、生地をそそぐ。
4:160度のオーブンで30分焼く。

バターを使わず、おからの入ったヘルシーなスフレです。
ぜひ、お試しください!


5月19日(水)

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今日のこんだては
まめまめマーボー丼
カブのスープ
もやしのナムル
牛乳
です。

今が旬の『カブ』を入れたスープです。
甘みがあって、美味しい『カブ』でした。
最初は『カブは苦手!』といっていた児童も
美味しく飲めたようです。

5月18日(火)

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今日のこんだては
セサミパン
トマトソースハンバーグ
ガーリックポテト
ブロッコリー
ミネストローネ
牛乳
です。

今日は、みんなの大好きなこんだてです。
豆腐の入った『ハンバーグ』は
一度焼いてから、トマトソースで煮込みました。
ふわふわでとても美味しかったですね。


5月17日(月)

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今日のこんだては
ごはん
手作りふりかけ
生揚げの野菜あんかけ
ゆかりきゅうり
牛乳
です。

今日は、コトコト煮込んだ生揚げに
野菜のあんをたっぷりかけていただきました。

今日の『ふりかけ』は、かつお節とアーモンドを
ベースにしました。保存料なしの『ふりかけ』です。

5月14日(金)

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今日のこんだては
和風きのこピラフ
そら豆のポタージュ
ポップビーンズ
りんごジュース
です。

今日は、長崎県でとれた【新じゃが】を使ったポタージュに
今が『旬』の【そら豆】を入れました。
【そら豆】は、サヤが空をむいて実ることから
この名前がついたといわれています。
『そら豆をむいたことがある人?』と聞くと
多くの児童が手をあげてくれました。
サヤの中は、ふわふわしていて、『そらまめくんのベッド』
という絵本を思いだしました。

5月13日(木)

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今日のこんだては
ゆかりごはん
ホキのごまみそ焼き
すいとん
びわ
牛乳
です。

『ホキ』というのは、魚の名前です。
ファーストフード店である『フィレオフィッシュ』に
使われる魚です。
今日は、その『ホキ』にピーナッツやごま、みそで
味付けをして、焼き上げました。
みそが魚の臭みを消し、ピーナツの香ばしい香りで
美味しかったです。

5月12日(水)

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今日のこんだては
わかめごはん
えびシュウマイ
かきたま汁
玉こんにゃく煮物
牛乳
です。

えびのすり身・むきえび・とりにく・絞り豆腐が
たっぷり入った【えびシュウマイ】です。
丁寧にひとつひとつ包んで、蒸しあげました。

日本人は【えび】が大好きな民族で
年間一人当たりの【えび】の消費量は70匹だそうです。
しかし、自給率は5%!
大切にいただきたいものです。

5月11日(火)

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今日のこんだては
セルフサービス チリビーンズサンド
ジャーマンポテト
やさいスープ
牛乳
です。

鹿児島産の新じゃがを使用した【ジャーマンポテト】
とてもみずみずしくて、おいしかったです。
チリビーンズに入っている【金時豆】は
食物繊維がたっぷりの食材です。
豆が苦手な子も、よく食べいていました。

5月10日(月)

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今日は『カミカミこんだて』です。
毎月18日が『カミカミデー』なのですが
今月は、こんだての都合で今日になりました。

こんだては
こぎつね丼
焼きししゃも
筑前煮
きよみオレンジ
牛乳
です。

【油あげ】を卵で閉じたものを、ご飯にかけていただく『こぎつね丼』。
やわらかい【油あげ】も、案外かむ回数が必要な食材です。
焼き魚や煮物などの和食は、ハンバーグやグラタンなどの洋食に比べて、
かむ回数がたくさん必要なこんだてが多いです。
今から50年前と比べて、一日にかむ回数が半分近くまで減ったという
データも出ています。
かむことは、消化を助け、虫歯を予防し、頭の回転を高めます。
しっかりかんで食べてほしいものです。

5月7日(金)

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今日のこんだては
五目うどん
茎わかめのきんぴら
若草団子
牛乳
です。

新緑のまぶしい季節になりました。
今日は、そんな季節に合わせて若草色のお団子を作りました。
ほうれん草をやわらかく茹で、ミキサーにかけてお団子に混ぜ込み、
色をつけました。
新緑よりも濃い緑に仕上がりましたが、ほうれん草の栄養も
ぎゅっと詰まったお団子です。
きなことみたらし、二つの味でいただきました。

5月6日(木)

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今日のこんだては
中華ちまき
いかの松かさ煮
ワンタンスープ
カラオレンジ
牛乳
です。

昨日は、こどもの日(端午の節句)でした。
一日遅れですが、今日は給食室で【ちまき】を作りました。
竹の皮に、具と混ぜ合わせたもち米を包んで、蒸しあげました。
『美味しい』と言ってパクパク食べる子、
『これ何?』と怪訝そうな顔をする子、
『香りがイヤ!』といってしかめっ面をする子・・・
反応はさまざまでした。
食べ終わった竹の皮の返し方が、ばらばらできたなかった!といって、
きれいにたたんで、給食室に返してくれた6年生。
どうもありがとうございました。


4月28日(水)

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今日のこんだては
ししじゅうし
揚げささみのレモン煮
きのこスープ
ばんかん
牛乳
です。

今日のごはんは『ししじゅうし』です。面白い名前ですね。
これは、沖縄の郷土料理を給食風にアレンジしたものなのです。
『しし』は『豚肉』、『じゅうし』は『ぞうすい』を意味していて
『ししじゅうし』は『豚肉ぞうすい』となります。
ぞうすいは、給食ではなかなか難しいため、混ぜごはんにしました。
昆布やしょうがも入った、さっぱりとしたごはんです。
作り方をのせたので、ぜひお試しください。

≪ししじゅうし≫ 一人分の分量です。
ごはん  150g
豚もも肉 20g  刻み昆布 1.5g  しょうが 1g 油揚げ  5g
炒め油  1g
日本酒  2g   塩 0.5g  しょうゆ 5g  みりん  1g

1;具はすべて千切りにし、油でよく炒める。
2;調味料を加え、味をしみこませる。
3;炊きあがったごはんと混ぜて、出来上がり。




4月27日(火)

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今日のこんだては
セサミパン
大豆入りカレーコロッケ
ボイルやさい
もやしのスープ
きよみオレンジ
牛乳
です。

今日は、あらみじんにした大豆とツナの入った
カレー味のポテトコロッケです。
朝一番で じゃがいもを蒸し、同時にほかの材料も炒めて、
混ぜ合わせ、形を作って冷ましました。
その後、パンクしないように、しっかりと衣をつけて揚げました。
手づくりのため、一人に一個しかいきませんでしたが、
中はしっとり、外はさくっとした仕上がりでした。



4月26日(月)

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今日のこんだては
たけのこごはん
さわらのみそ焼き
かきたま汁
らっかとう
牛乳
です。

今が旬の【たけのこ】や【さわら】を使ったメニューです。
旬の食材は、おいしくて新鮮なだけでなく、栄養もたっぷりです。
四季のある日本、給食でも季節を感じてもらえるとうれしいです。

4月23日(金)

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今日のこんだては
わかめごはん
えびのいが蒸し
けんちん汁
うずら卵の甘辛煮
牛乳
です。

【えびのいが蒸し】は、えび・とりにく・絞り豆腐と
ながねぎ・干ししいたけ・しょうがを混ぜて、
お団子状にし、もち米を周りにまぶして、蒸しました。
もち米が『栗のいが』のように見えるので、この名前が
ついています。

4月22日(木)

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今日のこんだては
五目うどん
揚げたこやき
ガーリックポテト
牛乳
です。

今日は 子供たちの大好きなメニューです。
「えっ!給食でたこ焼き?」と思われるかもしれませんが
今日の『揚げたこ焼き』は、売っている『たこ焼き』とは違い、
やさいがたっぷりと入った、ボリュームたっぷりの『たこ焼き』
です。
たこ・たけのこ・キャベツ・長芋・はんぺん・卵・しょうがを
小麦粉・片栗粉と混ぜ、青のり・かつお節粉もたっぷりと入れて
丸めて、揚げました。

給食用の食器は小さくて、そこに入る『うどん』だけでは栄養が
足りません。
そこで、しっかりおかずになもなる『たこ焼き』をプラスしました。


4月21日(水)

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今日のこんだては
チャーハン
イカのチリ風味
わかめスープ
晩柑(ばんかん)
牛乳
です。

今日の果物は、熊本産の『晩柑』です。
ザボンの一種で、『みしょうかん』とも呼ばれています。
『和製グレープフルーツ』とも呼ばれていて、
さっぱりとした味です。

4月20日(火)

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今日のこんだては
ナン
チリコンカン
野菜のカレースープ煮
もものクラフティー
牛乳
です。

インドのパンの『ナン』に金時豆の入ったチリコンカンを
つけて食べます。
もものクラフティーは、ゆるめのカスタードソースに
黄桃缶を入れて、焼き上げました。
『おいしい』と子供たちにも好評でした。
作り方を載せるので、ぜひ作ってみてください。

<もものクラフティー>(分量は一人分)
もも缶    45g
生クリーム  10g
牛乳     13g
卵       8g
さとう     4g
コーンスターチ 0.5g

1;生クリーム・牛乳・卵・さとう・コーンスターチを
  よく混ぜる。
2;アルミカップにもも缶を入れ、1の液をそそぐ。
3;180度のオーブンで20分くらい焼く。
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