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2月20日(月) 今日の給食ごはん 鮭の照り焼き 五目煮豆 田舎汁 牛乳 今日は和食献立です。和食は味付けが偏りがちですが、今日は鮭を醤油味に、田舎汁をみそ味にして、味のメリハリを付けました。他の日にも副菜を酢の物にするなど、できるだけ味付けが重ならないようにしています。塩分も高くならないよう、出汁や素材の旨みを引き出しながら調理しています。 <食材の産地> ・小松菜:八王子 ・にんじん:八王子 ・大根:神奈川県 ・ごぼう:青森県 ・じゃがいも:長崎県 ・えのきたけ:長野県 ・とり肉:岩手県 ・鮭:北海道 |