10月7日の給食【給食センター南大沢】【日本遺産献立/高尾山御膳】 ・麦ご飯 ・がんもどき ・八王子きくらげの佃煮 ・小松菜と切干大根のお浸し ・精進だしの翠靄(すいあい)汁 ・牛乳 日本遺産献立最終日は「高尾山献立」です。殺生を禁じている仏教では、肉の代用に大豆製品を使います。がんもどきの「がん」は「雁」という鳥のことで「雁」の肉に似せたとされることから「がんもどき」と呼ばれています。精進だしの翠靄汁は、山の中に立ち込める緑色の「もや」が「翠靄」と表され「あおさ」を翠靄に見立てたお吸いものです。古くから霊山として崇められてきた高尾山、人々の祈りを未来へと紡いでいきましょう。 |