今日の献立
・もぶりごはん
・いわしの甘辛揚げ
・瀬戸内レモンサラダ
・呉の肉じゃが
・牛乳

和み献立「広島県」です。
・もぶりごはんの「もぶる」とは、「まぜる」という意味の
広島弁です。にんじんやごぼうなどの野菜を甘辛く煮て、
ごはんと混ぜて食べます。
・呉の肉じゃがは、明治時代、海軍の東郷平八郎が海外留学中
に食べたビーフシチューが忘れられず、再現してもらった
「甘煮」から生まれた料理です。赤ワインの代わりにしょうゆ
を使ったことで肉じゃがに変化していったそうです。
牛肉を使い、にんじんや青みの野菜を入れずに作るのが特徴
でもあります。
広島名産の、いわしや瀬戸内レモンを使った料理も多いです。

今日の献立
・はちだいこんおろしスパゲティ
・フレンチサラダ
・ピーチヨーグルト
・牛乳

旬の八王子産の春大根、略して「はち大根」を使った献立
第２段「はち大根おろしスパゲティ」です。

生産者の方からメッセージです。
「みなさんに新鮮でおいしい野菜を届けるために、毎日
頑張って野菜を作っています。今日も残さず、おいしく食べて
ほしいです。」

大根は季節によって味わいが違います。春大根はみずみずしく、
サラダやおろして食べるのがオススメです。
大根おろしにツナを加えてたおろしソースです。見た目は地味
ですが、とてもおいしいですので食べてみてください。

今日の献立
・豚キムチ丼
・にぎすの香り揚げ
・春雨スープ
・牛乳

新年度が始まってから２カ月が経ちますね。そろそろ疲れも
出てくる頃かと思います。疲労を回復するためには、バランス
の良い食事を心がけることが大切です。今日の主菜は豚キムチ
です。豚肉には、疲労回復に必要なビタミンB１が豊富に含まれ
ています。また、にんにくや玉ねぎの香り成分であるアリシン
には、ビタミンB1を吸収を助ける働きがあるので、豚キムチは
疲労回復したいときにはピッタリの料理です。
キムチの辛みでごはんも進むと思います。いろいろな食材から
栄養を摂って、元気に過ごせる身体を作りましょう！

今日の献立
・チリビーンズサンド
・大根のフレンチサラダ
・クリームシチュー
・ゆでそらまめ

昨日、小学部１年生が、八王子産の空豆のさやをむいてくれ
ました。そら豆にはビタミンＢ１、Ｂ２が豊富に含まれて
います。ビタミンＢ１は、疲労回復に効果があります。
ビタミンＢ２は、脂質をエネルギーに変える働きがあります。
ゆでそら豆や焼きそら豆は、薄皮をむいて食べる人が多い
ですが、むかずに食べると食物繊維をより多くとることができ、
腸内環境を整える効果が期待できます。

今日の献立
・ごはん
・サバのごま風味焼き
・じゃこ大根
・みそ汁
・牛乳

今日は、八王子産の大根とかぶを食べます大根とかぶの
別名を知っているでしょうか。ヒントは「春の七草」です。
大根は「すずしろ」です。涼しいのすずと真っ白な根の
白さからしろを取り、涼白になったとの説があります。
かぶの葉は「すずな」です。すずは、小さい意味の
「ささ」から変化したという説があります。
和食は苦手な子どももいますが、栄養バランスの優れた
ものです。しっかり食べましょう！！

１年生が「空豆のさやむき」をしてくれました。
空豆のさやの大きさに驚いたり、スーパーで見たと言う子も
いましたが、みんな一生懸命、さやをむいてくれました。
明日の給食が楽しみですね。

今日の献立
・ウインナーピラフ
・スパニッシュオムレツ
・ミネストローネスープ
・冷凍みかん

9月25日の「持続可能な開発目標SDGsの日」にちなんで、
毎月25日頃の食育はＳＤＧｓについて紹介しています。
今日は「水田の役割」です。食べ物を作る、災害を防ぐ、
環境を守る、景観を守る、伝統文化を守る、心を育てる、
生き物を育む、水を育むの８つの役割があると言われて
います。日本の主食であるお米を守るためにも、積極的
に食べましょう。
今日の給食では、ウィンナーピラフでお米をいただきます！

今日の献立
・ごはん
・照り焼きハンバーグ
・ピリ辛キャベツ
・切干大根の煮物
・みそ汁
・牛乳

切干大根は、細く切って乾燥させた大根です。乾燥させ、
長期間保存できる食品を「乾物」といいます。昔から受け継が
れてきた和食の知恵です。乾物は他にも、高野豆腐、鰹節、
昆布、ひじき、干ししいたけなど数多くあります。乾燥させ、
水分を抜くことで味が凝縮し旨みが増したり、栄養価が高く
なったりします。
切干大根は、生の大根よりもカルシウム、鉄、ビタミンＢ１、
ビタミンＢ２が多いので、しっかり食べましょう。

今日の献立
・ハヤシライス
・アスパラとツナのサラダ
・りんごヨーグルト
・牛乳

今日は人気の高い「ハヤシライス」です。
給食センターでは、
1つ目、玉ねぎを茶色になるまでよく炒め、旨みと甘みを出す。
2つ目、茹でてペーストにしたにんじんを加える。
3つ目、手作りのブラウンルーを使う。
ブラウンルーは、バターとサラダ油で小麦粉を茶色になるまで
炒めます。合わせて40ｋｇあるルーをブラウンルーになるまで
炒めるには1時間半ほどかかります。そして、よく煮んで、
ハヤシライスは出来上がりました。おいしく食べてください。

今日の献立
・かてめし
・桑都焼き
・八王子野菜のピリリ漬け
・絹のお吸いもの
・牛乳

今日は、日本遺産献立「桑都御膳」です。
「かてめし」は、お米がたくさん食べられなかった昔に、野菜など
をまぜて量をふやしたものです。
「桑都焼き」は、桑の葉粉とマヨネーズをのせて焼きました。
「八王子野菜のピリリ漬け」八王子野菜を使いました。
「絹のお吸いもの」うずら卵やあられはんぺんを繭玉、そうめん
を絹糸に見立てました。

今日の献立
・海鮮あんかけやきそば
・青のりポテト
・わかめスープ
・牛乳

今日は、野菜がたくさん入っていてペロりと食べることが
できる「あんかけやきそば」です。野菜は、食物繊維が
豊富で、おなかの掃除をしてくれます。腸は免疫細胞を
作ったり、幸せホルモンを作るなど、心と体の健康に
重要な働きをしてくれます。
しっかり野菜を食べて、腸内環境を整えましょう。

今日の献立
・焼き鳥丼
・小松菜と油揚げの煮びたし
・呉汁
・きよみオレンジ

大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といいます。
呉汁は、それをみそ汁に入れた汁物です。宮城県などの九州、
福井県などの北陸、埼玉県などの関東など、日本各地に伝わる
郷土料理です。大豆は日本になじみ深い食材ですが、自給率は
20％程度です。最近、国産大豆製品の売り上げが多くなってきた
ことから、農地面積が増えてきているそうです。日本の農業を
支えるために、国産を意識して食べることが大切ですね。

今日の献立
・マーボーなす丼
・スタミナきゅうり
・中華たまごスープ
・牛乳

スタミナとは、体力、持久力のことです。スタミナ料理といえば
「ニンニク」ですね。食欲をそそる香り成分である「アリシン」
には、疲労回復に効果があるビタミンＢ１を助ける働きがあるから
です。スタミナきゅうりはニンニクで香りづけをしています。
今日は、マーボーなす丼にビタミンＢ１たっぷりの豚肉を使って
います！しっかり食べましょう！！

今日の献立
・ごはん
・かつおの竜田揚げ
・変わりきんぴら
・にらたまスープ
・牛乳

春に太平洋を北上する若い鰹のことを初鰹といいます。
餌を求めて回遊する途中なので、まだ脂肪を蓄えていない
ため、あっさりと食べることができます。
かつおには、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という脳の働きを活性化
させる体にとてもよい不飽和脂肪酸が含まれています。
また、カツオの血合いは、鉄分が豊富です。成長期は、
筋肉や血液を作るために、鉄分を多く必要とするため、
勉強に運動にがんばるみなさんに、ぜひ食べてほしいです。

今日の献立
・いりこ菜めし
・はち大根と豚の角煮
・もやしのからし和え
・みそ汁
・牛乳

八王子市は、農産物の生産量が都内一位なので、たくさんの
野菜が生産されていますが、中でも大根の生産が一番多く、
５〜６月頃に収穫される春大根と、10月〜11月に収穫される
青首大根があります。「はち大根と豚の角煮」には、旬の
八王子産の春大根、略して「はち大根」を使っています。
八王子産のチンゲン菜も彩りに加えました。

今日の献立
・コッペパン
・いちごジャム
・ポークビーンズ
・わかめサラダ
・冷凍みかん
・牛乳

ポークビーンズは、アメリカの家庭料理の一つです。日本の
学校給食ではなじみ深い料理です。豚肉と大豆を使い、
たんぱく質や鉄分が豊富で、栄養的にも優れているので、
成長期のみなさんにはぴったりな料理です。本場アメリカでは
白いんげん豆を使うことが多いですが、給食では大豆をたっぷり
使っています。大豆は脳の機能を良くしてれる食材でもあります。
苦手な人もいるかもしれませんが、大豆も食べてみてください。

今日の献立
・ごはん
・鮭の塩焼き
・野菜の彩り和え
・金時豆の甘煮
・田舎汁
・牛乳

今日の小皿料理は、金時豆の甘煮です。豆類には、食物繊維が
多く含まれています。ごぼうの2倍、さつまいもの3倍含まれて
います。豆に含まれる食物繊維は、腸を刺激し、動きを活発に
してくれるため、便秘の予防におすすめです。
金時豆は、給食センターで時間をかけてじっくり煮て作りました。
少しの量ですので、苦手な人もまずはひと口食べてみてください。

今日の献立
・ごはん
・ホキのトマトチリソース
・ビーフンいため
・チンゲン菜と豆腐のスープ
・冷凍みかん
・牛乳

５月の八王子産の野菜は、大根、きゅうり、玉ねぎ、キャベツ、
小松菜、カブ、チンゲン菜を使う予定です。
今日は八王子産のチンゲン菜を入れたスープです。チンゲン菜には
βカロテン、カリウム、ビタミンＣ，カルシウムが豊富に含まれて
います。βカロテンは体内でビタミンＡに変わり、皮膚や鼻やのど
の粘膜を健康に保つ働きがあります。カリウムは塩分を体の外に
出す働きや運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。

今日の献立
・ドライカレー
・イタリアンサラダ
・オレンジポンチ

今日は「野菜３５０献立」です。これは、八王子市が進める健康づくり
の一つで、野菜を350ｇ以上をたっぷり食べて、毎日を元気に過ごし
ましょうという取組です。給食１人分で216ｇの野菜が摂れます。
あと134ｇは、家で食べましょう。

ところで、「ベジファースト」は知っていますか？食事の最初に野菜を
食べることです。最初に野菜を食べると、満腹感を得られて食べすぎを
防いだり、血糖値の急な上昇を防ぐため、血管に負担をかかりにくく
する効果があると言われています。試してみてくださいね。

今日の献立
・赤米ごはん
・鰆のみそ焼き
・筍の筑前煮
・端午のすまし汁

「端午の節句のお祝い献立」です。
お赤飯のルーツの赤米ごはん、出世魚の鰆、すくすく育つ筍、
カブトの形のかまぼこの浮いたお吸い物でお祝いします。