今日の献立【和み献立：新潟県】
・ごはん
・鮭の焼き漬け
・のっぺ
・越後みそのみそ汁
・黄桃缶
・牛乳

　今月の和み献立は新潟県の郷土料理です。新潟県の北にある
村上市は、「鮭のまち」と呼ばれています。鮭を頭から尾まで
大切に食べる文化のある村上市には、100種類以上の鮭の料理法
があると言われています。その中の焼き漬けは鮭を焼いた後に
調味液に浸して味をつけます。江戸時代から伝わる料理法で、
保存食にもなりました。
　越後みそは新潟県産のお米で作る米みそです。赤い色で辛口
のものが有名です。越後みそを取り寄せて作りました。
いつものみそ汁との違いを味わってみましょう。