9月10日の給食・チリビーンズサンド ・ポテトのチーズ焼き ・豆乳チャウダー ・りんごジュース 今日の地場産物 【じゃがいも】 高月町の澤井重徳さん 今日は、豆乳についてのお話です。 豆乳は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、かすをこしたものです。 豆乳ににがりなどの凝固剤を加えて、固めると豆腐になります。 豆乳は、みためや味が牛乳に似ていますが、そのままの豆乳には、特有の臭みがあり、飲みずらいということで、砂糖などの甘みを加えたものも売られています。牛乳の代わりに料理に使われることも多いです。 今日の給食では、チャウダーに加え、いつもより少しコクのある味になっています。 |
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