切干ごはん
豆腐の真砂揚げ
みそ汁
花ごぼう
牛乳

今日は『花ごぼう』が出ます。このお料理は、『牛蒡』を斜めに切って『花びら』に見立てています。『花びら』に見えるかな？作り方は、切った『牛蒡』を水にさらして、蒸)します。別に煮たてた調味料と、炒った『鰹節粉』を和えて出来上がり！歯ごたえがあるので良く噛んで食べることができます。

ゆかり五穀ごはん
焼きホッケ
ピリ辛白菜
みそすいとん
牛乳
果物(デコポン)

今日の『みそすいとん』は、調理員さんが☆の形に型貫しました。各クラスに入ったので探すのを楽しみながら食べることが出来ました。

パン(ライトフランス)
シーフードフライ
スープスパゲティ
コールスローサラダ
オニオンスープ
ココアケーキ
牛乳

今日はバレンタインデーと言うことで『ココアケーキ』を出しました。日頃、苦手なものも頑張って食べてくれる皆さんに『ありがとう』の気持ちを込めてケーキはハート形を付けて焼きました。児童も喜んで食べてくれたいました。

豆腐のうま煮丼
さつま芋の甘煮
もずくスープ
牛乳

今日は『もずくスープ』を出しました。『もずく』と言うと酢の物にして食べることが多いと思いますが、産地の沖縄ではスープに入れたり、かき揚げにしたりと色々なお料理で楽しまれているそうです。給食では、塩抜きした『もずく』をスープに入れています。児童にも好評で食べ残しが少ないメニューの１つです。

みそラーメン
生わかめのにんにく炒め
ポテトたこ揚げ
牛乳

今日の『ポテトたこ揚げ』はじゃが芋を蒸して潰したものに干しホタテ貝柱・ベーコン・たこ・長葱・生姜の具を入れ、でんぷん・小麦粉を混ぜて作った生地を油で揚げました。トマトケチャップとウスターソースを混ぜたバーモントソースをかけて食べます。大好評で食べ残し率は３．４％でした。

かてめし
鯖のごまみそ焼き
浅漬け
おでん
果物(デコポン)
牛乳

今日の給食は『かてめし』が出ました。『かてめし』とは八王子の下柚木地区で昔から食べられている郷土料理です。なぜ、『かてめし』と言うのでしょう？『かてめし』の『かて』は漢字で『糧』と書きます。昔は貴重だった白米を節約するために『野菜』や『きのこ』などで量(糧)を増やして作ったので『かてめし』と呼ばれるようになりました。今ででは『混ぜご飯』と同じように食べられるようです。

じゃが芋ごはん
豚の甘辛焼き
ポップンビーンズ
みそけんちん
果物(せとか)
牛乳

今日の『じゃが芋ごはん』は北海道ではよく食べれれているお料理です。本来はベーコン・じゃが芋を炊き込んで作るのですが、給食ではバター・干し帆立貝柱・じゃが芋を炊き込み、ベーコンは別に加熱して混ぜました。

ココアビスキュイパン
金時豆のポークシチュー
コロコロサラダ
牛乳

『ビスキュイパン』は、去年１２月にも登場しました。好評につき２月は『ココア味』で再登場です。今回も好評で食べ残しはほとんどありませんでした。

写真の１枚目はパンにビスキュイ生地を塗っているところです。
　　　２枚目は塗ったものを並べてこれからオーブンに入れるところです。
　　　３枚目は今日の給食です。

ビビンバ
揚げカムジャ
エスニックスープ
果物(いちご)

今日の献立は、６年生のリクエスト献立の『主食』の第３位に選ばれました。６年生だけの給食のメニューに出せないものは、卒業までに一度は食べられるように献立に組み込んでいます。２・３月にはそのような献立がいくつか登場する予定です。

ちらし寿司
小鰯の香味揚げ
蕪の甘酢和え
かき玉汁
福豆
手巻き海苔

今日は『節分』ですね。『節分』には『豆まき』をします。そのとき、家の入口にヒイラギの枝に鰯の焼いた頭を刺したものと大豆を収穫した後の殻を飾ります。これは『豆まき』で追い出した鬼が、ヒイラギの葉のトゲ・鰯の頭の匂い・大豆の殻の音で再び家に入らないようにするためと言われています。それにちなんで給食でも『節分』ちなんだ献立にしました。『恵方巻き』の代わりに『ちらし寿司』を海苔で巻いてオリジナル『恵方巻き』を作って食べてもらいました。

揚げパン
野菜のココット風
ボイルわかめコーンサラダ
豆入りじゃが芋ポタージュスープ

今日の『野菜のココット風』は、ベーコン・玉葱・ブロッコリーの具に卵・小麦粉・チーズと塩・こしょう・白ワインを混ぜてカップに入れて焼きました。オムレツとケーキの『間のこ』のようなお料理です。『豆入りじゃが芋ポタージュ』は白いんげん豆を柔らかく茹でつぶし、濾して薄皮を取り除き作りました。なめらかな仕上がりで好評でした。

わかめごはん
魚の煮付
ごま和え
みそ汁
果物(デコポン)

ご家庭で『魚の煮付』を作る時は鍋等で煮て作ると思います。しかし、給食の場合は煮崩れやすい白身魚を煮るにのは難しいため、アルミカップに入れて煮汁を入れオーブンで蒸し焼きにして作りました。魚が苦手な子供たちにも好評だったらしく、照焼・みそ焼き・幽庵焼きなどに比べて食べ残しが少なかったです。調理法の工夫でで魚が苦手な子が克服できれば良いなと思います。

写真は、今日の献立です。

ごはん
茎わかめの当座煮
いが蒸し
豚汁
牛乳

今日の給食の『いが蒸し』は肉団子の周りにもち米を付けて蒸した、『いが栗』をイメージしたお料理です。給食室で肉を練って１つずつ手で丸めて作りました。

写真の１枚目は肉団子を練っているところです。
　　　２枚目は1人分量に分けてもち米を付けているところです。
　　　３枚目は蒸あがったものを数えているところです。

ひじきごはん
ミニ卵焼き
揚げごぼう
吹雪汁
果物(デコポン)
牛乳

今日の給食の『吹雪汁』はあられはんぺんと豆腐を崩したものを入れて、雪が吹雪いている様子に見立てたみそ味の汁です。そんな様子に見えるでしょうか？

ゆかり五穀ごはん
豆腐のうま煮
肉じゃが
果物(デコポン)
牛乳

今日の『五穀ごはん』は、米・もち米・粟・黍・麦の５つが入った雑穀ごはんです。雑穀だけだとボソボソしてしまいますが、もち米が入ることで粘り気が出て食べやすくなります。今日の『豆腐のうま煮』『肉じゃが』に使用している『人参』『じゃが芋』は石川町の農家の立川さんの畑で採れたものを使わせていただきました。

ドライカレー
キャンディーポテト
もずくスープ
牛乳

八王子市でもお米が栽培されているのをご存じですか？今日の『ドライカレー』に使っているお米は、八王子市高月町で採れた『アキニシキ』と言う品種です。『アキニシキ』は、『コシヒカリ』と『マンリョウ』と言う品種の掛け合わせで、炊きあがりはやや硬めなのが特徴です。現在では『コシヒカリ』に転換が進んで、作る量は減ってしまっているようです。

ココアサンド(セルフ)
ポークビーンズ
花野菜サラダ
果物(キウイ)
牛乳

給食の定番メニューの『ポークビーンズ』、水煮大豆を使って手軽に作ってみてはいかがですか？ぜひ、お試しください。

≪レシピ≫
材料(４人分)
水煮大豆　　　　　　１８０g
豚角切り肉　　　　　　４０g
塩　　　　　　　　　　　４g
こしょう　　　　　　　　少々　　　　　
じゃが芋　　　　　　１８０g(Ｍサイズ２個と１/２)
人参　　　　　　　　　８０g(Ｍサイズ１/２本)
玉葱　　　　　　　　２００g(Ｍサイズ１個)
グリンピース　　　　　　５g(大さじ１)
トマトケチャップ　　　３０g(大さじ２)
トマトピューレ　　　　３０g(大さじ２)
ウスターソース　　　　１０g(小さじ１と１/２)
砂糖　　　　　　　　　　６g(小さじ２)　　
塩　　　　　　　　　　　４g(小さじ１)
こしょう　　　　　　　　少々
(ブラウンルー)　
小麦粉　　　　　　　　　９g(大さじ１)
油　　　　　　　　　　　４g(小さじ１)
バター　　　　　　　　　４g(小さじ１)

作り方
１.豚肉に塩・こしょうをする。ブラウンルーをつくる⇒２.で作ります。
２．フライパンに油・バターを入れ弱火にかける、小麦粉を振り入れ、色がついて香ばしい香りが立つまで炒める。
２.じゃが芋・人参・玉葱を大豆の大きさに合わせサイコロ状に切る。
３.鍋に油をひき、豚肉・野菜を炒め、水を入れコトコト煮る。
４．大豆を入れ煮て柔らかくなったら、調味料を入れる。
５．火を止めて、ブラウンルーを入れ混ざったら再び火にかけトロミがつくまで煮る。

　　※調味料の量等ご家庭で調節してください。

ごはん
てんじくいり
蕪の柚子風味
鯖のごまみそ煮
のっぺい汁
牛乳

今日は『白ごはん』なのでご飯が進むおかずの『てんじくいり』を出しました。『てんじくいり』は京都府の郷土料理で、干した雑魚を甘辛く煮た佃煮のようなものだそうです。小宮小学校ではオーブンでチリメンジャコ乾煎りして、アツアツのタレと絡めて作りました。

けんちんうどん
餅きんちゃく
豚の香味焼き
ピリ辛白菜
牛乳

写真は今日の給食です。