1月11日(水) 献立
七草風ぞうすい
魚の味噌焼き いりどり 栗入り白玉ぜんざい 牛乳 今日から給食が始まりました。『七草粥』を食べたご家庭もあるかと思います。給食でも無病息災を願って出しました。春の七草のセリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの中のスズナ(蕪)とスズシロ(大根)を入れました。また、今日、鏡開きをする地域が多いことから鏡餅の代わりに白玉だんごでぜんざいを作りました。 1月10日(火) 給食開始前の確認打ち合わせ
学期が始まる前に給食についてみんなで共通して認識しておかなければならないことを確認します。例えば、衛生管理について、石鹸や消毒液の希釈方法、アレルギー児の対応についてなどです。給食室のメンバー8人が同じ情報を共有して同じ認識を持って作業に当たらないと、事故や災害のにつながりかねません。確認も1人だけでなく、複数の人が行うことで未然に防げます。
1月6日(金) 給食開始準備子供たちが登校する前に今日はクラスの配膳台を点検、清掃、消毒しました。 これで給食の配膳も安全に始められます。 石鹸などを置くラックも綺麗に整理整頓しました。 1月4日(水) 保存食不測の事故に備え食材・調理済み食品(出来上がった料理)50グラムをマイナス20度以下で2週間保存します。 当日使う原材料一つ一つを50グラムずつ採取します。 献立がカレーパン・さつま芋パイ・野菜のスープ煮・牛乳だったら… 豚肉・ベーコン・鶏肉・玉ねぎ・人参・にんにく・しょうが・キャベツ・さやいんげん、原材料を採取しています。 作りあがった料理… カレーパン・さつま芋パイ・野菜のスープ煮・牛乳も食材とは別に50グラム採取します。 採取した保存食は専用の冷凍庫で2週間保存します。 12月21日が2学期給食の最終日だったので、2週間経過した今日、無事に処分することができました。 12月28日(水) 地場野菜の話2
じゃが芋は茎や葉が完全に枯れたところで収穫するそうです。一株ずつ手作業で掘り起こしていきます。秋植えのモノにしてはよく育っていて数は少ないが大きいものが収穫できました。
12月28日(水) 地場野菜の話1
小宮小学校の給食に『人参』と『じゃが芋』を納めていただいている石川町の農家立川さんの畑にお邪魔して収穫の様子を見せていただきました。今年は夏の天候不順や9月の台風のため、芽を折られてしまったり、種が流されてしまったりで『人参』については3回も種を蒔きなおしたそうです。それにもかかわらず収穫量は例年の60%しか収穫できなくご苦労されています。大切に育てていただいた野菜を大切に給食で使わせていただきたいと思いました。また、児童にもそのことをお手紙などでお知らせしていきたいと思います。
写真は人参を収穫し、葉の部分を切り落としカゴに入れているところです。寒い中、一本一本手作業で行っていました。 12月27日(火) 大掃除ザルは洗剤に漬けてこびり付いた汚れを浮かせ目地の間も細かく洗います。 洗ったザルなどは熱風保管庫に入れて乾燥、消毒します。 12月26日(月) 大掃除床や壁は消毒をして、いつも綺麗にしていますが、休みの間は普段行き届かないところまで石鹸を使って隅々まで洗います。 厨房の床は広いので、大まかには「ポリッシャー」と言う機械を使っています。 12月22日(木) 冬休みの大掃除今日から給食室は3学期の給食開始に向けて大掃除を始めました。 今日は教室に運ぶ時に使っている「ワゴン」をピカピカに磨いて綺麗にしました。 給食が始まった時にワゴンがピカピカしているか見て下さい。 12月21日(水) 続き
写真の1枚目は油を塗しているところです。
2枚目はパン粉をまぶしているところ。 3枚目は今日の給食です。 12月21日(水) 献立
手作り焼きカレーパン
さつま芋パイ 野菜のスープ煮 牛乳 6年生が日光移動教室で欠食になった1回分の給食を実施しました。小宮小学校は通常約800食分の給食を作るため、食数が少ない日しか手の込んだものが作れません。今日はパン屋さんからパン生地を届けてもらい手作りでカレーパンの具を作り、給食室でパンを焼きました。6年生の思い出に残る給食になるといいな。 写真の1枚目は生地をに具を乗せたところです。 2枚目は生地をたたんだところです。 3枚目は生地をきっちり閉じていきます。 12月20日(火) 献立
パン(リース型パン)
フライドチキン 花野菜サラダ コーンポタージュ パンプキンプリン りんごジュース 1〜5年生は今日が2学期最後の給食になりました。クリスマスと冬至を意識して、南瓜を使用した洋風献立にしました。南瓜の皮も捨てることなく、ペーストにしてプリンの真ん中にアクセントで添えて焼きました。大好評で食べ残しもとても少なかったです。 12月19日(月) 献立
わかめごはん
ミニ卵焼き 豆腐のチゲ風 果物(キウイフルーツ) 牛乳 今日の『豆腐のチゲ風』に使っている野菜は八王子産のものを届けていただきました。『人参』は小比企町の中西さん、『白菜』は宇津木町の谷合さん、『長葱』は楢原町の鈴木さんの畑で採れたものです。『葱』は、葉も捨てずに調理員さんが手をかけて泥を落とし給食で使ってくれます。葉が入ることによって彩も豊かな給食に仕上がりました。 12月16日(金) 献立
ひじきピラフ
いかのかりんと揚げ 白菜と肉団子のスープ 牛乳 給食に良く登場する『いかのかりんと揚げ』。児童に人気があるメニューで、他の『イカ料理』に比べて食べ残しが少なく3.8%の率でした。これを切っ掛けに『イカ』が苦手な児童も克服できればいいなと思っています。 12月15日(木) 献立
ごはん
昆布と椎茸の佃煮 焼きホッケ 煮びたし 豚汁 果物(紅マドンナ) 牛乳 今日、給食で出した『紅マドンナ』は愛媛県で生まれた新しい品種の柑橘類でここ数年で出回り始めたものです。温州ミカンのように皮がむきやすく低学年の児童にも食べやすい果物です。12月に旬を迎えます。 12月14日(水) 献立
スパゲティミートソース
根菜チップス ボイルわかめコーンサラダ 牛乳 今日は『4年生人気ナンバー1メニュー』でした。他の学年にも人気のメニューのため、この日の食べ残し率は平均3.8%と記録的な数字でした。人気のメニューだけでなく、和食など児童が苦手なメニューも調理や量などの工夫で数値を下げていくよう努力したいと改めて思いました。 12月13日(火) 献立
きのこごはん
魚の幽庵焼き 南瓜のいとこ煮 根菜汁 果物(みかん) 牛乳 今日の給食の『魚の幽庵焼き』は、サワラを使いました。砂糖・醤油・みりん・酒と、今が旬の柚子のしぼり汁と皮を入れたタレに浸け、オーブンで焼きました。ほんのり柚子の香りがしていたのですが食べ残しは6.7%でよく食べてくれました。 12月12日(月) 献立
中華がゆ
ミニえび餃子 焼きビーフン 牛乳 今日は『中華がゆ』についてお話します。『中華がゆ』は、日本の『おかゆ』違い、鶏肉などのだし汁で炊き、いろいろなトッピングをして食べることが主流です。小宮小学校のは、鶏肉を入れてダシをとりうす味で炊いた粥に白身魚の唐揚げと濃い味の葱ソースをトッピングして食べます。 12月9日(金) 献立
ゆかりごはん
ニギスの香揚げ 肉じゃが みそけんちん 牛乳 今日は、給食によく登場する『ニギス』についてお話します。漢字では『似鱚』と書きます。ニギスは、主に日本海で獲れる魚で、地方によっては『オキイワシ』や『スルメ』と呼ばれることもあるそうです。今日の『ニギス』は富山県でとれたものを使っています。白身の魚なので、大きくなったものは『干物』や『かまぼこ』を作るのに使われるそうです。 12月8日(木) 献立
ウインナーサンド(セルフ)
ジャーマンポテト ボイルキャベツ ミネストローネ チーズケーキ 牛乳 今日の『チーズケーキ』は、小宮小学校で初めて登場しました。好評だったようで2.7%の食べ残し率でした。嬉しいことに、5年生の児童から『レシピを教えて』と依頼があったので改めてホームページでも紹介します。簡単に作れるので高学年の皆さん、ぜひ、チャレンジしてみてください! ≪レシピ≫ 材料(4人分) クリームチーズ 40g 砂糖 15g(大さじ2弱) プレーンヨーグルト 16g(大さじ1) 生クリーム 25g(大さじ1と2/3) たまご 30g(Mサイズ1/2個) 小麦粉 20g(大さじ2) 作り方 1.クリームチーズは室温にもどし柔らかく練る。 2.砂糖・ヨーグルト・生クリーム・卵の順に混ぜる。 3.最後に小麦粉をダマにならないように入れ、耐熱容器に入れて180度のオーブンで10分焼く。 ※オーブンの温度と時間・調味料の量等ご家庭で調節してください。 |
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