チャンポンうどん
ポテトたこ揚げ
あずきヨーグルト
牛乳

今日の給食は『ポテト揚げ』を作りました。じゃが芋を蒸してつぶし、具と調味料を混ぜ込んで丸くして油で揚げます。１人２個付でやく1330個作りました。人気があるようで食べ残しは2.39％と好評でした。

写真の１枚目は潰したじゃが芋に具を混ぜるところです。
　　　２枚目は今日の給食です。

パン(ライトフランス)
鶏手羽中ハーブ煮
きのことペンネのクリームソース
野菜スープ
焼きりんご
牛乳

今日は旬の果物の『りんご』を使って『焼きりんご』を作りました。家庭では芯をとった丸ごと１個の『りんご』にシナモンシュガー・バターを乗せて焼きますね。給食では皮をむいて１人分に切った『りんご』をカップに詰め、シナモンシュガーをふり、溶かしバターをかけオーブンで焼きました。シナモンが入っていたのですが、食べ残しが少なく8.1％の率でした。

写真の１枚目は１人分のりんごをカップに詰めているところです。
　　　２枚目は詰めたりんごにシナモンシュガーを振って溶かしバターをかけているところです。
　　　３枚目は今日の給食です。

きりぼしごはん
ししゃもの唐揚げ
イカと根菜の煮物
蕪のみそ汁
果物(みかん)
牛乳

今日は旬の野菜の『蕪』『里芋』『大根』『人参』を使った献立を出しました。『蕪』は『蕪の葉』も使ってみそ汁にしました。その他の具材はえのき茸・油揚とシンプルに『蕪』の味が良くわかるようにしてみました。『里芋』『大根』『人参』は、煮物の定番のイカと一緒に煮ました。どちらとも食べなれていないのか食べ残しが多く、煮物24.3％みそ汁16.1％残ってしましました。次回は減るように調理方法や味付けを工夫したいと思います。

パン(黒砂糖パン)
マカロニグラタン
コロコロサラダ
オニオンスープ
牛乳

今日の『オニオンスープ』は玉葱をよ〜く炒めた『飴色玉葱』を使って作りました。以前にもホームページでご紹介しましたが、玉葱は炒めることによって甘味・コク・香が良くなります。なので、今日のスープも材料から出るダシと調味料のみで作りました。良く食べていて食べ残し率は7.22％しか残りませんでした。

磯ごはん
さんまの梅煮
煮豆
みそすいとん
牛乳

今日は秋に旬を迎える魚の『さんま』を使った煮魚です。『さんま』や『鰯』など『青魚』と呼ばれる魚はどうしても生臭さがあり、根生姜や酒を入れます。それに加えて『梅干』を入れるとより生臭さが抑えられます。『梅干』を入れると味が酸っぱくなってしまうのではないかと心配されますが、味はほとんど変わりません。おにぎりを作った時に出た『梅干の種』でも構わないので、ぜひご家庭でも煮魚の時に入れてみてください。