かてめし　秋の吸い物　カリカリがんも　ゆかり白菜　牛乳

　１１月２４日は、和食の日です。
　和食の味のカギになるのは、「出汁のうま味」です。
　甘味、塩味、酸味、苦み、うま味の５つが基本の味です。
　特に、うま味は、料理のコク、深みを生み出します。

　出汁の代表には、かつお節、にぼし、こんぶがあります。
　給食の汁物は、かつお、にぼし、こんぶを使用しています。
　今日のすまし汁は、出汁のうま味がよく出てています。