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11月26日(月) 今日の給食
〜和食の日献立〜
かてめし
秋のお吸い物
カリカリがんも
ゆかり白菜
果物(早香)
牛乳
11月24日は「和食の日」でした。
和食の味の鍵になるのは『だしのうま味』です。
うま味とは、5つの基本の味のひとつです。(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)
料理にコクや深みを生むのが『うま味』です。
給食の汁物やスープの出汁は、かつお節、煮干し、昆布でとっています。
今日は昆布とかつお節からだしを取り、すまし汁を作りました。
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