知識・技術向上のため、栄養士も
料理講習会を受けて勉強をしています。
今年は、ミシュラン二つ星を7年連続獲得した
「京料理　たか木」店主の高木一雄先生を講師に招き、
和食の要となる『出汁（だし）』について教えていただきました。
今日は『出汁』をふんだんに使ったこんだてを
給食でも味わってもらいました。

ごはん
鶏の出汁から揚げ
船場汁
かぶらと青菜のお浸し
牛乳
です。

【船場汁】とは、塩さばと　たっぷりの大根を
出汁に加えて煮込んだ汁物です。
大阪の「船場」は、古くから栄えた商人の町で、
ここで働く人々が、さばの頭から骨まで、
無駄なく食べたことが名前の由来です。

から揚げやお浸しにも、たっぷり出汁をしみこませて
いただきました。

教室で『出汁』の説明をし、給食を味わいました。
『出汁、おいしい』という声も聞かれ、良かったです。