菜飯　おでん　金時豆の甘煮　みかん　牛乳

　今日の給食はおでんに使用した大根の葉っぱの部分をごはんに使用し、大根葉と油揚げとちりめんじゃこを炒めて味付けし、ごはんに混ぜた菜飯を作りました。
　そろそろあったかいおでんが食べたくなる季節です。あったかい料理で体を温め、風邪やインフルエンザを寄せ付けない体を作りましょう。

バターロールパン　ポトフ　ペンネアラビアータ　スイートポテト　牛乳

　今日は旬のさつま芋を使ってスイートポテトを作りました。約３０Ｋｇのさつま芋を皮をむいて蒸かしてつぶし、バター・砂糖・牛乳・生クリームなどを混ぜ、４５０人分アルミカップに配り分け、照り出しに卵を塗って焼きました。
　今日はひまわり２組さんと一緒に給食を食べました。みんなスイートポテトを「おいしいおいしい」と言って食べてくれたので作った甲斐がありました。

中華丼　わかめスープ　みかん　牛乳

　今日はイカやエビなどの海鮮物がたくさん入った中華丼を作りました。このような丼物は子供たちもペロッと食べてしまいます。今日はロング昼休みなので、みんなが存分に昼休み遊べるように、早く食べられる献立にしました。

カレーミートサンド　クリームスープ　りんごのアーモンド焼き　ジョア

　今日のカレーミートはパンにはさんで食べます。このカレーミートには大豆が入っていますが、はたして子供たちは気づいたでしょうか？
　大豆は畑のお肉と言われるように、植物性の良質なたんぱく源です。この大豆を子供たちに食べてもらいたくてカレーミートに混ぜました。大豆をゆでた後、ひき肉と同じくらいの大きさまで刻み、カレー粉で味を付けたので、わからず食べてしまった子も多いのではないでしょうか。

ごまごはん　さんまの筒煮　なめこのみそ汁　大根とキャベツの煮びたし　牛乳

　今日は旬の魚「秋刀魚」を使ってさんまの筒煮を作りました。さんまは内臓を取り筒状に切ったものを使います。煮汁を弱火にかけ、コトコトゆっくり時間をかけて煮ていきます。こうすることで、骨まで軟らかく仕上がります。
　調理員さんが心をこめて丁寧に煮てくれたので、とってもおいしくできました。一緒に煮た昆布や生姜もいい味を出していました。

とりごぼうピラフ　鮭のコーンソースがけ　ミネストローネ　牛乳

　今日は鮭をただ焼くのではなくコーンソースをかけて、目先を変えました。ひと手間かけた味はより一層おいしさを感じさせてくれます。玉ねぎやコーンを炒めて入れたホワイトルーをかけてあります。


　

チーズパン　カレースープ　ジャーマンポテト　みかん　牛乳

　ジャーマンポテトは、簡単に作れてお弁当のおかずにも使えるので紹介します。
　じゃがいもを適当な大きさに切って蒸します。サラダ油でにんにく・ベーコン・玉ねぎを炒めます。炒めた具と蒸したじゃがいもを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。そこに刻んだパセリを散らし彩りと香りを添えます。
　具をアルミカップによそり、チーズをのせて、オーブンで焼きます。チーズに焦げ色がついたら出来上がりです。

豚キムチ丼　豆アジの南蛮揚げ　豆腐のスープ　牛乳

　豚キムチ丼はボリューム満点のスタミナ丼です。豚肉には疲労回復や筋肉の発達に効果があるビタミンＢ１が豊富に含まれていることから、スポーツ選手や育ちざかりの子供たちには欠かせない食材として知られています。キムチは炒めて入れることによりマイルドな味わいになります。

わかめとじゃこのごはん　焼きししゃも　鶏肉と里芋の煮物　石狩汁　みかん　牛乳

　石狩汁は産卵のために石狩川をのぼってくる鮭を使った北海道石狩地方の郷土料理で、鮭と野菜を具にしたみそ仕立ての汁。北海道の代表的な郷土料理です。この時期の鮭は産卵を控え、体にたくさんの栄養を蓄えているので脂がのっていてとてもおいしいです。
　みかんは一段と色が濃くなり、味もおいしくなってきました。

みそ煮込みうどん　さつま芋とりんごの煮物　豆腐だんごの黒蜜がけ　牛乳

　今日のだんごは、白玉粉・上新粉の他に絹ごし豆腐を混ぜて作りました。絹ごし豆腐を入れることで、時間がたっても固くなりにくいだんごができます。だんごにきな粉をまぶして配缶し、教室で黒蜜をかけて食べました。

麦ごはん　肉団子ときのこのスープ　いかのあられ揚げ　牛乳　

　肉団子は給食室で手づくりしました。豚ひき肉にしょうが・長ねぎその他調味料で味付けしたものをスープの中に一つ一つ落としていきます。野菜もたっぷり入った具だくさんスープは、だしや肉の旨味の効いたおいしいスープになりました。
　いかのあられ揚げは、下味をつけたいかと、茹でた大豆それぞれにでんぷんをまぶして揚げます。それぞれ別々に揚げ、あとで合わせました。麦ごはんのおかずになりました。

海老とチンゲン菜のクリームスパゲティー　オニオンスープ　黄桃缶　牛乳

　今日は海老とチンゲン菜の色のきれいなスパゲティーができました。
　オニオンスープは玉ねぎをよーく炒めると、玉ねぎの甘みと旨味がよく出たおいしいスープができます。

さつま芋ごはん　鮭の塩焼き　ほうれん草のごま和え　とうふ汁　牛乳

　今日は秋が旬のさつま芋をたっぷり使ったさつま芋ごはんです。
　とうふ汁には、秋らしくもみじをかたどったかまぼこを入れました。かまぼこは着色料などの添加物を使用してない、野菜からの色素のものを使用しています。最後に菊のりを浮かべて彩りと香りを添えました。

ソフトフランスパン　パンプキンシチュー　コールスロー　焼きりんご　牛乳

　今日はハロウィンにちなんで、パンプキンシチューを作りました。緑黄色野菜の一つとして知られている「かぼちゃ」はカロチンを豊富に含んでいて、カゼに対する抵抗力をつける効果があります。
冷え込み始めた今、風邪をひかないようしっかり食事をとり、体調を整えておきたいものです。

チキンライス　野菜スープ　ミニポテトオムレツ　みかん　牛乳

　今月の初めに出したみかんはまだ青々としていたのに、今日のみかんはだいぶ黄色が濃くなっていました。今出しているみかんは「塩みかん」と言います。塩みかんとは、農薬をなるべく使わず、虫よけに塩・にんにく・生姜・唐辛子のエキスに酢を加えたものを木に散布して育てたノーワックスみかんです。産地は福岡・熊本です。

切干しごはん　焼きししゃも　いなか汁　金時豆の甘煮　牛乳

　金時豆は朝から豆を水に浸し、午前中いっぱいかけてじっくり煮ました。やわらかくて甘味の浸み込んだ金時豆は、箸休めにピッタリです。
　切干しごはんには、ちりめんじゃこが入っています。じゃこやシシャモなど、骨ごと食べられる小魚は、カルシウム供給源として優れています。
カルシウムはあまり吸収率がよくないのですが、平均的な吸収率で牛乳４０％、小魚３３％、野菜１９％と言われ、小魚は牛乳に次いで吸収率が高いそうです。

親子丼　小松菜のごま和え　なめこのみそ汁　みかん　牛乳

　小皿によそってあるのは、小松菜のごま和えです。小松菜はカルシウムの含有量が豊富で、その含有量はほうれん草の３倍以上とも言われています。カルシウムは子供の骨の成長に欠かせないだけでなく、神経の伝達をスムーズにして気持ちを落ち着かせ、イライラ感をなくす効能もあります。見た目は地味な料理ですが、子供たちにもぜひ食べてもらいたい料理です。

ジャムサンド(マーマレード)　ポークビーンズ　ホットサラダ　牛乳

　今日はマーマレードジャムを食パンにはさんで出しました。
　ポークビーンズはアメリカの代表的な家庭料理です。小学校でも昔からある献立なので「給食で食べた味」として、記憶している人も多いかもしれません。写真からもわかるように豆がたくさんとれる料理です。全ての具材を角切りにし、トマトケチャップをベースにした味付けです。今日は大豆を使用しましたが、白インゲン豆を使用してもおいしいです。

サンマのひつまぶし　けんちん汁　煮ナムル　牛乳

　今日は旬のサンマを使ってひつまぶしにしました。下味をつける時にしょうがや酒を使用し、生臭みを消しています。そのサンマに上新粉をまぶして油で揚げ、あまじょっぱく味付けしたタレに絡めます。ひつまぶしとは、おひつの中で混ぜて食べるところから「ひつまぶし」と言われるようになったそうです。魚が苦手な子供も多いですが、このように揚げたり、味付けすることにより、残菜はグッと減ります。

五目チャーハン　中華玉子スープ　鶏肉のから揚げ(おろしソースがけ)　牛乳

　今日は子供たちに大人気のメニュー鶏のから揚げです。今日はそれに大根おろしをかけてさっぱりいただきます。大根おろしはしょうが・しょうゆ・みりんで煮て、味付けしました。写真ではから揚げと同じような色で分かりにくいですが、かかっています。
　今日の献立もチャーハンやスープにたくさんの野菜が入っています。野菜は一日に350ｇ採ると良いと言われています。野菜をたくさん取り入れている給食でも一食でこれだけの野菜を採ることはできません。朝・昼・夕三度の食事で野菜を積極的に採るように心がけましょう。