豆腐のカレー煮

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豆腐は、切ったら釜に入れておきます。
具を隣の釜で炒めて、スが入らないように
茹で温度も確認した豆腐を加えて、混ぜ合わせ
仕上げます。
 こうすると大量調理でも、温度がきちんと上がります。
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