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味噌つくり その２
つぶれた大豆の中に、麹と塩を混ぜたものをその大豆に混ぜていきます。その時に、種水（大豆を煮た時の煮汁）と種味噌（すでにできて食べられる味噌）も混ぜ、麹をつぶさないように気を付けつつ、混ぜ込んでいきます。
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